आज मैं आपके साथ बेकरी जैसी मज़ेदार और सॉफ्ट वनिला पेस्ट्री बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। पेस्ट्री हो या केक सभी इसको खाना पसंद करते हैं। आप इस पेस्ट्री को बनाएं और चाय के साथ एन्जॉय करे, या फिर कोई पार्टी हो आप तब भी इसको बनाकर खा सकते हैं। इस तरह से आपकी पेस्ट्री बहुत ही सॉफ्ट और मुहं में घुल जाने वाली बनेगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Vanilla Pastry
- मैदा = ½ कप
- अंडे = 2
- चीनी = ¼ कप
- पाउडर शुगर (पिसी हुई चीनी) = 2 टेबलस्पून
- मिल्क पाउडर = 1 टेबलस्पून
- बेकिंग पाउडर = ½ टीस्पून
- वनिला एसेंस = 1 टीस्पून
- रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून
- ठंडी व्हिपिंग क्रीम = ½ कप
- पिंक फ़ूड कलर = 1 से 2 ड्रॉप्स
- शुगर सिरप = जरूरत अनुसार
विधि – How to make vanilla pastry
वनिला पेस्ट्री बनाने के लिए सबसे पहले आप कढ़ाई को प्रीहीट करने के लिए रखेगे। जिसके लिए एक भारी तली की कढ़ाई को गैस पर रख ले और फिर इसमें स्टैंड को रखकर फ्लेम को मीडियम करके कढ़ाई को ढककर प्रीहीट होने के लिए रख लेगे। उसके बाद मोल्ड को ग्रीस करेगे। जिसके लिए एक 6 इंच का स्क्वायर शेप का मोल्ड लेकर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर इसको ब्रश से ग्रीस करेगे।
फिर इसमें बटर पेपर को रखकर इसको भी ऑइल से ग्रीस करेगे। फिर आप मोल्ड को एक साइड में रख लेगे। अब आपको केक के लिए बेटर बनाना हैं। लेकिन उससे पहले आपको अन्डो की जर्दी और सफेदी को अलग-अलग करना हैं। जिसके लिए आपको आपको एक बड़ा बाउल लेना हैं और दूसरा छोटा बाउल ले लेगे।
उसके बाद एक अंडा लेगे और इसको फोड़कर बड़े बाउल में डालेगे। इसी तरह से दूसरे अंडे को भी फोड़कर बड़े बाउल में डालेगे और अब चम्मच लेगे और बाउल में से ज़र्दी को अलग करके छोटे वाले बाउल में डालेगे इसी तरह से दूसरी ज़र्दी को भी चम्मच से लेकर छोटे वाले बाउल में डालेगे। इस तरह से अंडे की ज़र्दी और सफेदी दोनों अलग-अलग हो जाएँगी।
अब आपको अंडे की सफेदी वाला बाउल लेना हैं और इसको इलेक्ट्रॉनिक बीटर से एक मिनट तक व्हिप करना हैं। जब आप एक मिनट तक सफेदी को व्हिप करेगे, तो ये झाग फोम में दिखेगी। तब आपको इसमें एक चौथाई कप चीनी को थोड़ा-थोड़ा डालकर व्हिप करना हैं। अब आपको तब तक व्हिप करना हैं। जब तक इसमें स्टिफ पीक नहीं आने लगते हैं। जिस तरह से व्हिपिंग क्रीम को व्हिप करते हैं और उसमे स्टिफ पीक आने लगते हैं। उसी तरह से आपको अंडे की सफेदी को भी स्टिफ पीक आने तक व्हिप करना हैं। जब इसमें स्टिफ पीक आने लगेगे। तब आपको पहले एक अंडे की ज़र्दी को डालकर व्हिप करना हैं और फिर दूसरी अंडे की जर्दी को डालकर व्हिप करना हैं।
फिर इसमें रिफाइंड ऑइल और एक टीस्पून से आधा टीस्पून वनिला एसेंस को डालकर अब फिर से अच्छे से व्हिप करेगे और उसके बाद बीटर को हटा लेना हैं और अब बाउल के ऊपर बारीक छन्नी को रखकर इसमें मैदा, बेकिंग पाउडर और मिल्क पाउडर को डालकर छानेगे।
फिर छन्नी को हटा लेगे और अब इनसब चीज़ों को स्पेचुला से एक ही डायरेक्शन में मिक्स करते हुए बेटर बना लेगे। बेटर बन जाने के बाद आपको बेटर को ग्रीस किये हुए मोल्ड में पौर करना हैं। फिर मोल्ड को टेप कर लेगे इतनी देर में आपकी कढ़ाई भी प्रीहीट हो गई होगी।
