चॉकलेट केक को आज मैं आपके साथ एक ट्विस्ट के साथ बनाना बता रही हूँ। जो आप सभी को बेहद ही पसंद आएंगा। क्यूंकि ये आपको देखने में ही इतना यम्मी लगेगा, कि आपका मन होगा इसको यही से निकालकर खा ले। लेकिन अब ऐसा हो तो सकता नहीं हैं। मगर ऐसा जरूर हो सकता हैं, कि आप इसको अपनी किचन में बना सकते हैं। मैंने इस चॉकलेट पुडिंग केक को इतनी आसान तरीके से बताया हैं। कि आप इसको बिना किसी परेशानी के बनाकर एन्जॉय कर सकते हैं। इस चॉकलेट पुडिंग केक को बनाने में न ही हमने अंडे का इस्तेमाल किया हैं और न ही ओवन का। तो फिर सोचे नहीं अभी इस टेस्टी चॉकलेट पुडिंग केक को बना ले और खा ले।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chocolate Pudding Cake
चॉकलेट केक बनाने के लिए
- मैदा = 1 कप + ¼ कप
- कोको पाउडर = 1/3 कप
- कंडेंस्ड मिल्क = ½ कप
- पाउडर शुगर (पिसी हुई चीनी) = ½ कप
- वनिला एक्सट्रेक्ट = 1 टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- दूध = ¾ कप
- रिफाइंड ऑइल = ½ कप
चॉकलेट पुडिंग बनाने के लिए
- दूध = 1.5 कप
- कंडेंस्ड मिल्क = ¾ कप
- कॉर्नफ्लौर = 2 टेबलस्पून
- कोको पाउडर = 1/3 कप
- डार्क चॉकलेट = ½ कप छोटे टुकड़ो में कटी हुई
गार्निश करने के लिए
- ओरियो बिस्किट = 5 से 6 पीस
- चॉकलेट चिप्स = जरूरत अनुसार
विधि – How to make chocolate pudding cake
चॉकलेट पुडिंग केक बनाने के लिए आपको सबसे पहले केक बनाकर तैयार करना हैं और केक बनाने के लिए आपको कढ़ाई को प्रीहीट होने के लिए रखना हैं। जिसके लिए कढ़ाई को गैस पर रखे और फिर कढ़ाई में स्टैंड को रख ले। उसके बाद फ्लेम को ओन करे और अब कढ़ाई को ढ़क दे।
फ्लेम को आपको मीडियम पर रखना हैं और कढ़ाई को इसी तरह से 10 मिनट रखा रहने दे। जब तक आपकी कढ़ाई प्रीहीट हो रही हैं, तब तक आप केक के लिए बेटर बना लेगे। लेकिन बेटर बनाने से पहले आप केक मोल्ड को ग्रीस कर ले। जिसके लिए आपको एक स्क्वायर शेप वाला 6 इंच का मोल्ड लेकर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ऑइल को ब्रश से मोल्ड की तली पर और साइड पर लगा ले।
इस तरह से आपका केक को पौर करने के लिए मोल्ड भी रेडी हैं। अब आपको केक के लिए बेटर बना लेना हैं। जिसके लिए आपको एक मिक्सिंग बाउल लेकर इसमें रिफाइंड ऑइल और कंडेंस्ड मिल्क डालकर दोनों को हैण्ड विस्कर से आपस में मिक्स कर ले। उसके बाद वनिला एक्सट्रेक्ट डालकर मिक्स करे।
फिर बाउल के ऊपर एक बारीक वाली छन्नी रखे। क्यूंकि आपको ड्राई इन्ग्रेडीएंट्स को छानकर ही डालना हैं। इसलिए छन्नी को बाउल के ऊपर रखे। फिर छन्नी में पाउडर शुगर, मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर डालने के बाद छाने और फिर स्पेचुला से इन सब चीज़ों को अच्छे से मिक्स कर ले। जब आप स्पेचुला से मिक्स करेगे, तो आपको बेटर को कट और फोल्ड करते हुए मिक्स करना हैं।
अभी आपको बेटर ज़्यादा थिक लगेगा। लेकिन बेटर हमे थिक नहीं स्मूद चाहिए। इसलिए ¾ कप दूध को हमे एक साथ नहीं डालना हैं। दूध को आप थोड़ा-थोड़ा डालते हुए मिक्स करे। इस तरह से आपका स्मूद बेटर बन जाएंगा। बेटर में आपके लम्स नहीं रहने चाहिए। इसलिए बेटर को आप अच्छे से मिक्स करेगे।
अब आपका बेटर बनकर तैयार हैं।फिर इस बेटर को आप ग्रीस किये हुए मोल्ड में डाले और मोल्ड को टेप कर ले।जिससे बेटर में कोई एयर बबल्स न रहे। इतनी देर में आपकी कढ़ाई भी प्रीहीट हो जाएँगी। तब आप कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर मोल्ड को रख ले। फिर कढ़ाई को ढ़क दे।
फिर फ्लेम को मीडियम से मीडियम टू लो कर ले और केक को 30 से 35 मिनट बेक कर ले। केक को बेक होने के लिए रखकर आप केक को भूल न जाएँ। केक को आपको बीच में एक बार चेक भी करना हैं। क्यूंकि क्या होता हैं, न कि सभी के गैस की फ्लेम और कढ़ाई की थिकनेस अलग-अलग होती हैं और इन्ही दो चीज़ों पर ही आपका केक के बेक होने की टाइमिंग डिपेंड करती हैं।
