उम्दा और ज़ायकेदार पनीर ब्रेड पकौड़ा (paneer bread pakora) सुबह के नाश्ते या फिर शाम के स्नैक्स (Snacks) के लिए बहुत ही खास व मज़ेदार हैं बच्चों को भी ये खूब भाएगा टमैटो (paneer bread pakora recipe) केचअप के साथ
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – paneer bread pakora recipe
- ब्रेड = 4 स्लाइस
- बेसन =1.5 कप
- पनीर = 150 ग्राम
- हरा धनिया = 3 से 4 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
- अजवायन = ¼ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर = एक छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा = एक चुटकी
- चाट मसाला = आधा छोटा चम्मच
- नमक = स्वादानुसार
- तेल = तलने के लिए
विधि – How to make paneer bread pakora
बेसन का बैटर बनाए
एक बड़े प्याले में बेसन लेकर थोड़ा सा पानी डालकर इसे गुठलिया खत्म होने तक घोल लें और जब घोल चिकना तैयार हो जाए तब उसमें और पानी मिलाकर पतली कन्सिस्टेन्सी का घोल बना लें तैयार घोल पकौड़े की कन्सिस्टेन्सी से थोड़ा पतला होना चाहिए इतने बेसन में एक कप पानी का इस्तेमाल हुआ है।
घोल में अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और ¾ छोटे चम्मच नमक डाल दें सभी मसालों को बैटर में खूब अच्छे से मिला लें इसके बाद, बैटर में बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर लें अब आपका बैटर तैयार है।
स्टफिंग तैयार कीजिए
अब एक प्लेट में पनीर को कद्दूकस कर लें और इसके बाद पनीर में 1/3 छोटे चम्मच या फिर स्वादअनुसार नमक, अदरक, हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दें पनीर में मसाले अच्छी तरह से मिक्स कर लें फिर इसमें चाट मसाला डालकर मिला दें स्टफिंग तैयार है।
स्टफिंग भरिए
अब एक ब्रैड प्लेट में रखे और इस पर स्टफिंग रखे और खूब अच्छे से फैलाकर दें फिर इस पर दूसरी ब्रेड रखे और अच्छी तरह से दबा दें इसके बाद ब्रेड को चाकू से बीच में से आधा करते हुए तिकोनाकार काट दें इसी तरह से सारे के सारे ब्रेड को स्टफिंग भरकर व काटकर तैयार कर लें।
पकौड़े तलिए
कड़ाही में तेल डालकर गर्म कर लें जब तेल गर्म हो जाए तो ज़रा सा बैटर डालकर चैक करें बेसन तलकर तुरंत ऊपर आ जायेगा इसका मतलब है कि पकौड़े तलने के लिए तेल अच्छे से गर्म हो गया हैं।
अब भरी हुई ब्रेड को सावधानी से उठाकर बेसन के घोल में डालकर घोल को ब्रेड पर सभी और लपेट लें और पकौडे तलने के लिए गर्म तेल में डाल दें थोड़ा सा तेल कलछी से पकौड़े के ऊपर वाली साइड डालकर पकौड़े अच्छे से सेकिए नीचे की और से पकौड़ा थोड़ा सा सिक जाते ही इसे पलट दें और दोनों तरफ गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
पकौड़े अच्छे से सिक जाने के बाद पकौड़े को कलछी पर थोड़ा सा तिरछा करके रोककर कड़ाही से बाहर निकाल लें ताकि इसका अतिरिक्त तेल कड़ाही में ही चला जाए इसी तरह से सारे पकौड़ों को तलकर तैयार कर लें।
छोटे साइज़ के पकौड़े बनाने के लिए भरी हुई ब्रेड को चार टुकड़ों में काट लें और पहले वाले पकौड़ों की भांति ही बेसन के घोल में डिप करके कड़ाही में तल लें।
स्वाद में लाज़वाब पनीर ब्रेड पकौड़ा बनकर तैय़ार हैं पकौड़ों को हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस या कसूंदी या फिर किसी भी अपनी पसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें और कॉफी या चाय की चुस्कियों के साथ खुद भी इसके मज़े लें।
सुझाव
- बेकिंग सोडे से पकौड़े क्रिस्पी बनते हैं अगर आप चाहे तो बिना बेकिंग सोडे के भी पकौड़े बना सकते हैं।
- बारीक कटे हुए अदरक के बदले आधा छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- स्टफिंग में आप अपनी पसंदअनुसार सब्जियां जैसे कि पालक, शिमला मिर्च वगेरह बारीक काटकर भी डाल सकते हैं।
- अगर आपके पास चाट मसाला उपलब्ध न हो तो फिर थोड़ी-थोड़ी मात्रा में धनिया पाउडर, अमचूर और गर्म मसाला स्टफिंग में डाल सकते हैं।
- अगर बच्चों के लिए पकौड़े बना रहे हैं और उन्हें मिर्च नापसंद हो तो फिर मिर्च ना डालें।
- ब्रेड को बेसन के घोल में डालते हुए बहुत सावधानी रखें क्योंकि ब्रेड घोल में जल्दी से गल जाती है और इसलिए इसे तुरंत ही लपेटकर जल्दी से तेल में तलने के लिए डाल दें।
- छोटे-छोटे पकौड़े आसानी से बनाए जाते हैं।
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