क्या आपने खाया झारखण्ड का प्रसिद्ध फ़ूड धुस्का? Dhuska Recipe

Dhuska Recipe अगर नहीं बनाया तो आज ज़रूर बनाएं। झारखण्ड के लोग धुस्का बहुत चाव से बनाते है वहां इसको खास मौके पर बनाया जाता है।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Dhuska Recipe

  • चावल = आधा कप
  • चना दाल एक तिहाई कप
  • उड़द की धुली दाल = एक चौथाई कप
  • ज़ीरा = एक टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
  • बैकिंग सोडा = एक चौथाई टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • ऑइल = धुस्का फ्राई करने के लिए

धुस्का बनाने की विधि – how to make Dhuska

झारखण्ड का फेमस धुस्का बनाने के लिए चावल, चने की दाल और उड़द की दाल को अच्छे से धोकर एक बाउल में दो से तीन घंटे एक लिए भिगोकर रख दें।

तय समय बाद तीनो चीजों को छलनी में छान लें फिर इसको मिक्सी जार में डालकर बारीक पीस लें। पीसते समय इस बात का ध्यान रहे कि इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। ताकि इसकी कंसिस्टेंसी ज्यादा पतली ना हो इसी लिए पानी ज़रूरत अनुसार ही डालें और इसको बारीक़ पीस लें।

तीनी चीजों को बारीक़ पीसकर एक बाउल में निकाल लें अब इसमें ज़ीरा, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वाद अनुसार, हल्दी पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर बेटर को चार से पांच मिनट अच्छे से फेट लें।

धुस्का फ्राई करने के लिए पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें तेल गर्म होने पर चम्मच से बेटर को तेल में डालें। आप अपनी पसंद अनुसार छोटे या बड़े धुस्का बना सकती है। मैने मीडियम साइज़ के बनाएं है आप को जैसे पसंद हो वैसे बनाएं।

धुस्का पैन में डालकर गैस को मीडियम कर दें ताकि धुस्का अन्दर तक अच्छे से सिक जाएँ। एक मिनट तक धुसके को टच ना करें ऊपर से तेल डालें ताकि ये ऊपर से भी सिक जाएँ अब इन्हें पलट दे दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक धुसके को अच्छे से फ्राई कर लें। जब ये दोनों तरफ से सुनहरे रंग का हो जाएँ तो प्लेट में टिशु पेपर बिछाकर निकाल लें। इसी तरह से बचे हुए बेटर से धुस्का बनाकर तैयार कर लें।

इस बात का खास ख्याल रहे कि गैस की आंच को मीडियम ही रखना है। तभी आपका धुस्का अच्छे से बनकर तैयार होगा अगर आप तेज़ आंच पर धुस्के को फ्राई करेंगी तो ये अन्दर से कच्चा ही रह जायेगा।

हमारा स्वादिष्ट धुस्का बनकर तैयार है इसको आप आलू की ग्रेवी वाली सब्जी या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ सर्व करें या खाएं। मुझे पूरा यकीन है कि आपको  झारखण्ड का ये धुस्का बहुत पसंद आएगा एक बार ट्राई ज़रूर करें।

Dhuska Recipe

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3 thoughts on “क्या आपने खाया झारखण्ड का प्रसिद्ध फ़ूड धुस्का? Dhuska Recipe”

    • धुस्के के बेटर को बनाते समु आपको पानी की मात्रा का खास ध्यान रखना है ताकि आपका धुस्का बनाने का बेटर ज्यादा पतला ना ही अगर आपका धुस्का कढ़ाही में डालने के बाद फेल रहा है तो इसमें थोड़ा सा बेसन मिला लें

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