अगर आप भी दही वड़ो के शौकीन हैं। लेकिन दही वड़े बनाना आपको मुश्किल लगता हैं। आपके वड़े सॉफ्ट और टेस्टी नही बनते हैं। तब आप इस तरह से दही वड़े बनाना सीखे। जिसको बनाने में आपको ना ही दाल को भिगोना पड़ेगा और ना ही बेटर को ज़्यादा देर तक फेटना होगा। बल्कि आप बिना दाल भिगोएं सॉफ्ट और टेस्टी दही वड़े। अब चुटकियों में बनाकर खा लेगे। आप इस मेथड से दही वड़े बनाकर जरूर खाएं। ये मीठे दही वड़े हैं, जो काफी ज़्यादा स्वादिष्ट होते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Meethe Dahi Baray
- पीली मूंग दाल = ½ कप
- बेसन = 1 कप
- अजवाइन = ½ टीस्पून
- नमक = थोड़ा सा
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
सजाने के लिए
- दही = ½ किलो
- फ्रेश क्रीम = 4 से 5 टेबलस्पून
- चीनी = 4 से 5 टेबलस्पून
- दूध = ½ कप
- नमक = ¼ टीस्पून
- दही वड़े मसाला = स्प्रिंकल करने के लिए
- इमली की मीठी चटनी = जरूरत अनुसार
विधि – How to make meethe dahi baray
मीठे दही वड़े बनाने के लिए सबसे पहले आपको वड़ो के लिए बेटर बना लेना हैं। इसके लिए मिक्सी जार लेकर इसमें मूंग की पीली दाल को डाल लेना हैं। उसके बाद इसमें अजवाइन को डालना हैं और अब दाल को ग्राइंड करके इसका बारीक पाउडर बना ले।
अब इस दाल के पाउडर को एक बाउल में निकाल लेना हैं और फिर इसी बाउल में बेसन को भी डाल ले। बेसन को आप छानकर डाले। फिर इसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर पहले इन चीज़ों को हैण्ड विस्कर से मिक्स कर लेगे।
फिर थिक बेटर बनाने के लिए जरूरत पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर हैण्ड विस्कर से मिक्स करते हुए बेटर बना ले। बेटर आपको थिक और लम्स फ्री बनाना हैं। बेटर को अच्छे से फेट ले। उसके बाद इसमें एक टेबलस्पून ऑइल डालकर इसको भी मिक्स कर ले। उसके बाद फिर से बेटर को दो मिनट तक फेट ले।
अब बाउल को ढक ले और बेटर को 15 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दे। 15 मिनट के बाद वड़ो को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले और फिर बेटर में बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर ले।
ऑइल के गर्म हो जाने के बाद एक स्पून ले ले और स्पून में बेटर लेकर स्पून से बेटर को ऑइल में डाले और इसी तरह से एक बारी में जितने वड़े आएं, उतने डाल ले। फ्लेम को मीडियम रखे और जब वड़े अपनी शेप ले ले। फिर वड़ो को पलट ले और अब आप वड़ो को अलट-पलट कर सब तरफ से गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले।
उसके बाद वड़ो को एक प्लेट में निकाल ले और बाकी के वड़े भी इसी तरह से फ्राई करके रख ले। अब वड़ो को सोक करने के लिए एक बड़े बाउल में हल्का गर्म पानी डाले और इसमें एक टीस्पून नमक डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद सारे वड़ो को इस पानी में डालकर वड़ो को हाथ से प्रेस कर ले। जिससे पानी में वड़े अच्छे से डूब जाएँ।
फिर वड़ो को 15 से 20 मिनट पानी में सोक होने के लिए छोड़ दे। उसके बाद आप वड़ो के ऊपर डालने के लिए दही तो तैयार कर ले। जिसके लिए एक बाउल में दही, नमक, चीनी, क्रीम और दूध को डालकर हैण्ड विस्कर से सब को मिक्स कर ले। ये वड़ो को सजाने के लिए आपकी टेस्टी दही बनकर तैयार हैं।
जब वड़ो को सोक किए हुए 15 से 20 मिनट हो जाएंगे, तब इनको पानी से निकाल ले। जिसके लिए एक वड़ा ले और इसको हाथ से प्रेस कर ले। जिससे इसके अंदर से पानी निकल जाएँ और फिर इस वड़े को जिस सर्विंग प्लेट या डिश में आपको रखना हैं उसमे रख ले और इसी तरह से सारे वड़ो से पानी निकालकर रख ले।
अब वड़ो को सजाने के लिए इनके ऊपर दही जिसको आपने बनाकर रखा हैं, उस दही को अच्छे से वड़ो के उपर पौर कर ले। फिर इनके ऊपर अपने टेस्ट के हिसाब से इमली की मीठी चटनी डाले और फिर दही वड़ा मसाले को स्प्रिंक्ल कर ले। इस तरह से आपका टेस्टी मीठे दही वड़े बनकर तैयार हैं।
Image Source: Food Fusion
Recipe Source: Food Fusion
