आज मैं आपके लिए खट्टी-मीठी चना चाट बनाना बताउंगी। जिसको आप रोज़ इफ्तारी में बनाकर खाओगे। कम स्पाइस से बनी ये चाट बहुत ही लाजवाब बनती हैं और इस चाट में आपको खट्टा-मीठा दोनों स्वाद मिलेगे। जिससे ये चाट आपकी फेवरिट चाट की लिस्ट में शामिल हो जाएँगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Khatti Meethi Chana Chaat
- चने = 250 ग्राम
- बेकिंग सोडा = 1 पिंच
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 1 बड़े साइज़ का बारीक चोप कर ले
- आलू = 2 बड़े साइज़ के छोटे क्यूब में काट ले
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- काली मिर्च कुटी हुई = 3 से 4
- साबुत धनिया कुटा हुआ = 1 टीस्पून
- काला नमक = ½ टीस्पून
- सफ़ेद नमक = ज़रुरत अनुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- इमली की खट्टी-मीठी चटनी = ½ कप
- इमली का पल्प = ½ कप
- पापड़ी = ज़रुरत अनुसार
- निम्बू = 1 बड़े साइज़ का
विधि – How to make khatti meethi chana chaat
खट्टी-मीठी चना चाट बनाने के लिए सबसे पहले चनो को भिगो ले। एक बाउल में चने और इसमें एक पिंच बेकिंग सोडा डालकर पानी डाले और चनो को ओवर नाईट या 7 से 8 घंटे के लिए भिगो ले।
7 से 8 घंटे या ओवर नाईट जब चने भीग जाएँ, तब एक प्रेशर कुकर लेकर इसमें चनो को पानी से निकालकर डाले और अब चनो में एक टीस्पून नमक डालने के बाद चनो को बॉईल करने के लिए इसमें पानी डाले पानी इतना डाले। कि ये चनो से थोड़ा ऊपर होना चाहिए।
फिर कुकर की लिड लगाकर कुकर में 3 से 4 सीटी लगा ले। जब कुकर में सीटी आ जाएँ, तब गैस को बंद कर ले और कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने दे। फिर चनो को छन्नी में निकालकर रख ले जिससे इनका पानी निकल जाएँ और इनको ठंडा होने दे।
जब चने ठंडे हो जाएँ तब चनो की चाट बना ले। एक बाउल में चनो को ट्रान्सफर कर ले और अब इसमें हरी मिर्च, प्याज़, टमाटर, आलू, चाट मसाला, ज़ीरा पाउडर, काला नमक, सफ़ेद नमक, (नमक को चनो को बॉईल करने में भी डाला हैं इसलिए ज़्यादा नमक ना डाले) चिल्ली फलैक्स, कुटी हुई काली मिर्च और कुटा हुआ साबुत धनिया डालने के बाद निम्बू को निचोड़ते हुए इसका रस डाले।
फिर इमली की खट्टी-मीठी चटनी, इमली का पल्प और हरा धनिया डालकर अब पापड़ी को हाथ से क्रश करके डाले और अब इन सारी चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले। आपकी खट्टी-मीठी ज़ायकेदार चना चाट बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग प्लेट में निकाले और सर्व करे।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
