घर पर आप बनाएं ये टेस्टी चिकन टिक्का चीज़ी बर्गर। जो इतना टेस्टी हैं, कि सब एक खाकर दूसरा जरूर खाना चाहेगे। आपने नॉर्मल टिक्की वाला चिकन बर्गर तो खाया हैं। लेकिन ये चिकन टिक्का बर्गर हैं जो बहुत डिलीशियस हैं और ये बनाने में इतना आसान हैं जिन्होंने आज तक बर्गर घर पर नही बनाया हैं। हमेशा बाहर से ही बर्गर खाया हैं। वो भी इस बर्गर को बहुत इज़ली बना लेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Tikka Burger
- लम्बे वाले बन = 3 से 4
- बोनलेस चिकन = 250 ग्राम (चिकन को एक इंच के क्यूब में काटकर वोश करके रख ले)
- नमक = स्वाद अनुसार
- दही = ½ कप व्हिप करके रख ले
- टिक्का मसाला = ½ टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
असेम्बलिंग के लिए
- पत्तागोभी = जरूरत अनुसार बारीक लच्छो में कटी हुई
- शिमला मिर्च = जरूरत अनुसार जुलियन में कटी हुई
- मेयोनीज़ = जरूरत अनुसार
- टिक्का मेयोनीज़ = जरूरत अनुसार
- मोज़रेला चीज़ = जरूरत अनुसार ग्रेट की हुई
- चिल्ली फलैक्स = स्प्रिंक्ल करने के लिए
स्मोकि फ्लेवर के लिए
- कोयला = 1
- ऑइल = 1 टीस्पून
विधि – How to make chicken tikka burger
चिकन टिक्का बर्गर बनाने के लिए सबसे पहले चिकन टिक्का रेडी करना हैं। लेकिन इसको बनाने के लिए आपको पहले चिकन को मेरिनेट करना हैं। उसके बाद मेरिनेट चिकन से चिकन टिक्का बनाएंगे।
चिकन को मेरिनेट करने के लिए एक बाउल ले और इसमें चिकन के क्यूब डाले। उसके बाद इसमें नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टिक्का मसाला, चिल्ली फलैक्स, ज़ीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालने के बाद निम्बू का रस डालने के बाद दही को डाले और अब इन सब चीज़ों को हाथ से या चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
फिर बाउल को ढककर आधे घंटे के लिए चिकन को मेरिनेट होने रख दे। आधे घंटे के बाद जब चिकन मेरिनेट हो जाएंगा। तब इसको कुक करके के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म हो जाने पर इसमें मेरिनेट चिकन को डालकर मिक्स कर ले।
अब चिकन को मीडियम टू लो फ्लेम पर ढककर पकने दे। चिकन को पकाने के लिए आपको पानी डालने की जरूरत नहीं हैं। चिकन जब पकता हैं, तो ये आपका जूस छोड़ता हैं और इसमें दही भी डली हुई हैं। ये भी पानी छोड़ेगी इसलिए चिकन बिना पानी के टेंडर हो जाएंगा।
चिकन को आपको बीच-बीच में स्टर भी करते रहना हैं। जब चिकन टेंडर हो जाएंगा, तब आपको चिकन में चिकन का जूस दिखता हैं। तब आप इसको हाई फ्लेम करके इसको खुश्क करके गैस को बंद कर ले। क्यूंकि बर्गर के लिए चिकन एकदम खुश्क होना चाहिए।
अब स्मोकि फ्लेवर देने के लिए चिकन के बीच में थोड़ी सी जगह बनाकर इसमें एक छोटी कटोरी रख ले और फिर इसमें देहेकता हुआ कोयला रख ले। (जब आप चिकन का पानी खुश्क करे तभी कोयले को देहका ले। क्यूंकि स्मोकि फ्लेवर देने के लिए कोयला ठंडा नही होना चाहिए। कोयला एकदम देहेकता हुआ होना चाहिए तभी इसमें से स्मोक निकलेगी।)
फिर देहेकते हुए कोयले के ऊपर एक टीस्पून ऑइल को डालकर पैन को कवर कर ले और इसी तरह से पैन को ढके हुए 5 से 7 मिनट रखा हुए रहने दे। जिससे चिकन में अच्छी तरह से स्मोकि फ्लेवर आ जाएँ।
उसके बाद कटोरी को पैन से निकाल ले। आपका चिकन टिक्का बनकर तैयार हैं। फिर चिकन टिक्के को ठंडा होने दे। उसके बाद बर्गर बनाएं चिकन टिक्के के ठंडा होने के बाद एक लम्बा वाला बर्गर बन ले ले और इसको बीच से काटकर दो पीस कर ले। जिस शेप में बन हैं, आपको इसको उसी शेप में काटना हैं।
अब असेम्बलिंग के लिए बन का कटा हुआ नीचे का हिस्सा ले ले और फिर इसपर सबसे पहले मेयोनीज़ लगा ले। उसके बाद चिकन टिक्के की एक-एक बोटी को रख ले। बन पर जितनी बोटी आएं उतनी रख ले। फिर इन बोटी के ऊपर पत्तागोभी के लच्छे, शिमला मिर्च के जुलियन, ग्रेट की हुई मोज़रेला चीज़ रख ले।
उसके बाद इसके ऊपर टिक्का मेयोनीज़ को डेज़ल कर ले और फिर बन के दूसर ऊपर वाले हिस्से को इस असेम्बलिंग के ऊपर रखकर हल्का सा प्रेस कर ले। फिर बर्गर को और भी ज़्यादा चीज़ी बनाने के लिए बन के ऊपर ग्रेट की हुई मोज़रेला चीज़ रख ले और इसके ऊपर चिल्ली फलैक्स को स्प्रिंक्ल कर ले
फिर एक बेकिंग ट्रे लेकर ट्रे पर थोड़ा सा पिघला हुआ बटर डालकर ब्रेश से स्प्रेड कर ले। जिससे बटर से ट्रे ग्रीस हो जाएँ अब आपने जो बर्गर बनाकर रेडी किया हैं। उसको बेक करने के लिए इस ग्रीस की हुई ट्रे के ऊपर रख ले और इसी तरह से दूसरा बर्गर बनाकर इसी ट्रे पर थोड़े गेप पर रख ले।
अब इस ट्रे को प्रीहीट ओवन में 180 डिग्री पर 5 से 7 मिनट के लिए रख ले। जिससे चीज़ मेल्ट हो जाएँ, तय समय के बाद ट्रे को ओवन से निकाल ले और बाकी के बर्गर को भी इसी तरह से रेडी करके चीज़ के मेल्ट होने तक रखकर पका ले। ये आपके चिकन टिक्का बर्गर बनकर तैयार है। जो काफी ज़्यादा यम्मी बनते हैं।
Image Source: Recipes of the world
Recipe Source: Recipes of the world
