Aloo Bread Patties Recipe in Hindi आज हम बनाएंगे आलू ब्रेड पेटिज़ इसे आप ब्रेड पेटिज़ या पांव बड़ा भी कह सकते हैं। इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसका टेस्ट बहुत ही अच्छा आता है। snack recipe
आवश्यक सामग्री – ingredients for Aloo Bread Patties Recipe
- पांव = तीन
- आलू = दो उबले हुए
- प्याज़ = एक छोटा चोप कर लें
- हरी मिर्च = दो बारीक़ कटी हुई
- हरा धनिया = दो चम्मच, बारीक़ कटा हुआ
- ज़ीरा पाउडर = एक तिहाई टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = एक चौथाई चम्मच
- गर्म मसाला = एक चौथाई चम्मच
- चाट मसाला पाउडर = एक चौथाई चम्मच
- बेसन = आधा कप
- बेकिंग सोडा = दो चुटकी
- तेल = फ्राई करने के लिए
सजाने के लिए
- हरी चटनी
- टोमेटो केचप
- सेव
- प्याज़
- हरा धनिया
पेटीज कैसे बनाते हैं – how to make Potato bread patties in hindi
ब्रेड पेटिज़ बनाने के लिए उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें। अब इसमें प्याज़, हरा धनिया और हरी मिर्च डाल दे। हरी मिर्च आप अपने स्वाद के हिसाब से कम या ज्यादा भी कर सकते हैं।
अब इसमें जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। हमारा आलू का मसाला एकदम तैयार है इसे एक तरफ रख दें।
एक बाउल में बेसन, एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर कलर के लिए थोडा सा नमक और एक तिहाई चम्मच बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इसमें बेकिंग पाउडर का ही इस्तेमाल करें बेसन में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालकर इस का बेटर बना लें।
अब इसमें एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डाल दें इससे कलर बहुत अच्छा आता है। आप इसे अच्छे से मिला लें अब बेटर भी तैयार है।
पांव को बीच में से काट लें और एक साइड से जुडा रहने दे तीनों पांव को इसी तरह से कट कर ले। जो हमने आलू की स्टाफिंग बनाई है उसे एक बोल की तरह बना कर पांव के अंदर रख दें और पांव को दबाकर अच्छे से बंद कर दें सेम इसी प्रोसेस से बाकि के दोनों पांव को भी इसी तरह से स्टाफिंग कर लें।
नॉर्मल जब हम वड़ा पांव बनाते हैं तो पहले बड़ा बनाकर फिर उसे पांव के अंदर रख कर खाते हैं। इसमें प्रोसेस हम उल्टा करेंगे इसमें हम बेसन को आलू के ऊपर नहीं बेड के ऊपर कोट करेंगे।
कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर कढ़ाही में थोड़ा सा बैटर डाल कर देख ले जब बेटर ऊपर तैरने लगे तो समझ जाएं हमारा तेल अच्छे से गर्म हो गया है।
गैस के फ्लेम को मीडियम कर दें और पांव को बेसन के बेटर में चारों तरफ घुमा कर अच्छे से कोट कर ले और फिर इसे बहुत ही सावधानी से तेल में डाल दें।
तेल में डालते समय सावधानी बरतें नहीं तो तेल की छीटे आपके ऊपर आ सकती हैं। बेसन में हमने सोडा डाला है जिसकी वजह से तेल में थोड़ा सा झाग आता है। लेकिन थोड़ी देर में तुरंत ही नॉर्मल हो जाएगा पेटिस के किनारों पर तेल डालते हुए पकाएं ताकि ऊपर की जो लयर है वह भी पक जाएं और पलटते समय वह खराब ना हो।
जैसे हम नॉर्मल पकोड़ा तलते है वैसे ही मीडियम गैस पर इसे फ्राई कर लें। इसे दो से तीन बार पलट दें ताकि ये दोनों साइड से अच्छे से पक जाएं। गोल्डन कलर आने पर इसे टिशु पेपर पर निकाल लें सेम प्रोसिस से बाकि के दोनों ब्रेड को भी इसी तरह से फ्राई कर लें।
अगर आपने बेटर ज्याद पतला कर दिया तो वह ब्रेड के ऊपर अच्छे से कोट नहीं होगा इसी वजह से बेटर थोडा गाढ़ा बनाएं।
अगर आपने पांव के ऊपर बेसन की अच्छे से कोटिंग नहीं की तो उसके अंदर ऑयल चला जाएगा और फिर हमारी पेटिस बहुत ज्यादा ऑयली हो जाएंगी। तो इस बात का खास ध्यान रखें कि बेसन की जो कोडिंग है वह एकदम प्रॉपर होनी चाहिए।
इसीलिए लिए बेटर ना ज्यादा पतला होना चाहिए और ना ही गाढ़ा हमारी पेटिस ऊपर से क्रंची दिख रही है और अंदर से बहुत ही बढ़िया है।
इसकी प्लेटिंग करने के लिए सबसे पहले आप इसको नाइफ की मदद से दो या चार टुकड़ो में काट लें। इसे ऐसे ही सर्व किया जाता है ये देखने में बहुत अच्छा लगता है।
ऊपर की जो लयर है वह एकदम क्रंची है और जो हमने अन्दर आलू का मसाला भरा था वह भी बहुत अच्छा है।
अब इसकी डेकोरेट कर लें हरी चटनी को पांव के सेंटर में लगा दें फिर हरी चटनी के ऊपर केचप लगाकर इसके ऊपर प्याज़ और हरा धनिया डाल दें लास्ट में इसके ऊपर सेव डाल दें और थोडा सा प्लेट में भी डालकर सर्व करें जिससे ये देखने में बहुत ही सुन्दर लगता है मेरे तो देखकर ही मुंह में पानी आ गया हमारी मजेदार बहुत सारे फ्लेवर वाली आलू की पेसिस बनकर है।
सुझाव
- पांव की जगह आप ब्रेड या बन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मिर्च आप अपने हिसाब से कम या ज़्यादा कर सकते है।
- हरी चटनी निम्बू वाली बनाएं ये ज़्यादा मजेदार लगती है।
- केचप की जगह आप इमली की खट्टी मीठी चटनी भी ले सकते है।