जिसकी वजह से केक को बेक होने में कम टाइम भी लग सकता हैं और ज़्यादा भी इसलिए आपको केक को बीच में जरूर चेक करना हैं। जब केक को रखे हुए 28 से 30 मिनट हो जाएंगे। तब आप केक को चेक करे। जिसके लिए एक टूथपिक लेकर इसको केक में डालकर देखे। अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं, तब तो केक बेक हो गया हैं और अगर ऐसा नहीं होता हैं। जब आप केक मे टूथपिक डालकर टूथपिक को केक से बाहर निकाल रहे हैं।
टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं। तब केक बेक नहीं हुआ हैं। तब आपको केक को थोड़े टाइम और बेक करना हैं। जब केक बेक हो जाएंगा, तब गैस को बंद करके मोल्ड को कढ़ाई से सावधानी से बाहर निकाल ले। मोल्ड को कपड़े से पकड़कर कढ़ाई से निकाले क्यूंकि मोल्ड गर्म हैं। अगर आप मोल्ड को बिना कपड़े के पकड़े कढ़ाई से निकालेगे तो आपके हाथ जल जाएंगे।
अब आपको केक को ठंडा होने के लिए रूम टेम्प्रेचर पर छोड़ देना हैं। केक को आपको ठंडा होने के बाद ही मोल्ड से निकालना हैं। अब आप ओरियो बिस्किट को क्रश करके रख ले। जिसके लिए एक ज़िप लॉक बेग में ओरियो बिस्किट को डालकर बिस्किट को बेलन से क्रश कर ले। बिस्किट का बारीक चूरा न बना ले। बल्कि बिस्किट को मोटे चंक्स में क्रश करे। फिर आप इन क्रश बिस्किट को एक प्लेट में निकालकर रख ले।
फिर जब केक ठंडा हो जाएंगा, तब केक को डीमोल्ड करने के लिए एक नाइफ लेनी हैं और नाइफ को मोल्ड के किनारों में डालकर घुमा ले। ऐसा करने ये होता हैं, कि केक मोल्ड की साइड को छोड़ देता हैं और फिर आसानी से मोल्ड से बाहर निकल आता हैं।
एक ट्रे ले और इस ट्रे को मोल्ड के ऊपर रखकर मोल्ड को उल्टा करके हाथ से टेप कर ले। इस तरह से आपका केक बाहर निकल जाएंगा। फिर आपको मोल्ड को हटा लेना हैं और अब केक को सीधा कर ले। अब केक को एक साइड रख ले। क्यूंकि अब बारी हैं चॉकलेट पुडिंग को बनाने की।
आपको लगेगा कि जब तब केक ठंडा होता हैं, तब तक आप चॉकलेट पुडिंग को रेडी कर सकते हैं। लेकिन आपको नहीं करना हैं। क्यूंकि चॉकलेट को गर्म ही केक के ऊपर पौर करना हैं। इसलिए चॉकलेट पुडिंग को आपको पहले से बनाकर नहीं रखना हैं। चॉकलेट पुडिंग को बनाने के लिए आपको एक बाउल लेना हैं और इस बाउल में दूध और कंडेंस्ड मिल्क को डालकर हैण्ड विस्कर से अच्छी तरीके से मिक्स करना हैं।
फिर इसमें कॉर्नफ्लौर डालकर मिक्स करे। उसके बाद कोको पाउडर को डालकर मिक्स करेगे। लेकिन कोको पाउडर को आपको एक साथ नहीं डालना हैं। बल्कि थोड़ा-थोड़ा डाले और मिक्स करते रहे। आपको इन सब चीज़ों को हैण्ड विस्कर से खूब अच्छे से मिक्स करना हैं। जिससे इस मिक्सचर में कोई लम्स न रह जाएँ।
अब आपको इस मिक्सचर को पकाना हैं। जिसके लिए एक पैन के ऊपर बारीक छन्नी को पकड़कर इसमें मिक्सचर को डालकर छाने। मिक्सचर को छानने से ये एकदम स्मूद और लम्स फ्री हो जाता हैं। इसलिए मिक्सचर को छानना जरूरी हैं। फिर आप पैन को गैस पर रखे और फ्लेम को ओन करके मीडियम पर कर ले।
मिक्सचर को लगातार हैण्ड विस्कर से चलाते हुए थिक होने तक पका ले। जब मिक्सचर थिक होना शुरू कर देगा। तब आपको इसमें छोटे टुकड़ो में कटी हुई डार्क चॉकलेट को डालकर चॉकलेट को मेल्ट होने तक पका ले। चॉकलेट के मेल्ट होने के बाद आधे से एक मिनट और पुडिंग को पका ले।
फिर गैस को बंद कर ले इस तरह से आपकी चॉकलेट पुडिंग बनकर तैयार हैं। अब असेम्बल करने के लिए आप दो फॉयल फ़ूड कंटेनर ले ले और इन दोनों में सबसे पहले ओरियो बिस्किट के चंक्स डाले। फिर थोड़े से चॉकलेट चिप्स को भी डाले और अब केक को दो स्लाइस में काट ले। अगर आपके कंटेनर में स्लाइस नहीं आ रही हैं बड़ी हो रही हैं। तब कंटेनर के हिसाब से केक को साइड से काट ले। क्यूंकि इस कंटेनर में केक की स्लाइस फिट आनी चाहिए।
उसके बाद आप केक दोनों स्लाइस को दोनों कंटेनर में एक-एक करके रख ले। फिर आप चॉकलेट पुडिंग को लेडल से दोनों केक के ऊपर पौर कर ले। फिर आप केक को ठंडा होने दे। उसके बाद इनके ऊपर चॉकलेट चिप्स को डालकर खाने के लिए सर्व करे। आपके यम्मी चॉकलेट पुडिंग केक बनकर तैयार हैं। Image Source: N’Oven – Cake & Cookies
Recipe Source: N’Oven – Cake & Cookies