आज आप बहुत ही मज़ेदार और टेस्टी सुपर इज़ी चिकन स्लाइडर्स बनाने की रेसिपी सीखेगे। चिकन स्लाइडर्स अगर आप इस रेसिपी से स्टेप बाई स्टेप फोलो करके बनाएंगे। तो ये बहुत ही यम्मी और इज़ली बन जाएंगे। चिकन स्लाइडर्स में आप पहले बन्स बनाएंगे। उसके बाद चिकन फीलिंग को बन में फिल करके तब बेक कर लेगे। इस तरह से आपके टेस्टी चिकन स्लाइडर्स बनकर तैयार हो जाएंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Sliders
डो बनाने के लिए
- मैदा = 2 कप
- चीनी = 1 टीस्पून
- इंस्टेंट यीस्ट = 1 टीस्पून
- मिल्क पाउडर = 1 टेबलस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- पिघला हुआ बटर = 2 टेबलस्पून
- हल्का गर्म पानी = जरूरत अनुसार
फीलिंग के लिए
- बॉईल चिकन = 1 कप श्रेड किया हुआ
- शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- लहसुन पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- पेप्रिका पाउडर = 1 टीस्पून
- सोया सॉस = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- मेयोनीज़ = ½ कप
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
असेम्बलिंग के लिए
- टोमेटो केचप = जरूरत अनुसार
- चेडर चीज़ = जरूरत अनुसार
- मोज़रेला चीज़ = जरूरत अनुसार
- कोटिंग के लिए
- अंडा = 1
- सफ़ेद तिल = स्प्रिंक्ल करने के लिए जरूरत अनुसार
विधि – How to make chicken sliders
चिकन स्लाइडर्स बनाने के लिए सबसे पहले बन के लिए डो रेडी कर लेना हैं और डो बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, नमक, चीनी, मिल्क पाउडर और इंस्टेंट यीस्ट डालकर सब को हाथ से मिक्स कर ले। उसके बाद डो बनाने के लिए हल्का गर्म पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए गूंथते रहे और गूंथते हुए सॉफ्ट डो बना ले। जब आप डो को गूंथगे तो ये आपके हाथ पर चिपकेगा। तब आप परेशान ना हो। क्यूंकि शुरू में डो स्टिकी ही रहता हैं इसलिए ये चिपकेगा।
डो को आप इसी तरह से दो मिनट तक गूंथे। फिर डो में पिघला हुआ बटर डाले और अब बटर के साथ डो को अच्छी तरह से गूंथ ले। जब आप बटर डालने के बाद डो को गूंथेगे तो डो हाथ पर चिपकना बंद हो जाएंगा। बटर डालने के बाद आप डो को 5 से 7 मिनट तक खूब अच्छी तरह से गूंथे।
जिससे डो आपके हाथ पर ना चिपके और डो चिकना हो जाएँ। डो रेडी होने के बाद डो को ऊपर थोड़ा सा पिघला हुए बटर डालकर रब कर ले और अब बाउल को प्लास्टिक रेप से अच्छी तरह से टाइटली कवर कर ले। फिर बाउल को दो घंटे के लिए रख ले जिससे डो फूल जाएँ। (अगर आप गर्मी के दिनों में ये रेसिपी ट्राई कर रहे हैं। तब तो आप डो को एक से डेढ़ घंटे के लिए रखे मगर सर्दी में डो को राइज़ होने में टाइम लगता हैं।)
दो घंटे के बाद डो को देखे आपका डो अच्छे से फूल चूका होगा। तब आप प्लास्टिक रेप को हटा ले और डो में दो से तीन पंच लगा ले। जिससे डो की एयर निकल जाएँ। अब डो को फिर से एक मिनट तक मसल ले। अब एक बेकिंग ट्रे ले ले और इसको ऑइल से ग्रीस कर ले।
फिर बन बनाने के लिए डो से मीडियम साइज़ की बॉल बनाने के लिए उतना पोर्शन लेकर इसकी बॉल बनाकर ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रख ले और इसी तरह से सारी बॉल्स बनाकर रख ले।