तब आपको कढ़ाई का ढक्कन हटाकर स्टैंड के ऊपर मोल्ड को रख लेना हैं। उसके बाद फ्लेम को धीमा करके कढ़ाई को ढककर केक को आपको 25 से 30 मिनट तक बेक करना हैं। जब केक को रखे हुए 25 मिनट हो जाएँ, तब आपको केक के अंदर टूथपिक डालकर देखना हैं। अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं। तब केक बेक हो गया हैं और अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं, तब केक बेक नही हुआ हैं।
तो फिर आपको केक को अभी और बेक करना हैं। केक के बेक हो जाने के बाद गैस को बंद करके मोल्ड को कढ़ाई से निकालकर केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दे। केक के ऊपर कपड़ा ढ़क दे। जिससे केक के ऊपर की लेयर ड्राई नहीं होगी जब केक ठंडा हो जाएंगा, तब आपको मोल्ड के किनारों में नाइफ को डालकर चारो तरह घुमा लेना हैं। जिससे केक मोल्ड की साइड को छोड़ दे।
उसके बाद मोल्ड के ऊपर एक प्लेट को रखकर मोल्ड को उल्टा कर ले और मोल्ड को हाथ से टेप कर ले। जिससे केक मोल्ड से बाहर निकल जाएंगा। फिर मोल्ड को हटा ले और बटर पेपर को भी हटा ले फिर केक को सीधा कर ले और अब केक को आप नाइफ से तीन लेयर में काटकर रख ले।
अब केक की आइसिंग के लिए क्रीम रेडी करेगे। जिसके लिए आपको एक बाउल लेकर इसमें ठंडी व्हुपिंग क्रीम को इलेक्ट्रॉनिक बीटर से एक मिनट तक व्हिप उसके बाद आपको इसमें पाउडर शुगर को डालकर पहले मिक्स करना हैं। उसके बाद इसमें बचा हुआ आधा टीस्पून वनिला एसेंस डालकर अब क्रीम में स्टिफ पीक आने तक व्हिप करेगे।
क्रीम में स्टिफ पीक आने के बाद क्रीम पहले की क्वांटिटी की डबल हो जाती हैं और अगर आप इस पॉइंट पर बाउल को उल्टा भी करते हैं। तब भी बाउल से क्रीम गिरती नहीं हैं। क्रीम के व्हिप हो जाने के बाद आपको क्रीम से आधी क्वांटिटी से भी कम क्रीम को अलग बाउल में निकाल लेना हैं। फिर इस क्रीम में आपको पिंक फ़ूड कलर को डालकर अच्छे से मिक्स करके अलग रख लेना हैं।
उसके बाद आपकी जो बाकी की क्रीम हैं। उसको आपको केक के ऊपर लगानी हैं। इसलिए आप एक केक की लेयर लेगे और इसको ट्रे पर रखेगे। फिर इसके ऊपर शुगर सिरप को ब्रश से अच्छे से लगाएंगे। जिससे केक की लेयर अच्छे से मोईस हो जाएँ। उसके बाद आपको इसके ऊपर व्हिप की हुई क्रीम को डालकर स्प्रेड कर लेना हैं। आपको सारी क्रीम को एक साथ नहीं डालना हैं। आपको इसको अभी दो केक की लेयर पर और लगाना हैं।
क्रीम को लगाने के बाद आपको इसके ऊपर दूसरी केक की लेयर को रखना हैं और फिर इसको भी शुगर सिरप से मोईस भी करना हैं और अब इसके ऊपर फिर से क्रीम को डालकर स्प्रेड करना हैं। अब आपको इसके ऊपर केक की तीसरी लेयर को रखकर इसको भी शुगर सिरप से मोईस करके अब क्रीम को डालकर स्प्रेड करना हैं। अब आपको क्रीम को अब केक की साइड पर भी लगाना हैं। जिससे केक की साइड भी कवर हो जाएँ। फिर साइड से एक्स्ट्रा क्रीम को क्लीन कर लेगे।
अब आपने जिस क्रीम में पिंक कलर को मिक्स करके रखा हैं। उस क्रीम को एक पाइपिंग बेग में फिल करके पाइपिंग बेग को नीचे की साइड से थोड़ा सा काटेगे और अब पहले आप केक के ऊपर पाइपिंग बेग से क्रीम की लाइन्स बना लेगे। फिर टूथपिक लेगे और इससे पेटर्न बना लेगे। उसके बाद केक को नाइफ से स्लाइस में काटेगे और हर स्लाइस के ऊपर बची हुई क्रीम से डिजाईन बना लेगे। अब आपको ट्रे को फ्रिज में 2 से 4 घंटे के लिए रख लेना हैं। उसके बाद आप इस पेस्ट्री को एन्जॉय करेगे।
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Recipe Source: Yummy
