आज मैं आपके साथ नए तरीके के पकौड़े बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको आपने इस तरह से अभी तक नहीं बनाकर खाएं होगे। क्यूंकि आपको अभी तक अंडे पालक के पकौड़ो को बनाने की रेसिपी ही नहीं पता होगी। ये पकौड़े क्रिस्पी और काफी यम्मी हैं। जिसको बनाना बेहद ही आसान हैं। तो फिर आप भी बनाएं, ये टेस्टी-टेस्टी नए तरीके के पकौड़े।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Anda Palak Pakoda
- बॉईल अंडे = 3 से 4
- पालक की बड़ी पत्तियाँ = 15 से 16
- बॉईल आलू = 2 मीडियम साइज़ के
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1/2 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- काला नमक = थोड़ा सा
- सफ़ेद नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए
बेटर बनाने के लिए
- बेसन = 3 कप
- कॉर्न फ्लोर = ½ कप
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- अजवाइन = 1 टीस्पून
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make anda palak pakoda
अंडा पालक पकौड़ा बनाने के लिए आप सबसे पहले पालक को वोश करके रख ले और फिर कपड़े से पालक के पत्तो को ड्राई कर ले और पालक के पत्तो को एक साइड रख दे। फिर आपको बेटर बनाना हैं। जिसके लिए आपको एक बाउल में बेसन, कॉर्न फ्लोर, नमक, काली मिर्च का पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, ज़ीरा पाउडर, अजवाइन और ज़ीरे को डालकर ऑइल भी डाले और मिक्स कर ले।
आपको पकौड़ो के लिए थिक बेटर चाहिए। इसलिए आपको इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते हुए थिक कंसिस्टेंसी का बेटर बना लेगे। उसके बाद आप बेटर को एक साइड रख ले। फिर एक बॉईल अंडा ले और इसको चार स्लाइस में काटकर रख ले। इसी तरह से सारे बॉईल अन्डो को चार स्लाइस में काटकर रख ले।
अब एक बाउल लेकर इसमें दोनों बॉईल आलू को ग्रेटर से ग्रेट करके डाले। फिर इसमें काली मिर्च का पाउडर, ज़ीरा पाउडर, चिल्ली फलैक्स, चाट मसाला, काला नमक और सफ़ेद नमक के बाद हरा धनिया डालकर इन सब को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। (सफ़ेद नमक आप हिसाब से डाले। क्यूंकि काला नमक भी डाला हैं।) आपकी आलू की स्टफिंग बनकर तैयार हैं।
फिर आप पकौड़े बनाने के लिए एक पालक का पत्ता लेगे। फिर इस पत्ते पर आलू की स्टफिंग को रखकर फैला लेगे।
फिर पालक की डंडी वाली साइड पर अंडे की एक स्लाइस को रखकर अब पालक को फोल्ड कर लेगे। पालक को फोल्ड करके इसमें एक टूथपिक लगा लेगे। जिससे पालक खुलेगा नहीं।
इसी तरह से आप सारे पकौड़े बनाकर तैयार करके रख ले और अब पकौड़ो को फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब आप एक पकौड़ा ले और इसको बेसन के बेटर में अच्छे से कोट करके ऑइल में डाले। इसी तरह से एक बेच में जितने पकौड़े आएं, उनको इसी तरह से बेटर में कोट करके ऑइल में डालते रहे।
फ्लेम को मीडियम रखे और पकौड़ो को आप सुनहरा कलर आने तक फ्राई कर ले। पकौड़ो की साइड को चेंज करते हुए आपको पकौड़ो को फ्राई करना हैं। फिर पकौड़ो को एक प्लेट में निकाल ले और बाकी के पकौड़े भी इसी तरह से फ्राई कर ले। इस तरह से आपके एकदम नए तरह के टेस्टी अंडा पालक पकौड़े बनकर तैयार हैं।
Image Source: Flavours Of My Kitchen
Recipe Source: Flavours Of My Kitchen
