आज मैं आपके लिए बहुत ज़्यादा चटपटी और चटखारेदार चना चाट बनाने की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसको खाकर आपके मुहं का टेस्ट एकदम ठीक हो जाएंगा और आप इस चाट को खाकर सोचेगे, कि आपको इस चाट बनाने का तरीका पहले क्यूँ नहीं पता था? ये बहुत ही सिम्पली सी और मज़ेदार चने की चाट हैं। जिसको आप बहुत एन्जॉय करने के साथ कई बार बनाकर भी खाने वाले हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chatpati Chatkharedar Chana Chaat
- चने = 1 कप (चनो को ओवर नाईट सोक कर ले)
- इमली का पल्प = 1 कप
- बॉईल आलू = 1 मीडियम साइज़ का
- बॉईल आलू = 2 मीडियम साइज़ के छोटे क्यूब में काट ले
- चीनी = 4 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = जरूरत अनुसार
- निम्बू = 1 मीडियम साइज़ का
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
विधि – How to make chatpati chatkharedar chana chaat
चना चाट बनाने के लिए सबसे पहले आपको चनो को बॉईल करना हैं। जिसके लिए आप एक प्रेशर कुकर ले और अब भीगे हुए चनो का पानी फेके और फिर चनो को एक बार पानी से वोश करके अब चनो को कुकर में डाले। फिर चनो को बॉईल करने के लिए इसमें पानी डाले।
पानी चनो से थोड़ा सा ऊपर होना चाहिए। फिर चनो में टेस्ट के हिसाब से नमक डालकर मिला ले और अब कुकर की लिड लगाकर कुकर को गैस पर रखकर कुकर में तीन से चार सीटी लगा ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले। फिर कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने दे।
फिर आप कुकर को खोलकर देखे आपके चने सॉफ्ट हो चुके होगे। फिर चनो को पानी के साथ ही बाउल में निकाल ले और अब चनो का एक्स्ट्रा पानी फेक दे और आधा कप पानी के करीब पानी को चनो में ही रहने दे। क्यूंकि चनो को एकदम ड्राई नहीं रखना हैं इसलिए चनो में थोड़ा पानी रहने दे।
अब चनो को ठंडा होने दे। उसके बाद इमली की चटनी बना ले। जिसके लिए इमली के पल्प को एक पैन में डालकर इसमें चीनी को डालकर मिक्स करे और अब इसमें आधा टीस्पून नमक, लाल मिर्च पाउडर और ज़ीरा पाउडर डालकर मिक्स करे और अब चटनी में बॉईल आने दे।
जब आपकी चटनी में अच्छे से बॉईल आने लगे, तब आप चटनी को थोड़ा सा और पका ले। जिससे चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जाएँ। जब चटनी गाढ़ी होने लगे। तब इसमें चाट मसाला डालकर मिक्स करे और अब गैस को बंद करके चटनी को आधा मिनट ठंडा होने दे।
उसके बाद चटनी को एक बाउल में निकाल ले और अब इसमें एक मीडियम साइज़ के बॉईल आलू को ग्रेटर से ग्रेट करते हुए डाले और मिक्स कर ले। जब चने ठंडे हो जाएँ, तब चनो को एक सर्विंग बाउल में ट्रान्सफर कर ले। चनो को इसके पानी के साथ ही दूसरे बाउल में ट्रान्सफर करे।
फिर चनो के ऊपर इमली की चटनी जिसमे आपने आलू को मिक्स किया हैं उस चटनी को डाले। निम्बू को निचोड़ ले और फिर क्यूब में कटे हुए आलू को डाले और थोड़ा सा हरा धनिया डाले थोड़ा सा बचा ले। फिर थोड़ी सी बारीक कटी हुई प्याज़ डाले और बाकी की प्याज़ बचा ले। अब इन सब चीज़ों को स्पेचुला से अच्छे से मिक्स कर ले।
उसके बाद चाट के ऊपर बची हुई बारीक चोप की हुई प्याज़ को डाले। फिर बारीक कटे हुए टमाटर और बचा हुआ बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाले। इस तरह से आपकी चटपटी चटखारेदार चना चाट बनकर तैयार हैं।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
