रिमझिम बरसते सावन में बनाएं कुरकुरा दाल भरा लच्छा परांठा

लच्छा परांठा (lachha paratha) और वह भी दाल से भरा हुआ हो तो फिर लाइफ में मज़ा ही आजाए इस (dal bhara paratha recipe) रिमझिम-रिमझिम बारिश के मौसम में अगर कुछ ऐसा खाने को मिल जाएँ तो ज़िंदगी में मज़ा ही आजाएं।

लच्छा परांठा सामग्री – lachha paratha recipe

आटा लगाने के लिए

  •     गेहूं का आटा = दो कप
  •     नमक = आधा छोटा चम्मच
  •     तेल = छोटा चम्मच

स्टफिंग के लिए

  • चना दाल = 1/4 कप, उबली हुई
  • नमक = स्वादानुसार
  • हल्दी = दो चुटकी
  • धनिया पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
  • अमचूर पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
  • तेल = तीन से चार टेबल स्पून

बनाने की विधि – Dal stuffed Lachha Paratha

आटा को बाउल में निकाल लें अब इसमें  नमक, तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर लें पानी की मदद से नरम सा आटा गूंध कर तैयार कर लें अब आटे को ढककर आधे घंटे के लिए रख दें इतनी देर में आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा।

दाल को मिक्सर जार में डालकर बिना पानी डाले ही हल्का सा दरदरा पीस लें। अब इस पेस्ट को एक प्लेट में निकाल लें अब दाल में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर,  नमक, और अमचूर डालकर सारी चीजों को खूब अच्छी तरह मिक्स कर लें।

हाथ पर तेल लगाकर आटे को मसल-मसल कर चिकना कर लें परांठे बनाने के लिए दाल का मसाला और आटा बिलकुल तैयार है।

अब तवे को गैस पर रख कर गर्म करें और गुंधे हुए आटे से थोड़ा सा आटा निकालें और गोल लोई बना लें लोई को सूखे आटे (परोथन ) में लपेट कर लम्बाई में पतला सा परांठा बेल कर तैयार कर लें। फिर इस पर थोडा़ सा तेल डालकर फैला दें अब इस पर दो से तीन टेबल स्पून दाल डालकर फैला दें। और बेलन की सहायता से दाल के ऊपर से थोडा़ सा बेल लें ऎसा करने से दाल परांठे पर अच्छे से चिपक जाएगी।

अब बेले हुए परांठे को लच्छा परांठे की तरह से रोल करके लम्बाई में तैयार करें अब इस लम्बे रोल परांठे को मोड़ते हुए गोलाई में रोल कर लें और हाथ से दबाकर लोई की तरह से तैयार करें।

लोई को सूखे आटे में लपेट कर चकले पर रखे (paratha recipe) और गोल थोड़ा सा मोटा परांठा बेले अब तवे पर थोडा सा तेल डालकर फैला दें और इस बेले हुए परांठे को तवे पर डालकर दोनों और तेल लगाकर अलट-पलट कर मीडियम गैस पर  ब्राउन होने व खस्ता होने तक सेक लें।

और इसी तरह से सारे परांठे बनाकर तैयार कर लें चने की दाल के लच्छा परांठे को चटनी, अचार दही या फिर अपनी मनपसंद सब्ज़ी के साथ सर्व करें और खाए।

सुझाव

चने की दाल को तीन से चार घंटे पहले पानी में भिगोकर ही उबाले और हल्का दरदरा सा बिना पानी डाले पीस लें परांठे को थोड़ा मोटा ही बेले और मीडियम गैस पर खस्ता होने तक सेंके।

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