आज मैं आपके साथ एगलेस चॉकलेट ट्रेस लेचेस केक बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जो बहुत ही लाइट और स्पोंजी केक होता हैं। इस रेसिपी में केक बनाने के बाद केक को मिल्क मिक्सचर से सोक किया जाता हैं और इसकी वजह से ही ये केक बहुत ही मोईस बनता हैं। उसके बाद केक के टॉप पर व्हिप क्रीम की लेयर को लगाया जाता हैं। इस तरह से ये केक बहुत ही स्वादिष्ट बनता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chocolate Tres Leches Cake
केक का बेटर बनाने के लिए
- मैदा = 1 कप
- दही = ½ कप
- पाउडर शुगर = ¾ कप
- कोको पाउडर = ¼ कप
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- दूध = ½ कप
- रिफाइंड ऑइल = ¼ कप
मिल्क मिक्सचर बनाने के लिए
- दूध = ½ कप
- हैवी क्रीम = ¼ कप
- कंडेंस्ड मिल्क = ¼ कप
- चॉकलेट सिरप = 2 टेबलस्पून
आइसिंग के लिए
- ठंडी व्हिपिंग क्रीम = 1 कप
- कोको पाउडर = 2 टेबलस्पून
- पाउडर शुगर = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make chocolate tres leches cake
केक बनाने के लिए आपको सबसे पहले केक के लिए बेटर बनाना होता हैं। इसलिए केक को बेक करने के लिए बेटर बनाने से पहले आप कढ़ाई को प्रीहीट होने के लिए रखेगे। क्यूंकि जितनी देर में कढ़ाई प्रीहीट होगी। उतनी देर में आपका केक का बेटर भी बन जाएंगा और आपका काम आसान हो जाएंगा। इसलिए पहले आप कढ़ाई को प्रीहीट करेगे।
जिसके लिए एक भारी तली की कढ़ाई लेकर इसको गैस पर रख ले। फिर इसमें स्टैंड रख ले और अब कढ़ाई को ढ़ककर मीडियम फ्लेम पर 10 मिनट प्रीहीट होने के लिए छोड़ देगे। जब तक कढ़ाई प्रीहीट हो रही हैं, तब तक आप बेटर बनाएंगे और बेटर बनाने के लिए के मिक्सिंग बाउल लेकर इसमें दही और रिफाइंड ऑइल डालकर दोनों को हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स करेगे।
उसके बाद बाउल के ऊपर छन्नी को रखेगे और इसमें मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, पाउडर शुगर और कोको पाउडर को डालकर इन सब को छानेगे। फिर छन्नी को हटा लेगे और इन सब चीज़ों को एक ही डायरेक्शन में हैण्ड विस्कर से मिक्स करेगे आपको बेटर को स्मूद बनाना है। इसलिए अब आपको इसमें आधा कप दूध को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए मिक्स करते रहेगे।
बेटर को आपको एक ही डायरेक्शन में मिक्स करना हैं और आपको बेटर एकदम लम्स फ्री बनाना हैं। बेटर में कोई भी लम्स नहीं रहने चाहिए। बेटर बन जाने के बाद बेटर को पौर करने के लिए एक चकोर शेप का मोल्ड लेगे और इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर इसको ब्रश से ग्रीस कर लेगे और अब इसमें बटर पेपर को रख लेगे।
बटर पेपर को आपको सिर्फ मोल्ड की तली में ही नहीं बिछाना हैं, बल्कि मोल्ड के किनारों पर भी बटर पेपर को लगाना हैं। आपका बटर पेपर मोल्ड के किनारों से बाहर निकलना चाहिए। क्यूंकि आपको बटर पेपर को पकड़कर ही केक को मोल्ड से बाहर निकालना हैं। बटर पेपर को रखने के बाद इसको भी थोड़ा सा ऑइल से ग्रीस कर लेगे। फिर मोल्ड में बेटर को पौर कर लेगे और मोल्ड को टेप कर लेगे।
