कचौरी कईं तरह की खाईं होगी लेकिन आज बनाएं एक अलग तरह की कचौरी Egg Kachori Recipe

आज मैं आपको अंडे की कचौरी बनाने की रेसिपी बताऊंगी। जो बहुत ही हल्की-फुलकी स्नैक्स रेसिपी हैं। जिसको आप इवनिंग स्नैक्स में बनाकर एन्जॉय कर सकते हैं। ये अलग तरह की बहुत ही यम्मी खस्ता कचौरी हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for egg kachori recipe

कचौरी का डो बनाने के लिए

  • मैदा = 1 कप
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • रिफाइंड ऑइल = 1 टेबलस्पून

स्टफिंग बनाने के लिए

  • अंडे = 2
  • प्याज़ = ¼ कप बारीक चोप कर ले
  • चाट मसाला = 1 टीस्पून
  • चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून
  • रिफाइंड ऑइल = कचौरी को डीप फ्राई करने के लिए

विधि – How to make egg kachori

अंडे की खस्ता कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले आप डो बना ले। एक बाउल में मैदा, स्वाद अनुसार नमक और रिफाइंड ऑइल डालकर सब चीजों को हाथ से मिक्स करने के बाद मुट्ठी बांधकर देख ले। अगर आपके मिक्सचर की मुट्ठी बंध रही हैं, तो मोयन के लिए आपने रिफाइंड ऑइल डाला हैं वो एकदम परफेक्ट हैं।

फिर आप इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी ऐड करते हुए टाइट डो बनाकर रख ले। (मिक्सचर की मुट्ठी ना बंधे तो थोड़ा सा ऑइल और डालकर मिक्स कर ले) डो को 10 मिनट ढककर रख दे।

अब स्टफिंग बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में 2 टेबलस्पून रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने पर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को 2 से 3 मिनट फ्राई कर ले।

उसके बाद चाट मसाला डालकर अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद नमक और चिल्ली फलैक्स डालकर मिक्स करने के बाद दोनों अन्डो को फोड़कर डाल ले और अंडे को स्क्रम्बल होने तक कुक कर ले।

फिर इसमें हरा धनिया डाल ले और मिक्स करके गैस को बंद कर दे और स्टफिंग को बाउल में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दे। फिर डो को बराबर-बराबर 6 से 7 लोई में डिवाइड कर ले।

अब एक लोई को लेकर हाथ से थोड़ा सा बड़ा फैला ले। फिर इसमें थोड़ी सी स्टफिंग रख ले और अब कचौरी को किनारों से सब तरफ से बंद ले। फिर हाथ से हल्का सा प्रेस करके बेलन से हल्के हाथ से थोड़ा मोटी कचौरी बेल ले।

इसी तरह से सारी कचौरी बनाकर रख ले। उसके बाद एक कढ़ाई में कचौरी को फ्राई करने के लिए ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म होने पर ऑइल में दो कचौरी डालकर इनको नीचे की साइड से थोड़ा सा फ्राई होने दे। उसके बाद पलट ले और अलट-पलट कर दोनों साइड से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर ले।

फिर कचौरी को ऑइल से निकालकर टिशु पेपर पर रख ले और इसी तरह से बाकि की कचौरी भी फ्राई कर ले। आपकी खस्ता कचौरी बनकर रेडी हैं। आप कचौरी को टोमेटो केचप या हरी चटनी के साथ खाएं।

Image Saurce: Toasted

Recipe Saurce: Toasted

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