कद्दूकस कर बनायें पत्तागोभी कोफ्ता करी Cabbage Kofta Curry Hindi

Cabbage Kofta Curry कद्दूकस की हुई पत्तागोभी (cabbage) में बेसन, देसी कुटे हुए मसाले मिलाकर कोफ्ते बनाएं और टमाटर की मसालेदार ग्रेवी से बनी पत्तागोभी कोफ्ता करी (cabbage kofta curry) के स्वाद को आप कभी भूल नहीं पाएंगे।

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Cabbage Kofta Curry Recipe

कोफ्ते के लिएं

• पत्तागोभी = 200 ग्राम
• हरी मिर्च = एक अदद, बारीक कटी हुई
• लाल मिर्च पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर = आधा छोटा चम्मच
• नमक = आधा छोटा चम्मच
• हरा धनिया = 2 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ
• बेसन = आधा कप
• तेल = तलने के लिए

ग्रेवी बनाने के लिए

• टमाटर = 250 ग्राम
• अदरक = एक इंच लम्बा टुकड़ा
• हरी मिर्च = दो अदद
• तेल = 2 से 3 टेबलस्पून
• ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
• हींग = एक चुटकी
• लाल मिर्च पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर = एक  छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी = दो छोटे चम्मच
• नमक = स्वादानुसार
• गर्म मसाला = 1/4 चौथाई छोटे चम्मच से कम

विधि – How to make cabbage kofta curry

सबसे पहले पत्तागोभी को कद्दूकस कर लें और इसमें कटी हुई हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, थोडा़ सा हरा धनिया और 4 से 5 टेबल स्पून बेसन डाल दें और सभी चिज़ो को अच्छी तरह से मिला लें कोफ्ते बनाने के लिए मिश्रण बिलकुल तैयार है।

अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और मिश्रण से थोडा़-थोडा़ मिश्रण निकाल कर गोले बनाकर तैयार कर लें।

जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो तेल में कोफ्ते (paneer kofta recipe) डालें या कढ़ाई में एक बार में जितने भी कोफ्ते आ जाएं डाल दें इन्हें अलट-पलट कर ब्राउन होने तक तल लें, तले हुएं कोफ्ते प्लेट में निकाल कर रख लें अब दूसरे कोफ्ते कढ़ाई में डाले और इसी तरह से तल कर निकाल लें सारे कोफ्ते इसी तरह तल कर तैयार कर लें।

ग्रेवी बनाने के लिए

सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धो लें और बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें और सबको टमाटर के साथ मिलाकर बारीक-बारीक पीस कर पेस्ट बना लें।

कढ़ाई में दो टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें गर्म तेल में ज़ीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालकर हल्का सा भून लें अब इसमें टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाले और स्लो गैस पर मसाले को तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे मसाले से तेल अलग होने लगा हो तो इसमें 2 से 3 टेबल बेसन डालकर 5 मिनट तक और भून लें।

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डाल दें और मसाले को बराबर चलाते हुए दो मिनट तक भून लें मसाले से तेल अलग होने पर इसमें एक कप पानी डालकर नमक, गर्म मसाला डाल दें ग्रेवी को ढककर 4 से 5 मिनट तक पकने दें।

अब आपकी ग्रेवी बनकर तैयार है इसमें थोडा़ सा हरा धनियां डालकर मिला दें कोफ्ते डाल कर ढक दें
पत्तागोभी के कोफ्ते की सब्ज़ी बनकर तैयार है सब्ज़ी को एक बाउल में निकाले और ऊपर से हरा धनिया डाल दें गरमागर्म पत्तागोभी कोफ्ते की सब्ज़ी को चपाती, परांठे या फिर नॉन किसी के साथ भी सर्व करें और खाएं।

सुझाव

कोफ्ते के लिएं ग्रेवी आप अपने पसन्द की बना सकते हें अगर आप ग्रेवी में प्याज़ डालना चाहते हैं तो फिर दो प्याज़ बारीक कटी हुई, ज़ीरा भूनने के बाद डालें और हल्का गुलाबी होने तक भून लें और फिर सब्ज़ी को बिलकुल इसी तरह मसाले डालकर बनाएं।

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