बेसन और प्याज़ की सब्ज़ी आप बहुत ही आसानी से घर पर बना सकते हैं और ये खाने में भी बहुत टेस्टी लगती हैं आप इसे रोटी के साथ नान के साथ कुलचे के साथ या किसी के साथ भी खा सकते हैं ये होती ही (besan ki sabji) इतनी मज़ेदार हैं।
आवश्यक समग्री – Necessary ingredients besan aur pyaz ki sabji
- बेसन = एक कप
- पानी = एक कप
- प्याज़ = एक बड़ा, मोटे टुकड़ो में कटा हुआ
- टमाटर = एक अदद, बारीक़ कटा हुआ
- प्याज़ = एक अदद, बारीक़ कटा हुआ
- ज़ीरा = एक चम्मच
- हरी मिर्च का पेस्ट = एक चम्मच
- गर्म मसाला = एक चम्मच
- लहसुन का पेस्ट = एक चम्मच
- लाल मिर्च पावडर = एक छोटा चम्मच
- हल्दी पावडर = आधा चम्मच
- नमक = स्वादअनुसार
- तेल = दो चमच
विधि – how to make besan recipes
बेसन प्याज़ कि सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले कढाई में ढाई कप पानी डाल कर गर्म होने के लिए रख दें।
और उसके बाद एक बाउल में बेसन डाल लें और जो मोटे टुकड़ो में प्याज़ कटा हुआ हैं उसे डाल लें और फिर इसमें आधा चम्मच लाल मिर्च पावडर और आधा चम्मच नमक डाल लें अब इसमें थोडा-थोडा पानी डाल कर गाढ़ा घोल बनाकर तैयार कर लें इसमें हमे थोडा-थोडा ही पानी डालना हैं क्योकि इसे हमे ज्यादा पतला नहीं करना हैं।
तो अब हमारा बेटर तैयार हो चूका हैं ये बहुत थिक बेटर तैयार हुआ हैं और पानी में भी उबाल आ चूका हैं तो अब जिस तरह से हम तेल में पकौड़े डाल कर फ्राई करते हैं इसी तरह से हम पानी में पकौड़ी डालेंगे पकौड़ी मीडियम साइज़ की बनाएं न ये ज्यादा बड़ी हो और न ही ज्यादा छोटी जितनी भी कढाई में आएँगी उतनी डाल दें और फिर स्लो गैस करने ढक्कन ढक दें और दस मिनट तक पकाएं।
दस मिनट के बाद चेक करेंगे पकौड़ी तैयार हो गई हैं गैस को बंद कर दें और इन्हें एक अलग बर्तन में पानी समेत निकाल लें अब तड़का तैयार करेंगे कढाई में तेल डाल कर गर्म होने के लिए रख दें और जब तेल गरम हो जाए तो फिर इसमें ज़ीरा डाले ज़ीरा।
तड़कने के बाद इसमें प्याज़ डाले और इसे हलकी गुलाबी होने तक फ्राई करें अब इसमें गार्लिक पेस्ट डाले और थोडा सा चलते हुए भूने और जब इसमें से अच्छी महक आने लगे तो फिर इसमें आधा चम्मच लाल मिर्च पावडर और हल्दी पावडर डाल कर 20 से 25 सेकंड तक फ्राई कर लें चम्मच बराबर चलते रहे ताकि मसाले जले न और इसके बाद इसमें बारीक़ कटा हुआ टमाटर डाले और इसे चलते हुए अच्छे से मिक्स कर लें फिर इसमें हरी मिर्च का पेस्ट डाले और नमक भी डाल दें नमक डालते समय इस बात का ध्यान रखे कि हम ने घोल में भी नमक डाला था।
मसाले को अच्छी तरह से तेल अलग होने तक भून लें जब मसाला भून जाएं तो फिर इसमें जो पकौडियां हम ने पानी में डाल कर पकाई थी वो मसाले में डाले पकौडियां डालने के बाद जो पानी हमने पकौडियां के साथ निकाला था वो भी डाल दें और स्लो गैस पर ढक्कन-ढककर 5 मिनट तक पकाएं और फिर 5 मिनट के बाद चेक करे हमारी बेसन और प्याज़ की सब्ज़ी बन गई हैं अब इसमें गर्म मसाला डाल कर चलायें और ऊपर से हरा धनिया डाल दें अब इसे एक बाउल में निकाले और रोटी, पराठा और नान के साथ खाएं।