रेस्टोरेंट स्टाइल बनाएं रिच ग्रेवी वाला बादामी पनीर Badami Paneer Recipe

दोस्तों आज मैं आपके साथ पनीर की बहुत ही नायाब और रिच ग्रेवी वाली रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको मैं आपको रेस्टोरेंट स्टाइल बनाना बताऊंगी। कही बार ऐसा होता हैं हमारा बाहर का खाने का मन होता हैं। तो आप ये रेसिपी ट्राई करे। क्यूंकि ये एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी हैं। जिसको खाकर आप फिर रेस्टोरेंट का खाना ही भूल जाएंगे। फिर हर बार खुद ही घर पर बादामी पनीर बनाकर खाओगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for badami paneer recipe

  • पनीर = 200 ग्राम (पनीर को तिकोने शेप में काट ले)
  • बादाम = ¼ कप (बादाम को पानी में एक घंटे के लिए भिगो ले)
  • शाही ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
  • जावित्री = ¼ पीस
  • लौंग = 3 से 4
  • काली मिर्च = 7 से 8
  • तेज़पत्ता = 1
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की (प्याज़ को मिक्सी जार में डालकर बिना पानी के ग्राइंड करते हुए पेस्ट बना ले)
  • हरी मिर्च = 1 से 2 स्लिट कर ले
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 2 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • निम्बू = 1 छोटे साइज़ का
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • क्रीम = 1 टेबलस्पून
  • दही = ¼ कप
  • कसूरी मेथी = 2 टीस्पून
  • बटर = 1 टेबलस्पून
  • ऑइल = ज़रुरत अनुसार

विधि – How to make badami paneer

बादामी पनीर बनाने के लिए पानी में भीगे हुए बादाम को एक मिक्सी जार में डालकर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर एकदम स्मूथ पेस्ट बना ले। उसके बाद एक नॉन स्टिक पैन में 3 टीस्पून ऑइल डालकर पनीर को डालकर सभी पीसेज़ को दोनों साइड से लाइट गोल्डन होने तक फ्राई करके एक प्लेट में निकालकर रख ले।

अब दूसरे पैन में ¼ कप ऑइल डालकर गर्म होने दे। फिर ऑइल में शाही ज़ीरा, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, जावित्री और तेज़पत्ता डालने के बाद प्याज़ का पेस्ट डालकर पेस्ट को हल्का गुलाबी होने तक भून ले।

उसके बाद इसमें अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर इसको भी भून ले। फिर इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करने के बाद हरी मिर्च डालकर इसको ढककर धीमी आंच पर एक से दो मिनट कुक होने दे। जिससे मसाले भुन जाएं।

फिर निम्बू के बीज निकालकर मसाले में निचोड़कर मिक्स कर ले। फिर आपने जो बादाम का पेस्ट बनाया हैं उसको मसाले में डालकर मिक्स कर ले। 

अब ग्रेवी को थोड़ा पतला रखने के लिए पानी डालकर मिला ले। पानी बहुत ज़्यादा भी ना डाले। आधा कप पानी डालकर मिक्स करने के बाद नमक डालकर मिला ले।

फिर पैन को ढककर ग्रेवी से ऑइल ऊपर आने तक कुक कर ले। जब आपकी ग्रेवी से ऑइल हल्का-हल्का सेपरेट होने लगे, तब आप आंच को धीमा करके इसमें दही डालकर मिक्स कर ले।

फिर बटर और कसूरी मेथी डालकर मिक्स करने के बाद फिर से ढककर ऑइल ऊपर आने तक कुक कर ले। उसके बाद इसमें फ्राई किया हुआ पनीर डालकर मिक्स कर ले और फिर क्रीम डालकर इसको भी मिक्स कर ले।

अब सब्ज़ी को धीमी आंच पर ढककर 2 से 3 मिनट कुक कर ले। जिससे ऑइल आपके पनीर से सेपरेट होने लगे। फिर गैस को बंद कर दे और बादामी पनीर ग्रेवी को सर्विंग बाउल में निकाल ले। आप इसको पराठे, नान या रुमाली रोटी के साथ सर्व करे।

Image Saurce: The Terrace Kitchen

Recipe Saurce: The Terrace Kitchen

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