भरवां आलू (Stuffed Potato) की बहुत ही लाजबाब सब्ज़ी है अगर आप आलू पसन्द करते हैं तो फिर आपको भरवां आलू बहुत पसन्द आयेगी इसे आप मेहमानों के आने पर या फिर विशेष अवसरों पर बना सकते हैं तो फिर आइये आज हम भरवां आलू (Bharwan Aloo) बनाते हैं
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – bharwan aloo recipe
- आलू = 400 ग्राम, 10 मीडियम आकार के
- तेल = दो टेबल स्पून
- ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
- हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
- अदरक = दो इंच लम्बा टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
- हल्दी पाउडर = एक चौथाई छोटे चम्मच से भी कम
- धनियां पाउडर = एक छोटा चम्मच
- गर्म मसाला = एक चौथाई छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर = एक चौथाई छोटी चम्मच
- काजू = 15अदद, बारीक कटा हुआ
- किशमिश = 15 अदद
- नमक = स्वादअनुसार
विधि – HOW TO MAKE bharwan aloo recipe
सबसे पहले आलू को छील कर अच्छी तरह से धो लें फिर पीलर की मदद से आलू को खोखला करें ताकि आलू के अन्दर अच्छे से मसाला भरा जा सके आलू के अन्दर से निकला हुए गूदे को एक प्लेट में रख लें आलुओं को एक बाउल में पानी में डाल कर रख दें।
अब कढ़ाई में एक टेबल स्पून तेल डाल कर गर्म करें फिर गर्म तेल में ज़ीरा डाल दें ज़ीरा भुनने के बाद, धनियां पाउडर, हल्दी पाउडर, एक कटी हुई मिर्च और कटा हुआ अदरक डालदें मसाले को चम्मच से चलाएं मसाले में आलू का गूदा, नमक और गर्म मसाला डाल कर चम्मच से चला-चला कर भून लें 3 से 4 मिनट में यह आलू का गूदा भुन कर तैयार हो जायेगा अब इसे गैस से उतार लें और इस गूदे में अमचूर पाउडर, काजू और किशमिश मिला दे आलू में भरने के लिएं मसाला बिलकुल तैयार है।
अब आलू को पानी से निकाल कर प्लेट में रखें और पानी बिलकुल न रहने दें अब इन आलू में मसाला भरें और बाकि के सारे आलू भी मसाले से भर लें।
कुकर में 2 से 3 टेबल स्पून तेल डाल कर गर्म करें जब तेल गर्म हो जाएं तो तेल में एक चौथाई चम्मच ज़ीरा डाल दें और ज़ीरा भुनने के बाद एक कटी हुई मिर्च, कटा हुआ अदरक, एक चौथाई छोटे चम्मच से भी कम नमक और एक चुटकी हल्दी डाल दें।
मसाले को एक मिनट तक भुनने दें इस मसाले में 2 से 3 टेबल स्पून पानी डाल दें और अब भरे हुए आलू एक-एक करके डालें और हलके से चला कर कुकर में भूने हुए मसाले को आलुओं में मिला दें और कुकर बन्द कर दें जैसे ही एक सीटी आए गैस को बन्द कर दें।
कुकर खुलने पर भरवां आलू की सब्ज़ी को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से हरा धनियां डाल कर सजाएं गरमागर्म भरवां आलू की सब्ज़ी को नान, चपाती या फिर परांठे के साथ सर्व करें और खाइएं।