आज मैं आपके साथ चाइनीज़ स्टाइल क्रेक्लिंग स्पिनिच बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। ये पालक की बहुत ही मज़ेदार और क्रिस्पी रेसिपी हैं। जो बहुत ही आसानी से बन जाती हैं और खाने में तो इतना टेस्टी हैं। जिसको जब आप खाएंगे तो तभी इस रेसिपी के टेस्ट से वाकिफ होगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Crackling Spinach
- पालक = 300 ग्राम
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- पाउडर शुगर = ½ टीस्पून
- नमक = एक से दो पिंच
- लहसुन पाउडर = ½ टीस्पून
- भुने हुए सफ़ेद तिल = थोड़े से
- ऑइल = पालक को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make crackling spinach
क्रेक्लिंग पालक बनाने के लिए आपको सबसे पहले पालक को काटना हैं। जिसके लिए आपको पहले पालक को साफ़ करना हैं और उसके बाद पालक की डंठल को तोड़ना हैं। क्यूंकि इस रेसिपी में पालक की डंठल का कोई काम नहीं हैं। इसलिए आपको पालक के साथ इसकी डंठल को नहीं लेना हैं। सारे पालक से डंठल तोड़कर अलग कर ले।
फिर पालक को पानी से अच्छे तरह से वोश कर ले। जिससे पालक पर जो भी डस्ट वगेराह लगा हो, वो सब साफ़ हो जाएँ। पालक को वोश करने के बाद आपको पालक का पानी ड्राई करना हैं। क्यूंकि अगर पलक में ज़रा भी पानी रहा तो, जब आप पालक को ऑइल में डालेगे तो छीटे निकलेगी। ऐसा ना हो इसलिए आपको पालक को एकदम ड्राई करके लेना हैं। पालक को आप किचन टोवल से साफ़ कर ले और उसके बाद पालक को थोड़ी देर के लिए रखा रहने दे।
जिससे पालक का पानी खुश्क होकर पालक एकदम ड्राई हो जाएँ। जब पालक का सारा पानी ड्राई हो जाएँ। तब पालक को तलने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। क्यूंकि आपको पालक को तेज़ गर्म ऑइल में फ्राई करना हैं और फ्लेम को हाई पर रखे। उसके बाद पालक को ऑइल से निकालकर रखने के लिए एक ट्रे में टिशु पेपर को बिछा ले।
फिर पालक को काटने के लिए आपकी मुट्ठी में जितने पालक आएं। उतने लेकर नाइफ से पालक को एकदम बारीक-बारीक स्ट्रिप्स में काट ले, या फिर पालक की पत्ती को एक के ऊपर एक रखकर तब नाइफ से एकदम बारीक काट ले।
पालक को आपको एकदम बारीक काटना हैं। आपको जिस भी मेथड से पालक को काटना हैं। आप उस मेथड से पालक को काटे। मगर पालक को काटना एकदम बारीक ही हैं। सारा पालक काटने के बाद इनको एक बाउल में डाले और जब आपका ऑइल बहुत तेज़ गर्म हो जाएँ, तब आप ऑइल में एक मुट्ठी कटा हुआ पालक लेकर डाले।
पालक को ऑइल में फैलाते हुए डाले एक साथ सारा पालक न डाले। पालक को आपको बेचेस में फ्राई करना हैं। आपको पालक को हाई फ्लेम पर ही फ्राई करना हैं। जब आप पालक को ऑइल में डालेगे तो आपके ऑइल में बहुत सारे बबल्स आने लगेगे। लेकिन जब पालक फ्राई होने लगेगा। तब ये बबल्स खत्म हो जाएंगा। आपको पालक को डालने के बाद करछी से चलाते हुए फ्राई करना हैं।
पालक बहुत ही जल्दी फ्राई हो जाएंगा। जब पालक का कलर पहले से डार्क हो जाएँ और पालक श्रिंक हो जाएँ, तब आपको पालक को टिशु पेपर लगी ट्रे पर निकाल लेना हैं और पालक को स्प्रेड भी कर ले। अब इसी तरह से बाकी के पालक को भी फ्राई करके ट्रे पर निकालते रहे और फैलाते रहे। जब सारा पालक फ्राई हो जाएँ, तब आप एक बाउल में सारा फ्राई किया पालक डाले।
फिर इसमें पाउडर शुगर, नमक, लहसुन पाउडर, चिल्ली फलैक्स और भुने हुए सफ़ेद तिल को डालकर टॉस कर ले या चम्मच से मिक्स कर ले। इस तरह से आपका क्रेक्लिंग स्पिनिच बनकर तैयार हैं। जो खाने में बहुत ही टेस्टी लगता हैं।
Image Source: Sonia Barton
Recipe Source: Sonia Barton