आज मैं आपके साथ अंडे के बहुत ही टेस्टी पकौड़े बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। अगर आप अंडा नहीं खाते हैं, या अंडे के पकौड़े आपको अच्छे नहीं लगते हैं। तब आप एक बार इस तरह से पकौड़ो को बनाकर खाएं। आप भी इस पकौड़े के दीवाने हो जाएंगे। ये क्विक पकौड़ा रेसिपी हैं। जिसका मज़ा आप इवनिंग टाइम पर झटपट बनाकर ले सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Egg Pakoda
- बॉईल अंडे = 2
- बेसन = ½ कप
- प्याज़ = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- हरी, पीली और लाल शिमला मिर्च = ½ कप बारीक चोप की हुई
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- लहसुन पाउडर = ½ टीस्पून
- अदरक का पाउडर = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = 1/8 टीस्पून
- पार्सले = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- बेकिंग सोडा = 1/8 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = शेलो फ्राई करने के लिए
विधि – How to make egg pakoda
अंडा पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आपको पकौड़ो के लिए बेटर बनाना हैं। जिसके लिए एक मिक्सिंग बाउल लेकर इसमें बेसन को छानकर डाले। बेसन को छानकर लेने से बेसन एकदम स्मूद हो जाता हैं। उसके बाद बेसन में हल्दी पाउडर, चिल्ली फलैक्स, (अगर आपके पास चिल्ली फलैक्स नहीं हैं तब आप लाल मिर्च पाउडर भी ले सकते हैं) नमक, ज़ीरा पाउडर, लहसुन का पाउडर, अदरक का पाउडर, हरी मिर्च, प्याज़, तीनो रंग की शिमला मिर्च, पार्सले डालेगे।
लाल और पीली शिमला मिर्च को डालने से पकौड़े देखेने में कलरफुल लगते हैं। अगर आपके पास लाल या पीली वाली शिमला मिर्च नहीं हैं, तब आप इसमें सिर्फ हरी वाली शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। क्यूंकि हरी वाली शिमला मिर्च सभी जगह पर आसानी से मिल सकती हैं। पार्सले की जगह पर हरा धनिया ले सकते हैं। अगर अदरक और लहसुन का पाउडर नहीं हैं, तब इसकी जगह पर आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट भी ले सकते हैं।
अब आपको बेटर बनाने के लिए इसमें पानी को डालना हैं। इसलिए आप पानी को एक साथ नहीं डालेगे। क्यूंकि बेटर आपको इतनी थिक कंसिस्टेंसी का बनाना हैं, जो आपके अंडे की स्लाइस पर अच्छे से कोट हो जाएँ। अगर आप पतली कंसिस्टेंसी का बेटर बना लेगे, तो फिर ये अंडे की स्लाइस पर कोट नहीं होगा। इसलिए थोड़ी थिक कंसिस्टेंसी का ही बेटर आपको बनाकर तैयार करना हैं।
इसलिए पानी को थोड़ा-थोड़ा डाले और हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स करेगे। बेटर को आप हैण्ड विस्कर से मिक्स करेगे तो, ये बहुत अच्छी तरह से मिक्स होगा। इसलिए पानी को डालते हुए अच्छे से मिक्स करेगे। जिससे बेटर में लम्स भी न रहे।
बेटर बन जाने के बाद इसमें बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथ से मिक्स कर ले। बेकिंग सोडा डालने से पकौड़े फूले-फूले बनेगे। उसके बाद बेटर को एक साइड रख ले और अब पकौड़ो को फ्राई करने के लिए एक पैन को गैस पर रखेगे और इसमें ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखेगे।
उसके बाद एक बॉईल अंडा लेगे और इसको चार लम्बी स्लाइस में काट लेगे और इसी तरह से दूसरे अंडे को भी चार स्लाइस में काट लेगे। जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएंगा। तब आपको एक अंडे की स्लाइस लेनी हैं और इसको बेटर में डालकर बेटर से अंडे की स्लाइस को अच्छी तरह से कोट कर लेना हैं। फिर इसको ऑइल में डालेगे।
इसी तरह से एक बेच में आप चार से पांच अंडे की स्लाइस को एक-एक करके बेटर से कोट करके तब ऑइल में डालेगे और पकौड़ो को मीडियम फ्लेम पर फ्राई होने देगे। जब पकौड़ो पर नीचे की साइड सुनहरा कलर आ जाएँ, तब आपको इनकी साइड को बदलकर इस साइड से भी सुनहरा कलर आने देना हैं। जब पकौड़ो पर अच्छा सुनहरा कलर आ जाएँ, तब इनको टिशु पेपर पर निकाल ले।
फिर जो अंडे की स्लाइस हैं। उनसे भी इसी तरह से पकौड़े बना लेगे। इस तरह से आपके अंडे के बहुत ही बढ़िया पकौड़े बनकर तैयार हैं। जिसको आप गर्म-गर्म सॉस के साथ एन्जॉय करे। अगर आप चाय के शौकीन हैं। तब इन पकौड़ो को आप चाय के साथ खाएं, तब तो आपको इन पकौड़ो को खाने में और भी ज़्यादा मज़ा आएंगा।
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Recipe Source: Yummy
