Sambar Recipe in Hindi सांभर एक दक्षिण भारतीय डिश है दक्षिण भारत में इसे बड़े ही शौक से खाया जाता है। दक्षिण में लोग अल्पाहार, दोपहर का खाना और रात का खाना तीनो समय में सांभर ही खाना पसंद करते है। तुअर दाल (अरहर दाल) में कुछ सब्जियों को डालकर हम बहुत ही स्वादिष्ट सांभर बना सकते है।
सांभर को हम इडली, डोसा, वडा, उपमा और दक्षिण भारतीय पकवानों के साथ भी खा सकते है तो फिर आईये देखते हैं की साउथ इंडियन सांभर कैसे बनाया जाता हैं। sambhar banane ki vidhi
आवश्यक सामग्री – ingredients Sambar Recipe
- अरहर दाल = आधा कप
- सहजन की फली = एक, तीन टुकडो में कटी हुई
- कद्दू के टुकड़े = ½ कप
- तेल = दो चम्मच
- राइ के बीज = एक चम्मच
- कड़ी पत्ता = 7 अदद
- हिंग = चुटकी भर
- पिसे हुए टमाटर = ½ कप
- प्याज़ = 4 अदद, मीडियम साइज़ के
- इमली का गुदा = एक चम्मच
- सांभर पाउडर = तीन चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = एक चम्मच
- हल्दी पाउडर = तीन चुटकी
- नमक = स्वादअनुसार
- हर धनिया = दो चम्मच बारीक़ कटा हुआ
विधि – sambhar banane ki vidhi
सबसे पहले अरहर की दाल को अच्छी तरह से धो ले और फिर प्रेशर कुकर में धुली हुई दाल और दो कप पानी एक चुटकी नमक और हल्दी पाउडर डालकर तीन सीटी आने तक पकाएं।
तय समय बाद कुकर का ढक्कन खोलकर देखे दाल पकी हैं या नही और फिर दाल को अच्छी तरह से घोट कर मुलायम बना ले।
अब सहजन की फली और कद्दू के टुकडो को एक कप पानी के साथ तवे पर पकाए और स्लो गैस पर 4 से 5 मिनट तक पकाने के बाद इन्हें अलग रख दे इस बात का ध्यान रहे की पकाई हुई सब्जिया मुलायम होनी चाहिये।
अब कढ़ाई में तेल गर्म करे और अब उसमे राइ, कड़ी पत्ता और हींग डालकर धीमी आंच पर कुछ सेकंड तक तले फिर इसमें प्याज़ डालकर दो मिनट तक फ्राई करें अब इसमे टमाटर डाले और मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स कर दे टमाटर को दो से तीन मिनट अच्छे से पकने दें।
जब टमाटर अच्छे से मिश्रण में मिक्स हो जाएँ तो पकाएं हुए कद्दू के टुकडो और सहजन की फली, इमली का गुदा, पकाई हुई दाल, सांभर मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और ¾ कप पानी डालकर इस मिश्रण को खूब अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
पांच मिनट तक मिश्रण को चलाते हुए पकाएं फिर ढक्कन से ढककर चार से पांच मिनट तक पकाएं तय समय बाद गैस से नीचे उतार ले अब इसमे हरा धनिया छिडके और सांभर को अच्छी तरह से चलाएं गरमागर्म सांभर सर्व करे।
सुझाव
इसमें आप अपनी पसंद की कोई सी भी सब्जी डाल सकते हैं।
Vin says
What to do ant onions??
Nishima says
recipe me mistake thi ab sahi kardi hai aap check kar sakte hai