अचार (achar) खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है गाजर का अचार (carrot pickle) बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट (yummy) होता है साथ ही ये बनाने में भी बहुत आसान है तो फिर देर किस बात की फटाफट पढ़े गाजर के आचार (gajar ka achar recipe) की रेसिपी…..
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – gajar ka achar recipe
- गाजर = 500 ग्राम
- अदरक = 50 से 100 ग्राम
- हरी मिर्च = 50 ग्राम
- सरसों का तेल = 100 ग्राम
- हींग = दो चुटकी, पिसी हुई
- नमक = स्वादअनुसार
- पीली सरसों = 2 बड़े चम्मच, मोटी-मोटी पिसी हुई
- अजवायन = एक छोटा चम्मच
- मेथी दाने = दो छोटे चम्मच
- लाल मिर्च = छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर = एक छोटा चम्मच
- सिरका = तीन टेबल स्पून
विधि – how to make gajar ka achar recipe
सबसे पहले गाजर धोकर छील लें और लम्बी-लम्बी काट लें हरी मिर्च धोकर डंठल तोड़े और लम्बाई में काट लें अदरक भी धोकर छील लें और पतला-पतला काट लें।
अब साबुत मसाले को कढ़ाई में डालकर हल्का सा रोस्ट कर लें ताकि मसाले से नमी निकल जाएं कढ़ाई में तेल गर्म करे और गर्म तेल में हींग डाले कटे हुए गाजर, अदरक और हरी मिर्च डाल कर मिलाएं और दो मिनट तक पकाएं रोस्टेड मसाले, हल्दी पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी को अच्छी तरह से मिला दें और अचार को 10 मिनट के लिएं ढककर रख दें।
जब अचार बिलकुल ठंडा हो जाएं तो उसमे सिरका डालकर मिक्स कर दें।
आपका गाजर का अचार बनकर तैयार है अचार को एक कांच के कन्टेनर में भर दें अगर आपके यहां धूप आती है तब अचार के कन्टेनर को धूप में ही रख लें और रात के समय कमरे के अन्दर रखे 3 से 4 दिन तक रोज़ाना अचार को सूखे चम्मच से चला कर ऊपर नीचे करे आपका गाजर का खट्टा अचार बनकर तैयार है गाजर के अचार को आप कभी भी सूखे और साफ चम्मच से निकले और खाएं।
आप इस अचार (how to make mirch ka achaar) को सर्दियों के मौसम में एक महीने तक और गर्मियों में 15 दिन तक रख कर खा सकते हैं।
अगर आपको अचार ज्यादा दिनों तक रख कर खाना है तो फिर अचार में इतना तेल डाल दें कि गाजर तेल में डूब जाएँ।
सुझाव
अचार को निकालने के लिएं हमेशा साफ और सूखे चम्मच का ही प्रयोग करें।
Very good.