झटपट मेवे की स्वादिष्ट हैदराबादी खीर बनाने का तरीका Dry Fruits Kheer Recipe

मीठे में खीर का नाम लिया नही कि मुहं में पानी आने लगता हैं। मेवे से बनी ये खीर आपको बार-बार खाने पर मजबूर कर देगी। आज की ड्राई फ्रूट्स खीर की रेसिपी हैदराबादी स्टाइल हैं। इस खीर को हैदराबाद में शादियों में खूब पसंद किया जाता हैं और ये खीर बहुत यम होती हैं। इसमें खोया, कस्टर्ड पाउडर और ड्राई फ्रूट्स के साथ बनाया जाता हैं। जिससे ये खाने में रबड़ी जैसी लगती हैं और बनने में इस खीर को कम समय लगता हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Dry Fruits Kheer

  • फुल क्रीम दूध = 1 लीटर
  • खोया = 100 ग्राम
  • बादाम = 15
  • पिस्ता = 15
  • काजू = 15
  • इलायची पाउडर = 1 टीस्पून
  • चीनी = 150 ग्राम
  • केसर = 2 पिंच
  • वनिला कस्टर्ड पाउडर = 4 टीस्पून
  • दूध = 2 टेबलस्पून
  • दूध = ½ कप
  • दूध = ¼ कप
  • वनिला एसेंस = 1 टीस्पून
  • कंडेंस्ड मिल्क = 4 टेबलस्पून

गार्निश करने के लिए

  • काजू = ज़रुरत अनुसार बारीक चोप कर ले
  • पिस्ता = ज़रुरत अनुसार बारीक चोप कर ले
  • बादाम = ज़रुरत अनुसार बारीक चोप कर ले

विधि – How to make dry fruits kheer

खीर बनाने से पहले खीर की कुछ प्रेपरेशन कर ले। जिससे खीर बनाना बहुत आसान हो जायेंगा। सबसे पहले आप खोये को हाथ से क्रम्बस कर ले और फिर इसमें आधा कप दूध डालकर अच्छे से मिला ले। जिससे खोया दूध में सॉफ्ट हो जाएँ और खोये को दूध के साथ जब तक मिक्स कर ले जब तक दूध और खोया दोनों मिलकर मिक्सचर जैसा ना हो जाएँ।

अब दो टेबलस्पून दूध में दो पिंच केसर डालकर मिक्स करके रख ले। उसके बाद वनिला कस्टर्ड पाउडर में एक चौथाई कप दूध डालकर इसको भी मिक्स करके रख ले। दूध में कस्टर्ड पाउडर को अच्छे से घोले। जिससे मिक्सचर में कोई लम्स ना रहे।

फिर एक मिक्सी जार में काजू, बादाम और पिस्ता डालकर इनका दरदरा पाउडर बना ले। अब खीर बना ले। एक कढ़ाई या भगोने में फुल क्रीम डालकर इसमें अच्छे से बॉईल आने तक पका ले। जब दूध में बॉईल आ जाएँ, तब दूध को स्पेचुला से चला ले और आंच को मीडियम करके दूध को 2 से 3 मिनट और पका ले।

2 से 3 मिनट बाद दूध में चीनी डालकर मिला ले और अब दूध को चीनी घुलने तक पका ले। दूध को आपको लगातार स्पेचुला से चलाते हुए पकाना हैं।

जब चीनी दूध में घुल जाएँ, दूध में केसर वाला दूध डालकर इसको भी मिलाएं उसके बाद इसमें दूध में मिक्स किया हुआ खोया डालकर मिला ले और एक से डेढ़ मिनट चलाते हुए पका ले। फिर कस्टर्ड पाउडर का मिक्सचर डालकर इसको डालकर एक मिनट तक पका ले।

इस स्टेज पार आप मीठा टेस्ट कर ले। अगर मीठा कम लगता हैं तो और डालकर मिला ले और फिर कंडेंस्ड मिल्क और वनिला एसेंस डालकर दोनों को मिक्स करते हुए एक मिनट और पका ले।

फिर हरी इलायची का पाउडर डालकर मिलाएं और लास्ट में काजू, बादाम और पिसते का दरदरा पाउडर जो आपने बनाया हैं, उसको डालकर मिला ले और खीर को थोड़ा गाढ़ा होने तक पका ले। खीर को बहुत ज़्यादा भी ना पकाएं। क्यूंकि खीर जब ठंडी होती हैं तो वो रखने से खुद गाढ़ी हो जाती हैं।

जब आपकी खीर गाढ़ी होने लगे, तब गैस को बंद कर ले और खीर को थोड़ा ठंडा होने दे। फिर खीर को सर्विंग बाउल में निकालकर काजू, बादाम और पिसते से गार्निश कर ले। अब आपकी ड्राई फ्रूट्स खीर खाने के लिए तैयार हैं।

Image Source: Cook With Fem

Recipe Source: Cook With Fem

Dry Fruits Kheer Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Total Time35 mins
Course: Kheer Recipe
Cuisine: Hyderabadi
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Servings: 4 people
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