कढ़ाई के प्रीहीट होने के बाद कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर मोल्ड को रख लेगे। फिर कढ़ाई को ढककर फ्लेम को लो टू मीडियम कर लेगे और केक को 30 से 35 मिनट बेक करेगे। केक में आप 25 से 30 मिनट के बाद एक टूथपिक या नाइफ डालकर देखेगे। अगर इसपर बेटर चिपक रहा हैं, तब आपका केक बेक नहीं हुआ हैं। तब आप केक को थोड़ा टाइम और बेक करेगे।
अगर टूथपिक या नाइफ पर बेटर नहीं चिपक रहा हैं, तब केक बेक हो गया हैं। केक को बीच में ज़रूर चेक करेगे। क्यूंकि किसी का केक जल्दी बेक हो सकता हैं और किसी के केक को बेक होने में थोड़ा सा ज़्यादा टाइम लग सकता हैं। क्यूंकि केक के बेक होने की टाइमिंग फ्लेम और बर्तन पर डिपेंड करती हैं। इसलिए केक को बीच में एक बार चेक जरूर करे।
केक के बेक हो जाने के बाद आपको फ्लेम को बंद करके मोल्ड को कढ़ाई से निकाल लेना हैं। फिर केक को ठंडा होने देना हैं। जब केक ठंडा हो जाएँ, तब आपको मिल्क मिक्सचर रेडी करना हैं। जिसके लिए एक मग लेना हैं और इसमें दूध, हैवी क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क और चॉकलेट सिरप को डालकर इनको चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर लेगे। फिर केक को टूथपिक या फोर्क से प्रिक (होल) कर लेगे। उसके बाद इसमें मिल्क मिक्सचर को अच्छे से पौर करेगे।
फिर आप मोल्ड को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख लेगे। आधे घंटे के बाद आपको आइसिंग को रेडी करना हैं। जिसके लिए आपको एक बाउल लेकर इसमें ठंडी व्हिपिंग क्रीम को डालकर इसको इलेक्ट्रॉनिक बीटर से एक से डेढ़ मिनट व्हिप करेगे। जिससे क्रीम फ्लफी हो जाएँ।
उसके बाद इसमें कोको पाउडर और पाउडर शुगर को डालकर पहले इनको बीटर से क्रीम में मिक्स करेगे। उसके बाद व्हिप करेगे। कोको पाउडर और पाउडर शुगर को मिक्स करने से जब आप इसको व्हिप करेगे, तो ये उड़ेगे नहीं। आपको क्रीम में स्टिफ पीक आने तक क्रीम को व्हिप करना हैं। स्टिफ पीक आने पर क्रीम पहली की क्वांटिटी की डबल हो जाती हैं।
अब मोल्ड को फ्रिज से निकाल ले और बटर पेपर को पकड़कर केक को मोल्ड से निकाल लेगे। फिर केक को ट्रे पर रख लेगे। केक की साइड में जो एक्स्ट्रा बटर पेपर हैं, उसको हटा लेगे और केक की तली में बटर पेपर को लगा रहने देगे। उसके बाद क्रीम को केक के ऊपर डालकर अच्छी तरह से स्प्रेड कर लेगे और क्रीम को केक की साइड से इकसार कर लेगे। उसके बाद केक को फ्रिज में एक घंटे के लिए रख लेगे जिससे क्रीम सेट हो जाएँ।
फिर आप केक को फ्रिज से निकाल लेगे। इस तरह से आपका ट्रेस लेचेस केक बनकर तैयार हैं। केक को आप पहले चारो साइड्स से नाइफ से काट ले। जिससे ये सब तरफ से इकसार हो जाएँ। फिर केक को स्लाइस में काटकर एन्जॉय करे। केक के ऊपर आप चॉकलेट स्प्रिंक्ल को या चॉकलेट को ग्रेट करके भी डाल सकते हैं। इस तरह से आपका केक देखने में और भी सुन्दर लगेगा।
Image Source: N’Oven – Cake & Cookies
Recipe Source: N’Oven – Cake & Cookies
