हरी मिर्च वाली आलू की इतनी मज़ेदार कतली आपका पेट भरेगा मन नही Hari Mirch Aloo Katli Recipe

आलू की सिंपल और इंस्टेंट आलू की कतली जिसको हम हरी मिर्च के साथ बनायेंगे। जो खाने में बेहद मज़ेदार हैं। आप इस कतली को लंच बॉक्स में दे सकते हैं। सफ़र में पूरी के साथ लेकर जा सकते हैं। क्यंकि ये आलू को खुश्क सब्ज़ी हैं। जिसको आप रोटी या पराठे के साथ खायेंगे। तो आपको ये और भी स्वादिष्ट लगेगी।

आवश्यक सामग्री – ingredients for hari mirch aloo katli recipe

  • आलू = 500 ग्राम
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • टमाटर =  बड़े साइज़ का बारीक चोप कर ले
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • हरी मिर्च = 8 से 9 बारीक काट ले
  • अमचूर पाउडर = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = ½ कप बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = 4 टेबलस्पून

विधि – How to make hari mirch aloo katli

Hari Mirch Aloo Katli ingredients

हरी मिर्च वाली सिम्पल और इंस्टेंट आलू की कतली बनाने के लिए सबसे पहले आप एक आलू को लेकर पीलर से इसका छिलका उतारकर एक बाउल में पानी करके इसमें डाल ले। इसी तरह से बाकी के आलू को भी छीलकर पानी में डाल ले।

अब एक आलू को दो हिस्सों में लम्बाई में काट ले। अब एक आलू के हिस्से को लेकर स्लाइस के काट ले। स्लाइस ना ही ज़्यादा मोटी काटे और ना ही ज़्यादा पतली। इसी तरह से दूसरे हिस्से को भी काट ले। अब आप सारे आलू को इसी तरह से स्लाइस में काट ले।

फिर आलू को काटने के बाद इनको दो बार पानी से वोश कर ले। फिर बाउल में  पानी डालकर कटे हुए आलू को पानी में ही रहने दे। इससे आलू का कलर ख़राब नही होता हैं। अब एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे।

ऑइल गर्म होने के बाद इसमें ज़ीरा डालकर जीरे को चटखने दे। फिर इसमें हरी मिर्च डालकर हरी मिर्च को 30 सेकंड फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर मिक्स कर ले।

प्याज़ और हरी मिर्च को मीडियम आंच पर 2 मिनट फ्राई कर ले। प्याज़ के हल्के सुनहरे होने पर इसमें आलू की कतली को पानी से निकालकर डाल ले और मिक्स कर ले।

फिर आलू की कतली को मीडियम आंच पर ही 2 मिनट स्टर करते हुए फ्राई कर ले। फिर आप कतली को धीमी आंच पर 3 मिनट ढककर फ्राई कर ले और बीच-बीच में आलू की कतली को चम्मच से एक दो बार चला भी ले। जिससे ये पैन की तली में ना लगे।

hari mirch aloo katli

आलू को ढककर पकाने से आलू पर हल्के से सुनहरे स्पॉट आ जायेंगे और ये हल्के-हल्के सॉफ्ट भी होने लगेगी। 3 मिनट बाद आलू को एक बार फिर से मिक्स कर ले। अब इसमें टमाटर और स्वाद अनुसार नमक डालकर दोनों को आलू की कतली में अच्छे से मिक्स कर ले।

अब आप आलू की कतली को धीमी आंच पर ढककर 5 से 6 मिनट बिना पानी डाले सॉफ्ट होने तक पकने दे। आप अपनी कतली को बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं। जिससे ये तली में नही लगे और अगर आपको ऐसा लगता हैं। कतली को गलाने में आपको पानी डालने की ज़रुरत हैं। तो आप इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स कर ले।

कतली को सॉफ्ट होने तक कुक कर ले। तय समय बाद आप आलू की कतली को चम्मच से तोड़कर देख ले। अगर ये गल चुकी हैं तब आप इसमें अमचूर पाउडर डालकर मिक्स कर ले। (अगर कतली में थोड़ी कसर लगती हैं तो आप इनको थोड़ा और कुक कर ले)

अब इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद कर दे। आपकी सिम्पल टेस्टी हरी मिर्च वाली आलू की कतली बनकर रेडी हैं। फिर आलू की कतली को सर्विंग बाउल में निकालकर पराठे या रोटी से सर्व करे।   

Image Source: Zaykarecipes.com

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