अब आपको ये करना हैं, कि ट्रे को किसी कपड़े या फिर प्लेट से ढककर आधे घंटे के लिए रख ले।
जिससे बन फूल जाएँ। जब बन्स को रखे हुए आधा घंटा होने वाला हो, तब आप भगोने को प्रीहीट होने के लिए रख ले। एक भगोना ले और उसके स्टैंड रखकर भगोने को ढककर मीडियम फ्लेम पर 10 मिनट प्रीहीट होने दे। जब भगोना प्रीहीट हो जाएँ और बन्स को रखे हुए भी आधा घंटा हो जाएँ। तब आप बन की ट्रे को प्रीहीट भगोने में स्टैंड के ऊपर रख ले।
फिर भगोने को ढक दे और अब फ्लेम को मीडियम टू लो कर ले और बन्स को 20 मिनट बेक होने दे। जब तक बन बेक हो रहे हैं, तब तक फीलिंग रेडी करके रख ले। एक पैन को मीडियम फ्लेम पर रख ले और फिर इसमें ऑइल डालकर गर्म होने दे। ऑइल गर्म होने के बाद इसमें प्याज़ डालकर इसको लाइट पिंक कर ले।
उसके बाद बॉईल श्रेड किया हुआ चिकन डालकर एक मिनट तक प्याज़ के साथ फ्राई कर ले। अब इसमें सोया सॉस, लहसुन पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, पेप्रिका पाउडर, नमक डालकर मिक्स कर ले। नमक मेयोनीज़ में भी होता हैं। इसलिए नमक को हिसाब से डाले।
फिर इसमें शिमला मिर्च डालकर मिक्स करते हुए थोड़ा सा पका ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले। फिर फीलिंग को एक बाउल में निकाल ले और अब फीलिंग में मेयोनीज़ डालकर मिक्स करके फीलिंग को ठंडा होने के लिए रख ले। जब बन को रखे हुए 20 मिनट हो जाएँ। तब गैस को बंद करके ट्रे को भगोने से निकाल ले।
आपको बन्स पर गोल्डन कलर नहीं दिखेगा। तब आप ये ना सोचे कि बन बेक नही हुए हैं। क्यूंकि आपको बन में फीलिंग को फिल करने के बाद फिर से बेक करना हैं। तब आपके बन पर कलर आ जाएंगा। अब बन को हल्का सा ठंडा होने दे। जब बन हल्के ठंडे हो जाएँ। जिससे आप इनको हाथ से छू सके। तब आप नाइफ से बन को दो स्लाइस में काट ले।
फिर बन की दोनों स्लाइस को ठंडा हो जाने दे। ठंडा होने के बाद एक माइक्रोवेव बाउल ले ले और इसको ऑइल से ग्रीस कर ले। अब इस बाउल में बन की नीचे वाली स्लाइस को रख ले।
उसके बाद स्लाइस पर टोमेटो केचप को लगा ले। फिर चेडर चीज़ को ग्रेट करते हुए डाले।
अब इसपर फीलिंग को रखकर अच्छे से स्प्रेड कर ले और अब फीलिंग के ऊपर मोज़रेला चीज़ को ग्रेट करते हुए डाले। अगर आपके पास चीज़ स्लाइस हैं। तब आप मोज़रेला चीज़ की जगह चीज़ स्लाइस भी रख सकते हैं। अब इसके ऊपर बन की दूसरी वाली स्लाइस को रख ले।
फिर स्लाइस को कोट करने के लिए अंडे को बाउल में डालकर अच्छे से फेट ले और अब फेटे हुए अंडे को ब्रश से स्लाइस पर लगा ले। उसके बाद सफ़ेद तिल को स्प्रिंक्ल कर ले। अब प्रीहीट ओवन में बाउल रखकर 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट बेक होने दे। (ओवन को आपको पहले ही 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट प्रीहीट कर लेना हैं)
15 मिनट बाद बाउल को ओवन से निकाल ले। इस तरह से आपका चिकन स्लाइडर बनकर तैयार हैं।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
