अगर आप मुम्बई (Mumbai) में रहते हैं तो आपने यहां की सड़कों पर लगे ठेलों से लेकर बटाटा वड़ा (Batata vada) तो जरूर खाया होगा यह मुम्बई शहर का सबसे सस्ता और मनपसंद फास्टफूड (Fast food) है तो फिर आईये आज हम अपने घर पर बटाटा बडा (Batata wada recipe) या आलू वड़ा (Aloo vada) बनाते हैं….
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – batata vada recipe
- बेसन = 100 ग्राम, एक कप
- नमक = स्वादअनुसार
- लाल मिर्च = 1/4 छोटा चम्मच
- अजवायन = 1/4 छोटा चम्मच
- धनियां पाउडर = 1/2 छोटा चम्मच
आलू के गोले बनाने के लिए मसाला
- आलू = 300 ग्राम
- धनिय़ाँ पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = एक चौथाई छोटे चम्मच से कम
- अमचूर पाउडर = एक चौथाई छोटा चम्मच, अगर आप चाहें
- हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
- हरा धनियाँ = दो टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
- अदरक = एक इंच लम्बा टुकड़ा
- नमक = स्वादअनुसार
- रिफाइन्ड तेल = तलने के लिए
विधि – how to make batata vada recipe
सबसे पहले आलू उबाल कर तैयार कर लें और बेसन को पानी में मिलाकर गाढ़ा चिकना घोल बना लें बेसन को घोलने में करीब 3/4 कप पानी लग जाता है बेसन के घोल में नमक, लाल मिर्च पाउडर, अजवायन और धनियां पाउडर डाल दे और अच्छी तरह से 2 से 3 मिनट तक फैंट लें तैयार घोल को 15 मिनट के लिएं रख दें ताकि बेसन अच्छी तरह से फूल कर तैयार हो जाएं।
अब आलुओं को छील लें और हाथ से बारीक-बारीक तोड़ लें अब इसमें लाल मिर्च, धनियां पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक , हरी मिर्च, अदरक व हरा धनियां डालकर अच्छी तरह से मिला लें इस मिश्रण को 10 बराबर के भागों में बाँटकर उनको गोल-गोले बना लें।
तलने के लिए गैस पर कढ़ाई रखकर तेल डाले और गर्म करे आलू का गोला लें और उसे बेसन में डुबा कर लपेटिये और गर्म तेल में डाल दें और धीमी आग पर तले एक बार में 3 या 4 वड़ा आसानी से तले जा सकते हैं बटाटा वड़ा को सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें और एक प्लेट पर टिशू पेपर बिछाइये और कढ़ाई से बटाटा वड़ा निकाल कर उसमें रखे।
गरमागर्म बटाटा वड़ा तली हुई मिर्च, हरे धनिये की चटनी और इमली की मीठी चटनी के साथ सर्व करें और खाएं।
इस रेसिपी से जुडा हुआ कोई भी सवाल आप के मन में हो तो नीचे दिए गए कमेन्ट बॉक्स में लिखें या अपनी राय दें।
बेहतरीन टिप्स
Dharmesh ji Thank You very much