आज मैं आपको कच्चे आलू से एकदम सिंपल और टेस्टी नाश्ता बनाना बताउंगी। हम अक्सर बॉईल आलू से ही अलग-अलग तरीके के नाश्ते बनाकर खाते हैं। लेकिन आप झटपट से कच्चे आलू से ये नाश्ता बनाएं। इस नाश्ते में आपको आलू को ग्रेट नहीं करना होगा। आलू का पेस्ट बनाकर इससे टेस्टी नाश्ता बनाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Raw Potato Fried Snacks
- मैदा = 1 कप
- आलू = 1 बड़े साइज़ का
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की रफ्ली स्लाइस में काट ले
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा
- लहसुन = 2 कलियाँ
- हरी मिर्च = 2 से 3
- राइस फ्लौर = 2 टेबलस्पून
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- सफ़ेद तिल = 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक चोप किया हुआ
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = स्नैक्स को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make raw potato fried snacks
कच्चे आलू से टेस्टी स्नैक्स बनाने के लिए सबसे पहले आलू का पेस्ट बना ले। आलू को लेकर इसको पील कर ले। उसके बाद आलू को क्यूब में काटकर पानी से वोश कर ले। उसके बाद जार में आलू के क्यूब डाले। फिर इसमें हरी मिर्च, लहसुन की कलियाँ और अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ो में काटकर डालने के बाद प्याज़ को डाले।
अब बिना पानी डाले इनका फाइन पेस्ट बना ले। फिर इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल ले। अब इसमें राइस फ्लौर, नमक, हल्दी पाउडर,सफ़ेद तिल, ज़ीरा (ज़ीरे की जगह अजवाइन भी ले सकते हैं) और हरा धनिया डालकर स्पेचुला से पहले इन सब को मिक्स कर ले।
फिर डो बनाने के लिए इसमें मैदा डाले आपको एक कप मैदे को एक साथ नहीं डालना हैं। मैदे को आपको थोड़ा-थोड़ा करते हुए डालना हैं। क्यूंकि डो सॉफ्ट बनाना हैं। इसलिए एक साथ सारा मैदा ना डालकर सॉफ्ट डो बनाने के लिए जरूरत अनुसार मैदा डालकर मिक्स करते रहे। क्यूंकि डो बनाने के लिए सारा एक कप मैदा भी लग सकता हैं और एक कप से ज़्यादा मैदा भी लग सकता हैं।
डो बनाने के लिए आपको इसमें पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी। आलू के पेस्ट से ही आपका डो बनेगा। जब आपका सॉफ्ट डो बन जाएँ, तब डो को दो पोर्शन में डिवाइड कर ले। अब चकले पर थोड़ा सा ड्राई मैदा डस्ट करे।
अब डो का एक पोर्शन लेकर इसकी लोई बनाकर इसको चकले पर रख ले और इसको पहले उँगलियों से फ्लेट कर ले। उसके बाद बेलन से रोटी की तरह गोल शेप में बेल ले। अब इस शीट से छोटी-छोटी पूरी बनाने के लिए कोई भी धारदार कटोरी या फिर गिलास ले ले।
फिर इससे पूरी काट ले और बचे हुए डो को हटा ले। फिर इन पूरी को भी एक प्लेट में रख ले। उसके बाद दूसरे पोर्शन को भी बेलकर पूरी बनाकर रख ले और पूरी काटने के बाद जो एक्स्ट्रा डो बचा हैं। उसको भी बेलकर इसी तरह से पूरी बनाकर रख ले।
अब इनको फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएँ, तब ऑइल में एक बार में जितनी पूरी आएं उतनी डाले और इनको नीचे की साइड से लाइट गोल्डन होने दे। उसके बाद एक-एक करके इनकी साइड को बदलकर इन साइड से भी लाइट गोल्डन होने दे।
इसी तरह से आप इनको अलट-पलटकर गोल्डन कलर आने तक फ्राई करके टिशु पेपर पर निकाल ले और इसी तरह से सारी पूरी को फ्राई कर ले। आपका बहुत ही टेस्टी स्नैक्स बनकर तैयार हैं। जिसको आप चाय के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: N’Oven – Cake & Cookies
Recipe Source: N’Oven – Cake & Cookies
