घर पर ही बनाएं टेस्‍टी बटर मिल्‍क सांभर Buttermilk Sambar Recipe in Hindi

Buttermilk Sambar Recipe in Hindi सांभर साउथ इंडिया (South India) में खाई जाने वाली सबसे ही ज्यादा पसंददीदा डिश (DISH) मानी जाती है। और अगर आपको भी साउथ इंडियन डिश (South Indian Dish) से प्‍यार है और आप घर पर रोज़ नई-नई डिश बनाने की कोशिश करती हैं तो फिर बटर मिल्‍क सांभर (batar mil‍k Sambar) बनाना कभी ना भूलें।

आज हम आपको बटर मिल्‍क सांभर (batar mil‍k Sambar) बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी (RECIPE) बताएंगे जो की स्‍टेप बाई स्‍टेप होगी। और इस तरह के बटर मिल्‍क सांभर में हम केवल भिंडी (ladyfinger) और बैंगन (brinjal) ही डालेंगे।

यह सांभर रेसिपी (Sambar RECIPE) सिर्फ इस वजह से अलग है क्‍योंकि इसमें बटर मिल्‍क (batar mil‍k) डाला जाता है जिससे इसका स्‍वाद खट्टा हो जाता है और स्वादिष्ट भी और जब इसके ऊपर सुगन्‍धित तड़का लगता है तो फिर इसका स्‍वाद और भी लाजवाब हो जाता है। अगर आपको भी जाननी है इस बटर मिल्‍क सांभर की रेसिपी ((batar mil‍k Sambar RECIPE) तो इसे जरुर पढ़े

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients buttermilk sambar recipe in hindi

सब्‍जियों के लिए

• नारियल तेल = दो चम्‍मच
• हल्‍दी पावडर = 1/2 चम्‍मच
• लाल मिर्च पावडर = 1/2 चम्‍मच
• भिंडी = 200 ग्राम, कटी हुई
• नमक = चुटकीभर
• इमली का पानी = दो चम्‍मच
• पानी = थोड़ा
• बैंगन =  5 छोटे बीच से कटे हुए

सांभर पेस्‍ट के लिए

• उरद दाल = दो चम्‍मच
• अरहर दाल = दो चम्‍मच
• ज़ीरा = 1/2 चम्‍मच
• मेथी दाना = 1/2
• साबुत धनिया = 1/2 चम्‍मच
• काली मिर्च = 1/2 चम्‍मच
• लहसुन की कलियां = 4 से 5 अदद
• अदरक =  एक छोटा टुकड़ा
• नारियल = 1/2 घिसा हुआ
• हल्‍दी पावडर = ½ चम्‍मच
• लाल मिर्च पावडर = ½ चम्‍मच
• नमक = चुटकीभर

पानी = थोडा सा

बेस बनाने की सामग्री

• नारियल तेल = दो चम्‍मच
• सांभर पेस्‍ट = तीन चम्‍मच
• इमली का पानी = दो चम्‍मच
• गुड = एक अदद
• नमक = थोडा सा
• बटर मिल्‍क = 200 एम एल

तड़के के लिए सामग्री

• नारियल तेल = 2 चम्‍मच
• कशमीरी लाल मिर्च = 5 अदद
• राई = एक चम्‍मच
• कडी पत्‍ती = 5 अदद
• नमक = एक चम्‍मच
• नारियल = दो चम्मच घिसा हुआ

सब्‍जियों के लिए विधि – HOW TO MAKE buttermilk sambar recipe in hindi

एक कढाई में नारियल तेल में हल्‍दी और लाल मिर्च पावडर डाल कर भूने और फिर उसमें भिंडी और चुटकीभर नमक मिलाएं और उसके बाद इमली का रस और थोड़ा सा पानी डाल कर 5 मिनट तक पकाएं। अब इसमें कटा हुआ बैंगन डाल कर आधा पकाएं। और गैंस को बंद कर दें और इस मिश्रण को एक तरफ रख दें।

सांभर पेस्‍ट बनाने की विधि

एक पैन में उरद दाल, तुअर दाल, ज़ीरा, हींग, धनिया, काली मिर्च, लहसुन, अदरक, नारियल, लाल मिर्च पावडर हल्‍दी पावडर और नमक मिला कर कुछ देर के लिए भून लें और थोड़ी देर तक पकाएं अब सभी मसालों को पानी मिला कर पेस्‍ट बनाएं। और इसे एक तरफ रख दे|

बेस बनाने की विधि

अब एक फ्राई पैन में नारियल तेल और सांभर पेस्‍ट डालें। और ऊपर से थोड़ा सा पानी मिला कर भूनें। जब ये पेस्‍ट तेल छोड़ दे तो फिर इसमें इमली का रस, गुड और नमक डाल कर अच्छे से मिक्‍स कर ले। अब धीरे धीरे इसमें बटर मिल्‍क मिलाती जाएं और कल्‍छुल से चलाती जाएं। अब इसमें कटी हुई सब्‍जियां मिक्‍स कर के गैस धीमी कर दें और फ्राई पैन को ढ़ंक दें और ऊपर से तड़का लगाएं।

तड़का बनाने की विधि

एक छोटे पैन में नारियल तेल, कशमीरी मिर्च, राई और कड़ी पत्ता डाल कर पकाएं। और इस मिश्रण में हल्‍का नमक और घिसा हुआ नारियल डालें। फिर इसे सांभर में डाल दे।