आज मैं आपको बहुत ही ज़बरदस्त स्वाद वाले काठियावाड़ी छोले बनाना बताउंगी। जिसको आप चाट के तौर पर सर्व कर सकते हैं। ये खाने में बहुत ही मज़े के होते हैं। जब आप इन छोलो को गर्मा-गर्म सर्व करेगे, तो सभी अपनी प्लेट चट कर जाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Kathiawari Chole
- बॉईल छोले = 3 कप
- बॉईल आलू = 1 कप क्यूब में कटे हुए
- इमली का पल्प = 3 टेबलस्पून
- टोमेटो केचप = 3 टेबलस्पून
- चीनी = 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- कॉर्न फ्लौर = 2 टेबलस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में कटी हुई
- टमाटर = 1 कप चोप किये हुए
- हरी मिर्च = 3 बारीक कटी हुई
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
सजाने के लिए
- पापड़ी = जरूरत अनुसार
- प्याज़ = एक छोटे साइज़ की स्लाइस में कटी हुई
विधि – How to make kathiawari chole
कठियावाड़ी छोले बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तीन कप पानी डाले। (पानी आप छोले वाला भी डाल सकते हैं। जिस पानी में छोले बॉईल किये हैं। उस पानी को डाल सकते हैं) फिर इस पानी में बॉईल छोले डाले।
अब इसमें चीनी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चिल्ली फलैक्स और नमक डालकर मिक्स कर ले। (नमक आपने छोले को बॉईल करने में भी डाला होगा। इसलिए नमक को हिसाब से डाले) फिर छोलो में हल्का सा बॉईल आने दे।
उसके बाद इसमें टोमेटो केचप और इमली का पल्प डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। उसके बाद इसको दो से तीन मिनट पका ले और अब स्लरी बना ले। एक बाउल में कॉर्नफ्लौर और एक चौथाई कप पानी डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे स्लरी में कोई लम्स ना रहे।
जब छोलो को पकते हुए दो से तीन मिनट हो जाएँ, तब इसमें कॉर्नफ्लौर की स्लरी डालकर मिक्स कर ले और अब छोलो को थिक होने तक पका ले। जब आपको छोलो की कंसिस्टेंसी थिक लगे, तब इसमें बॉईल आलू जिसको आपने क्यूब में काटकर रखा हैं उनको डाले।
फिर छोलो में चाट मसाला, हरी मिर्च, टमाटर, प्याज़ और हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले और अब एक मिनट तक पका ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले। आपके टेस्टी कठियावाड़ी छोले बनकर तैयार हैं। फिर इसको सर्विंग बाउल में निकाल ले और छोलो को सजाने के लिए इसपर प्याज़ की स्लाइस और पापड़ी को हाथ से क्रश करके डाले। फिर इसको खाएं।
Image Source: Food Fusion
Recipe Source: Food Fusion
