आज मैं आपके साथ चिकन की एकदम आइडियल, टेस्टी और इज़ी रेसिपी को शेयर करुँगी। इस रेसिपी को आप डिनर में दावत में कभी भी बनाकर एन्जॉय कर सकते हैं। ये बहुत ही जूसी और टेस्टी चिकन रेसिपी हैं। जिसको आप पूरी या पराठे के साथ खाएंगे तो मज़ा ही आ जाएंगा। आप इसको नॉर्मल रोटी के साथ खाएंगे ना तब भी बहुत ही टेस्टी लगेगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Malai Boti Kabab
- बोनलेस चिकन = 600 ग्राम (चिकन को छोटी बोटी में काटकर वोश करके रख ले)
- दही = 4 टेबलस्पून व्हिप करके रख ले
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- चिकन पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- सफ़ेद मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- निम्बू का रस = 1.5 टेबलस्पून
- क्रीम = 6 टेबलस्पून
- बटर = 3 टेबलस्पून
- ऑइल = 5 टेबलस्पून
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
हरा पेस्ट बनाने के लिए
- हरा धनिया = 1 कप
- हरी मिर्च = 5 से 6
- काजू = 1 टेबलस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
स्मोकि फ्लेवर के लिए
- कोयला = 1
- ऑइल = 1 टीस्पून
विधि – How to make chicken malai boti kabab
चिकन मलाई बोटी कबाब बनाने के लिए सबसे पहले आपको चिकन को मेरिनेट करना हैं और चिकन को मेरिनेट करने के लिए आपको हरा पेस्ट बनाकर तैयार करना हैं। जिसके लिए एक मिक्सी का जार ले और फिर जार में हरा धनिया, (हरे धनिये को आप पानी से वोश करके जब जार में डाले) काजू, ज़ीरा और हरी मिर्च को तोड़कर डाले।
उसके बाद पेस्ट बनाने के लिए इसमें एक चौथाई कप पानी डाले और फिर ग्राइंड करके एकदम स्मूद पेस्ट बनाकर तैयार कर ले। अब चिकन को मेरिनेट करने के लिए एक बाउल में वोश की हुई चिकन की बोटी, स्वाद अनुसार नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही, 6 टेबलस्पून क्रीम से 3 टेबलस्पून क्रीम को डाले और बाकी की क्रीम को रख ले। बाद में इस्तेमाल करने के लिए।
फिर चिकन में चिकन पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, सफ़ेद मिर्च का पाउडर और फिर निम्बू का रस डालने के बाद अब इसमें हरा पेस्ट जिसको आपने बनाकर तैयार किया हैं, उस हरे पेस्ट को डाले और अब हाथ से या स्पेचुला से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
चिकन और बाकी मसालों को मिक्स करने के बाद अब बाउल को ढककर आधे या एक घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख ले। जब चिकन मेरिनेट हो जाएंगा, तब इसको कुक करने के लिए एक पैन को गर्म होने के लिए रख ले।
पैन गर्म होने पर इसमें 5 टेबलस्पून ऑइल से 3 टेबलस्पून ऑइल को पैन में डाले और बाकी का 2 टेबलस्पून ऑइल बाद में इस्तेमाल करने के लिए रख ले। ऑइल को पैन में डालने के बाद इसमें 3 टेबलस्पून बटर से 2 टेबलस्पून बटर लेकर पैन में डाले और बटर को मेल्ट हो जाने दे।
जब बटर मेल्ट हो जाएंगा, तब आपको इसमें मेरिनेट चिकन को डालना है। मगर चिकन को इसके मेरिनेशन के साथ नही डालना हैं। चिकन की एक-एक बोटी को लेकर पैन में रखते रहे। जिससे चिकन का मेरिनेशन बाउल में ही रहे। क्यूंकि इसके मेरिनेशन को बाद में पकाना हैं। इसलिए सिर्फ अभी मेरिनेट चिकन की बोटी को ही टेंडर करना है।
मेरिनेट की हुई चिकन की सारी बोटी को रखने के बाद इनको मीडियम फ्लेम पर पकने दे। आपको चिकन को बीच-बीच में स्टर करते हुए पकाना हैं। क्यूंकि चिकन को मेरिनेट करने में हरा पेस्ट डाला हैं और इस पेस्ट में काजू को डाला हैं। काजू पैन की तली में लगने लगता हैं। इसलिए आपको चिकन को टेंडर होने तक बीच-बीच में स्टर करते हुए ही पकाना हैं। जिससे चिकन सब तरफ से अच्छे से पके और टेंडर हो जाएँ।
जब चिकन टेंडर हो जाएंगा, तब आपको गैस को बंद कर लेना हैं और इस टेंडर चिकन को एक प्लेट में निकाल लेना हैं। उसके बाद इसी पैन में बचा हुआ 2 ऑइल टेबलस्पून डालकर इसको गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल के गर्म होने पर इसमें चिकन के मेरिनेशन को डालकर इसको पका ले। जिससे मेरिनेशन से ऑइल सेपरेट होने लगे।
मेरिनेशन से ऑइल सेपरेट होने के बाद इसमें टेंडर किया हुआ चिकन डाले और मिक्स कर ले और थोड़ा सा मेरिनेशन के साथ चिकन को पका ले। ज़्यादा नहीं पकाना हैं। क्यूंकि चिकन पहले से ही कुक किया हुआ है और दूसरे गैस पर कोयले को देहका ले। फिर इसमें हरा धनिया और बची हुई तीन टेबलस्पून क्रीम को डालकर बढ़िया से मिक्स करने के बाद बचा हुआ एक टेबलस्पून बटर डालकर मिक्स कर ले। जिससे बटर मेल्ट हो जाएँ और उसके बाद गैस को बंद कर ले।
अब चिकन के बीच में जगह बनाकर इसमें एक छोटी सी कटोरी रखकर इसमें देहेकता हुआ कोयला रख ले। फिर कोयले के ऊपर एक टीस्पून ऑइल डालकर पैन को तुरंत कवर कर ले। जिससे स्मोक पैन से बाहर ना निकले और पैन को 10 मिनट ढका हुआ रखा रहने दे।
10 मिनट के बाद पैन से कोयले की कटोरी निकाल ले। आपका स्मोकि फ्लेवर वाला चिकन मलाई बोटी कबाब बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग प्लेट में निकाल ले और पूरी या पराठे के साथ सर्व करे।
Image Source: Tasty Food With Maria
Recipe Source: Tasty Food With Maria
