आज मैं आपके साथ हलवाई जैसे ब्रेड पकौड़े बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जब आप इस तरह से ब्रेड पकौड़े बनाएंगे। तो आपको लगेगा ही नही कि ये आपने बनाएं हैं। बल्कि आपको लगेगा कि इनको हलवाई से मंगाया हैं। ये बहुत ही चटपटे और बहुत ही मज़ेदार बनेगे ब्रेड पकौड़ो को आप स्नैक्स या ब्रेकफास्ट में भी बनाकर खा सकते हैं। या मेहमान के आने पर भी बनाकर उन्हें सर्व कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Halwai Style Bread Pakoda
- ब्रेड स्लाइस = ज़रुरत अनुसार
- हरी चटनी = ज़रूरत अनुसार
- ऑइल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए
स्टफिंग बनाने के लिए
- बॉईल आलू = 500 ग्राम
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- हींग = एक पिंच
- अदरक = 1 टीस्पून बारीक चोप किया किया हुआ
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- अमचूर पाउडर = ½ टीस्पून
- कसूरी मेथी = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- क्रश किया हुआ साबुत धनिया = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
- निम्बू का रस = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
बेटर बनाने के लिए
- बेसन = 2 कप
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make halwai style bread pakoda
हलवाई स्टाइल ब्रेड पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आप पकौड़ो के लिए बेटर बना ले। एक बाउल में बेसन को डाले। फिर इसमें नमक, बेकिंग सोडा, चाट मसाला, चिल्ली फलैक्स, हल्दी पाउडर, हरा धनिया और ऑइल डालकर मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए थोड़ा गाढ़ी कंसिस्टेंसी का बेटर बना ले। फिर बेटर को एक साइड रख ले। अब पकौड़ो के लिए स्टफिंग बना ले। एक बाउल में बॉईल आलू को डालकर अच्छे से मैश कर ले।
फिर आलू में हरी मिर्च, ज़ीरा पाउडर, चाट मसाला, अमचूर पाउडर, चिल्ली फलैक्स, नमक, कसूरी मेथी, क्रश किया हुआ साबुत धनिया, हल्दी पाउडर और निम्बू का रस डालकर सब चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
अब स्टफिंग को फ्राई करने के लिए एक पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। फिर ऑइल में ज़ीरा, अदरक और हींग डाले। उसके बाद इसमें स्टफिंग को डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए एक से दो मिनट पका ले।
फिर इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले और अब गैस को बंद कर ले। उसके बाद स्टफिंग को ठंडा होने के लिए रख ले। जब स्टफिंग ठंडी हो जाएँ, तब ब्रेड स्लाइस में स्टफिंग को स्टफ करके रख ले।
जिसके लिए पहले दो ब्रेड स्लाइस ले और अब दोनों स्लाइस पर हरी चटनी को लगा ले। उसके बाद एक स्लाइस पर आलू की स्टफिंग को डालकर स्प्रेड कर ले। फिर दूसरी चटनी लगी स्लाइस को स्टफिंग लगी स्लाइस पर रखकर हाथ से प्रेस कर ले। फिर इसको ट्रायंगल या अपनी पसंद की किसी भी शेप में काट ले।
इसी तरह से सारे स्लाइस में स्टफिंग को स्टफ करके ट्रायंगल शेप में काटकर रख ले। उसके बाद एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले और आंच को मीडियम रखे। जब ऑइल अच्छे से मीडियम गर्म हो जाएँ, तब एक ट्रायंगल ब्रेड की स्लाइस को लेकर बेटर में डालकर अच्छी तरह से कोट कर ले। (अगर आपको बेटर ज़्यादा थिक लगता हैं तब इसमें थोड़ा पानी डालकर मिला ले)
फिर इसको गर्म ऑइल में डाले और इसी तरह से दूसरी स्लाइस को भी बेटर में कोट करके डाले। अब इनको इस साइड से थोड़ा सा पकने दे। उसके बाद इनकी साइड को चेंज करते हुए अच्छे से गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। फिर ब्रेड पकौड़ो को एक टिशु पेपर पर निकाल ले।
इसी तरह से सारे ब्रेड पकौड़ो को फ्राई कर ले। फिर इनको अपनी पसंद की चटनी या गर्मागर्म चाय के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
