दोस्तों आज की अंडा मसाला बनाने की रेसिपी सबसे टेस्टी और ढाबा स्टाइल हैं। जो बहुत आसानी से बनने वाली रेसिपी हैं। इसकी ग्रेवी का टेक्सचर बहुत ही ज़बरदस्त हैं और ये खाने में भी काफी स्वादिष्ट हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for dhaba style egg masala recipe
- बॉईल अंडे = 6 (अन्डो को आप फोर्क से प्रिक कर ले)
- अदरक का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के ग्रेट कर ले
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की ग्रेट कर ले
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
- कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरी मिर्च = 2
- काजू = 10
- ऑइल = 1/3 कप
साबुत खड़े मसाले
- दालचीनी का टुकड़ा = 1 इंच का
- लौंग = 4
- काली मिर्च = 7 से 8
- बड़ी इलायची = 1
- हरी इलायची = 2 से 3
गार्निश करने के लिए
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = 3
विधि – How to make dhaba style egg masala
ऐग मसाला बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सी जार में काजू और हरी मिर्च डालकर थोड़ा पानी डालने के बाद ग्राइंड करते हुए पेस्ट बना ले।
अब आप एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने के बाद इसमें बॉईल अंडे डालकर अन्डो को दोनों साइड से हल्का गोल्डन होने तक फ्राई करके प्लेट में निकाल ले।
फिर इसी ऑइल में सारे खड़े गर्म मसाले डालने के बाद प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर ले। प्याज़ के फ्राई होने के बाद आप इसमें अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालकर मिक्स कर ले। फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर और नमक डालकर थोड़ा सा पानी डालकर मसालों को भून ले।
जब मसालों से ऑइल ऊपर नजर आने लगे, तब आप इसमें ग्रेट किये हुए टमाटर डालकर फिर से ऑइल सेपरेट होने तक भून ले। फिर आप इसमें कसूरी मेथी डालकर मिक्स कर ले।
फिर आप मसालों में हरी मिर्च और काजू का पेस्ट डालकर इसको भी भून ले। जिससे पेस्ट का पानी खुश्क हो जाएँ, फिर आप इसमें फ्राई किये हुए अंडे डालकर मिक्स कर ले।
उसके बाद आप इसमें 120 ml पानी डालकर मिक्स कर ले। अब आप सब्ज़ी को 5 मिनट ढककर धीमी आंच पर कुक कर ले। 5 मिनट बाद सब्ज़ी को चेक कर ले और इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले।
फिर गैस को बंद कर दे। आपकी ढाबा स्टाइल अंडा मसाला बनकर रेडी हैं। फिर आप सब्ज़ी को एक सर्विंग बाउल में निकाल ले और टेस्टी सब्ज़ी को नान रोटी या पराठे के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
