आज मैं आपके साथ चिकन बिरयानी बनाने का सबसे बेस्ट और आसान तरीका बताने जा रही हूँ। इस तरीके से आपकी बिरयानी तो बहुत ही टेस्टी बनेगी और आपको इस तरीके से बनाना भी काफी आसान लगेगा। अगर आप इस तरीके से बिरयानी बना रहे हैं। तो आपकी बिरयानी का एक-एक दाना खिला-खिला रहेगा और खाने में बेहद ही ज़ायकेदार बनेगी, कि खाने वाला आपसे बार-बार मांगेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Easy And Tasty Biryani
- चिकन = 1 किलो (चिकन के बड़े पीस में कट लगाकर चिकन को वोश करके रख ले)
- दही = 200 ग्राम
- प्याज़ = 4 बड़े साइज़ की बारीक स्लाइस में काट ले
- चक्र फूल (स्टार एनिस) = 2
- लौंग = 5 से 6
- हरी इलायची = 4 से 5
- काली इलायची = 1
- तेज़पत्ते = 2 से 3
- जावित्री = 1 फूल
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
- हरी मिर्च = 5 से 6 दरदरा पेस्ट बना ले
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- बिरयानी मसाला = 2 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑरेंज फ़ूड कलर = ¼ टीस्पून
- हरी मिर्च = 5 से 6
- केवड़ा वॉटर = 1 टीस्पून
- पुदीना = एक मुट्ठी बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया = एक मुट्ठी बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 150 ml
चावलों को बॉईल करने के लिए
- गोल्डन राइस = 1 किलो (चावलों को वोश करके दो घंटे पानी में सोक कर ले)
- चक्र फूल = 1
- काली इलायची = 2
- हरी इलायची = 2
- लौंग = 3 से 4
- जावित्री = 1 फूल
- तेज़पत्ते = 2 से 3
- नमक = 3 टीस्पून
- निम्बू = ½
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- देसी घी = 2 टीस्पून
- ऑइल = 1 टीस्पून
- ऑरेंज फ़ूड कलर = 2 पिंच
- केवड़ा वॉटर = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make easy and tasty biryani
बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले आपको चिकन को मेरिनेट करना होगा और इसके लिए एक बाउल में चिकन, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का दरदरा पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर और दो टीस्पून बिरयानी मसाले से डेढ़ टीस्पून बिरयानी मसाला डाले। आधा टीस्पून बिरयानी मसाला बचाकर रख ले।
उसके बाद इसमें दही, केवड़ा वॉटर, हरी मिर्च, पुदीना, हरा धनिया और अब ऑरेंज फ़ूड कलर डाले ऑरेंज फ़ूड कलर ऑप्शनल हैं। इसको डालने से चिकन में कलर अच्छा आता हैं। अगर आपके पास नहीं हैं,तो इसको स्किप कर ले। अब सब चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स करके चिकन को ढककर आधे घंटे के लिए रख ले।
जब चिकन मेरिनेट हो जाएंगा, तब चिकन को पकाने के लिए एक बड़ा और भारी तली का भगोना ले ले। फिर इसमें 150 ml ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म होते ही इसमें तेज़पत्ते, काली इलायची, हरी इलायची, लौंग, चक्र फूल और जावित्री डालकर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन कलर का होने तक फ्राई कर ले।
जब प्याज़ लाइट गोल्डन कलर की हो जाएँ, तब थोड़ी सी प्याज़ को अलग प्लेट में निकालकर रख ले। उसके बाद भगोने में मेरिनेट चिकन को डालकर चिकन को तेज़ आंच पर 5 से 6 मिनट भून ले। जिससे सारे मसाले अच्छे से भुन जाएँ, उसके बाद चिकन को टेंडर करने के लिए इसमें एक चौथाई कप पानी डालकर मिला ले।
अब भगोने को ढककर चिकन को मीडियम फ्लेम पर 12 से 15 मिनट पकने दे। आपको चिकन में थोड़ी-थोड़ी देर चेक भी करते रहना हैं। जब तक आपका चिकन कुक हो रहा हैं। तब तक चावलों को बॉईल कर ले। जिसके लिए एक बड़े भगोने में इतना पानी डाले, जिसमे आपके चावल आसानी के साथ बॉईल हो जाएँ।
गैस का फ्लेम हाई रखे। फिर पानी में चक्र फूल, हरी इलायची, काली इलायची, लौंग, तेज़पत्ते, जावित्री और नमक डालने के बाद एक टीस्पून ऑइल, थोड़ा सा हरा धनिया और निम्बू को निचोड़कर डाले और पानी में बॉईल आने दे। जब पानी में बॉईल आ जाएंगा, तब आप इसमें भीगे हुए चावलों को डाले चावलों को डालने से पहले इनका पानी फेक दे। जिसमे चावलों को सोक किया हैं, उस पानी को फेककर तब चावलों को भगोने में डाले।
अब चावलों को स्पेचुला से चला ले और चावलों को तेज़ आंच पर 90% कुक होने तक बॉईल कर ले। जब चावल बॉईल हो जाएँ, तब गैस को बंद करके इसमें से आधा कप पानी अलग निकालकर रख ले और फिर चावलों को स्टेनर में निकालकर रख ले।
इतनी देर में आपका चिकन भी टेंडर हो गया होगा। तब आप गैस की फ्लेम को धीमा कर ले और अब इसमें बॉईल किये हुए चावलों को फैलाते हुए डाले। आपने आधा कप चावलों का पानी अलग निकालकर रखा हैं, उस पानी को चावलों के ऊपर डाले और अब चावलों के ऊपर दो टीस्पून देसी घी को डाले और फिर बचा हुआ आधा टीस्पून बिरयानी मसाले को चावलों के ऊपर स्प्रिंक्ल करते हुए डाले।
अब आपने जो प्याज़ को फ्राई करके अलग निकालकर रखा हैं, उस प्याज़ को फैलाते हुए डाले। फिर केवड़ा वॉटर में ऑरेंज फ़ूड कलर डालकर मिक्स कर ले। अब इस कलर को चावलों के ऊपर फैलाकर डाले। अब भगोने को फॉयल पेपर से कवर कर ले और फिर भगोने के ऊपर ढक्कन रख ले। फिर फ्लेम को मीडियम पर करके भगोने को 2 से 3 मिनट रखा रहने दे। उसके बाद फ्लेम को कम करके चावलों को 8 से 10 मिनट दम पर पकने दे।
उसके बाद गैस को बंद कर ले और फिर चावलों को इसी तरह से ढका हुआ 15 मिनट रखा रहने दे। फिर आप बिरयानी को चेक करे आपकी बहुत ही उम्दाह ज़ायकेदार बिरयानी बनकर तैयार हैं।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
