चाट के लिए बनायें खस्ता पापडी़ – How to Make Papdi

मैदा से बनने वाली यह पापडी बहुत ही खस्ता, कुरकुरी परतों वाली और बहुत ही आसानी से कम इन्ग्रेडियेन्ट्स में बनने वाला नमकीन है इसे हम किसी भी त्यौहार पर या फिर नाश्ते के लिये बना सकते हैं इसकी शैल्फ लाइफ भी बहुत ज्यादा  है चाय के साथ इसकी परतें अलग अलग करके खाने का तो मज़ा ही कुछ और होता है।

आवश्यक सामग्री

  • मैदा = 2 कप (250 ग्राम)
  • घी या फिर तेल =  60 ग्राम
  • नमक = आधा  छोटा  चम्मच
  • अजवायन = आधा  छोटा  चम्मच
  • तेल = तलने के लिए हस्बे जरूरत

विधि

मैदा को एक बर्तन में निकाल ले  मैदा में घी, नमक और अजवायन डाल कर अच्छी तरह से मिला ले थोडा़ थोडा़ सा पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंथ ले  गूंधे हुये आटे को आधे घंटे के लिये ढककर रख दे।

आधे घंटे बाद आटे को थोडा़ सा मसल ले और आटे से छोटी छोटी लोइयां बना कर तैयार कर ले  लोइयों को गोल करके पेड़े जैसा बनाकर तैयार कर ले  अब एक लोई उठाएं और बाकी को ढककर ही रखें।

अब लोई को चकले पर रखें और बेलन से पतला 5-6 इंच के व्यास में पतला बेल ले अब इसको आधा करते हुए मोडें और  एक बार फिर आधा करते हुये तिकोना मोडें, तैयार हुई इस पपड़ी को किसी अलग प्लेट में रख दे  सारी लोइयों से इसी तरह पापड़ी बेल कर तैयार करके प्लेट में रख ले।

अब कढ़ाई में तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें तेल के मीडियम गरम होने पर इसमें 3-4 पपड़ी एक बार में ही डालें और अलट पलट कर चारों और से  ब्राउन होने तक तल लें ब्राउन तली हुई पपड़ियों को प्लेट में निकाल कर रखें और इसी तरह सारी पापड़ियां तल कर प्लेट में निकाल कर रख ले।

इतने आटे में करीब  25 पपडी बनकर के तैयार हो जाती हैं अब पपड़ी तैयार हैं. पपड़ी ठंडी होने के बाद किसी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख दें और 1-2 महीने तक जब भी आपका मन हो इसे खायें।

सुझाव

आटा अधिक नरम हो या फिर बहुत ज्यादा सख्त हो तो पपड़ी बेलने में बहुत परेशानी होती है। पपडी़ बेलते समय इस बात का ध्यान रखें की यह किनारों या बीच से मोटी न रहे एक जैसी पतली पपड़ी ही बेलें, मैदा पापडी़ बहुत अच्छी बनेंगी। पपड़ी को तलते समय फ्लेम मीडियम और धींमी ही रखें।

  • 25 पापड़ी बनाने के लिए
  • समय लगेगा 60 मिनिट
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