मटर की सब्ज़ी (matar ki sabzi) का स्वाद (Taste) सभी को बहुत पसन्द आता है हरी मटर (Green Pea) में प्रोटीन, (Protein) कार्बोहाइड्रेट पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं हरी मटर (Green Pea) में B ग्रुप के विटामिन काफी मात्रा में पाए जाते हैं विटामिन, मिनरल और फाइबर इत्यादि प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
हरी मटर (Green Pea) का मौसम नवम्बर से ही शुरू हो जाता है मार्च के अन्त तक हरी मटर बाजार में खूब मिलती है आप इस मौसम में मिलने वाले ताज़े हरे मटर को प्रिजर्व करके फ्रीजर में भी रख सकते हैं…..
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – green peas for a long time
- हरी मटर के दाने = 700 ग्राम
- चीनी = दो छोटे चम्मच
विधि – how to make green peas for a long time
मटर को प्रिजर्व करने के लिए हरे ताज़े मटर के दाने चाहिये मटर प्रिजर्व करने के लिए हमेशा नरम व अच्छी क्वालिटी की ही मटर लें।
मटर के दानो को पानी से अच्छी तरह से दो बार धोइये और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
अब एक बर्तन में इतना पानी भर कर उबलने के लिए रखे कि मटर उसमें अच्छे से डूब जाएं पानी में उबाल आने पर इसमें चीनी डाल दें और इसके बाद मटर (recipe of matar pulav in hindi) के दाने उबलते पानी में डाले और घड़ी से देखकर पूरे 2 मिनट तक पानी में ही रहने दें दो मिनट बाद गैस को बन्द कर दें अब मटर को छलनी में डाले और मटर से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
एक दूसरे बर्तन में एकदम ठंडा पानी लें और छलनी में निकाले गए मटर के दाने ठंडे पानी में डाले मटर के ठंडा होने के बाद मटर (matar paneer recipe in hindi) को फिर से छलनी में डालकर अतिरिक्त पानी निकाल दें मटर के दाने छोटे-छोटे जिप लॉक पोलीथिन बैग में भर लें अब मटर से भरे हुए बैग अपने फ्रीजर में रख दें।
इस तरह से प्रिजर्व करके रखी हुई हरी मटर ताज़े मटर की तरह ही लगती है प्रिजर्व मटर अब आपके फ्रीजर में है जब भी आपका मन हो मटर को निकाले और सब्ज़ी बना लें।
सुझाव
- एक बैग में सिर्फ एक बार उपयोग की जाने के लायक ही मटर प्रिजर्व करना ज्यादा सुविधा जनक रहता है।
- मटर को उबलते हुए पानी में डालने के बाद सिर्फ दो मिनट ही रखें इससे कम या फिर अधिक समय तक न रखें।
- चीनी का उपयोग सिर्फ मटर में मिठास और अच्छा हरा रंग लाने के लिए ही किया जाता है।
- आप सादा पॉलीथीन बैग लेकर भी टेप से बन्द कर सकते हैं या फिर रबर बैन्ड लगाकर भी बन्द कर सकते हैं।
- आप फ्रिज का एकदम ठंडा पानी ले सकते हैं या फिर सादे पानी में बर्फ भी डाल सकते हैं।
- आप मटर प्रिजर्व करने के लिए पैकेट्स की जगह पर कन्टेनर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन पैकेट्स फ्रीजर में लगाना बहुत आसान है और ये जगह भी कम लेता हैं।
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मटर को ठंडा पानी में डालने केबाद सुखाना नहीं है क्या?
नहीं मटर को सुखाना नहीं है बस जब मटर का सारा पानी निकल जाएँ तो आप इसको स्टोर कर सकते है