आज हम आपको चिकन से बहुत ही मज़ेदार कबाब बनाना बताएँगे। जिनको खाकर आपके मुहं का खराब स्वाद भी एकदम अच्छा हो जाएंगा। क्यूंकि ये इतने ज़्यादा स्वादिष्ट जो बनेगे और ये बेहद ही आसानी से बन भी जाते हैं। जब आपका कबाब खाने का मन हो, तब आप इस तरह से चिकन के कबाब को बनाएं। क्यूंकि ये बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Ke Kachche Kabab
- बोनलेस चिकन = 500 ग्राम छोटे क्यूब में काटकर वोश करके रख ले
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- अंडे = 2
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- कॉर्नफ्लौर = 2 टेबलस्पून
- बेसन = ¼ कप
- हरी मिर्च = 5 से 6
- अमूल चीज़ क्यूब = 2
- मेयोनीज़ = 3 टेबलस्पून
- हरा धनिया = 1 मुट्ठी वोश करके रख ले
- पुदीना = ½ मुट्ठी वोश करके रख ले
- ऑइल = कबाब को शेलो फ्राई करने के लिए
विधि – How to make chicken ke kachche kabab
चिकन के कबाब बनाने के लिए सबसे पहले आपको कबाब के लिए मिक्सचर बनाना होगा। मिक्सचर बनाने के लिए आपको एक ग्राइंडर जार लेना हैं और अब जार में चिकन जिसको आपने छोटे-छोटे क्यूब में काटकर रखा हैं उनको डाले।
अब जार में नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चिल्ली फलैक्स, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, हरी मिर्च को दो टुकड़ो में तोड़कर डाले फिर इसमें मेयोनीज़, अमूल चीज़ क्यूब, (अगर आपके पास मोज़रेला चीज़ हैं, उसको भी डाल सकते हैं।) हरा धनिया और पुदीना डाले।
उसके बाद जार में बेसन और कॉर्न फ्लौर डाले। अब इसमें दोनों अन्डो को फोड़कर डाले और अब इनको ग्राइंड कर ले। आपको मिक्सचर को एकदम फाइन ग्राइंड करना है। मिक्सचर को दरदरा ग्राइंड न करे, वरना कबाब खाने में अच्छे नहीं लगेगे। इसलिए आपको मिक्सचर को एकदम फाइन ग्राइंड करना हैं।
जब मिक्सचर ग्राइंड हो जाएँ तब इसको एक बाउल में निकालकर रख ले। इस तरह से आपका कबाब बनाने के लिए मिक्सचर तो रेडी हैं। अब आप कबाब को तलने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल जब गर्म हो जाएँ, तब मिक्सचर से कबाब बनाने के लिए पहले अपने दोनों हाथो को थोड़े से ऑइल से ग्रीस कर ले। उसके बाद मीडियम साइज़ का कबाब बनाने के लिए मिक्सचर से उतना ही पोर्शन लेकर गोल शेप में कबाब बनाकर ऑइल में डाले।
इसी तरह से एक बेच में तीन से चार कबाब को बनाकर ऑइल में डाले कबाब को आप नीचे की साइड से मीडियम फ्लेम पर एक मिनट के करीब तक सिकने दे। जिससे कबाब अपनी शेप ले ले और सेट हो जाएँ, उसके बाद कबाब की साइड को पलट ले और इस साइड से कबाब को लाइट गोल्डन होने दे।
जब आपके कबाब पर दोनों साइड लाइट गोल्डन कलर आ जाएंगा, तब आप कबाब को दोनों साइड से पलटकर अच्छे से सेक ले। जिससे कबाब पर अच्छा गोल्डन कलर आ जाएँ, उसके बाद आप कबाब को प्लेट में निकाल ले और इसी तरह से बाकी के कबाब को बनाते रहे और ऑइल में डालकर सेकते रहे। (कबाब का मिक्सचर आपका स्टिकी हैं। अगर आप पहले ही सारे कबाब बनाकर रख लेगे। तो ये प्लेट पर चिपक जाएंगे और जब आप इनको प्लेट से ऑइल में डालने के लिए उठाएंगे, तो इनकी शेप खराब हो जाएँगी। इसलिए इनको हाथो-हाथ बनाते रहे और ऑइल में डालते रहे।)
इसी तरह से आपके बहुत ही टेस्टी और जूसी चिकन के कबाब बनकर तैयार हैं। जिसको आप चटनी या सॉस के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna