हेलो दोस्तों आज मैं आपको कढ़ाई में सुपर सॉफ्ट, टेस्टी और फ्लफी लदी पाव बनाने की रेसिपी को बताउंगी। जिसको आप बिना ओवन के भी अपने घर में बेकरी से अच्छे पाव बनाकर खा सकते हैं। आप इन पाव को चाहे तो ऐसी ही खाएं या फिर इन पाव से दाबेली, वड़ा पाव या फिर पाव भाजी जैसे मर्ज़ी वैसे बनाकर खाइए। लेकिन एक बार इन आसान और एगलेस लदी पाव की रेसिपी को जरूर ट्राई किजिए।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Ladi Pav Recipe
- मैदा = 2 कप
- हल्का गर्म दूध = 1 कप
- यीस्ट = 2 टीस्पून
- बारीक वाली चीनी = 2 टेबलस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- सॉफ्ट बटर = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make ladi pav
लदी पाव बनाने के लिए सबसे पहले आपको यीस्ट को एक्टिवेट करने के लिए एक बाउल में हल्का गर्म दूध डालकर इसमें बारीक वाली चीनी और यीस्ट को डालकर चम्मच से मिक्स कर ले। उसके बाद बाउल को ढककर 10 मिनट के लिए रख ले। जिससे यीस्ट एक्टिवेट हो जाएँ। 10 मिनट के बाद आप यीस्ट को देखे। आपको यीस्ट में झाग दिखेगे। इसका मतलब हैं आपकी यीस्ट एक्टिवेट हो गई हैं।
फिर आपको इसमें मैदा और नमक डालकर हाथ से मिक्स करे और उसके बाद गूंथते हुए सॉफ्ट डो बना ले। अगर डो को गूंथने में दूध डालने की जरूरत लगती हैं। तब आप इसमें जरूरत अनुसार हल्का गर्म दूध डालकर ही गूंथे वैसे आपको और दूध डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी। इसी एक कप दूध से ही आपका सॉफ्ट डो बन जाएंगा।
जब डो बन जाएँ। तब आपको इसमें सॉफ्ट बटर डालना हैं। क्यूंकि बिना बटर डाले जो आप डो तैयार करेगे। वो आपके हाथो पर चिपकेगा स्टिकी रहेगा और डो हमे स्मूद चाहिए। इसलिए अब आपको डो को किचन सर्फेस पर रखकर इसमें सॉफ्ट बटर डालकर बटर के साथ डो को अच्छे से 4 से 5 मिनट तक गूंथना हैं। इस तरह से आपका डो हाथ पर चिपकना भी बंद कर देगा और चिकना भी हो जाएंगा।
फिर आपको डो को बाउल में रखकर बाउल को प्लास्टिक रेप से अच्छे से टाइटली कवर कर देना हैं और अब आपको इस बाउल को गर्म जगह पर रखना हैं। जिससे डो राइज़ हो जाएँ। एक घंटे के बाद आप जब आप डो को देखेगे। तो आपको डो पहली की क्वांटिटी का डबल दिखेगा। तब आपको प्लास्टिक रेप को हटाकर डो को किचन सर्फेस पर रखकर फिर से डो को एक मिनट तक मसल ले।
अब एक चकोर शेप का मोल्ड लेकर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर बेश से मोल्ड की तली और साइड्स पर लगा ले। जिससे मोल्ड ग्रीस हो जाएंगा। उसके बाद आप डो को नाइफ से बराबर-बराबर 9 पोर्शन में डिवाइड कर ले। उसके बाद एक पोर्शन लेकर इसका पेड़ा बना ले। फिर इस पेड़े को ग्रीस किये हुए मोल्ड में रख ले और इसी तरह से सारे पोर्शन से एक-एक करके पेड़े बनाकर मोल्ड में रखते रहे।
फिर मोल्ड को कपड़े से ढ़ककर मोल्ड को गर्म जगह पर 15 मिनट के लिए छोड़ दे। जिससे पाव फूल जाएंगे। 15 मिनट के बाद आप एक पैन को मीडियम फ्लेम पर रखकर 10 मिनट पैन को ढककर प्रीहीट हो जाने दे। उसके बाद ब्रश से पाव के ऊपर दूध को लगा ले। फिर पैन में मोल्ड को रखकर पैन को कवर कर ले।
अब फ्लेम को मीडियम टू लो करके पाव को 20 से 25 मिनट बेक होने दे। 20 से 25 मिनट के बाद पाव पर ऊपर की साइड हल्का सुनहरा कलर आ जाएंगा। तब पाव बनकर तैयार हैं। (आप ओवन में पाव को 180 डिग्री पर 15 से 20 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं) फिर गैस को बंद करके पैन का ढक्कन हटाकर बटर को पाव के ऊपर लगा ले। फिर पाव के ऊपर कपड़ा ढककर तब तक के लिए इसी तरह से रहने दे। जब तब पाव ठंडे नहीं हो जाते हैं।
पाव के ठंडा होने के बाद पैन से मोल्ड को बाहर निकाल ले और अब मोल्ड को उल्टा कर ले। जिससे पाव मोल्ड से बाहर निकल आएंगे फिर मोल्ड को हटा ले और अब पाव को सीधा कर ले। इस तरह से आपके लदी पाव घर बनकर तैयार हैं।
Image Source: N’Oven – Cake & Cookies
Recipe Source: N’Oven – Cake & Cookies