आज मै आपके साथ बहुत ही मज़े के चटपटे, चटखारेदार और बहुत ही टेस्टी आलू के सीख कबाब बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जब आप आलू के सीख कबाब बनाकर खाओगे,तो बाकी सारे सीख कबाब खाना भूल जाओगे और हफ्ते में एक बार आलू के सीख कबाब जरूर बनाकर खाओगे। इन कबाब को खाकर कोई भी नहीं बता सकेगा। आपने इनको आलू से बनाया हैं। क्यूंकि इनका टेस्ट आलू जैसा नहीं आएंगा। खाने में ये आपको एकदम नॉन वेज़ कबाब जैसे ही लगेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Aloo Ke Seekh Kabab
- बॉईल आलू = ½ किलो
- ब्रेड क्रम्बस = ¾ कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- काली मिर्च = 1 टीस्पून
- अमचूर पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- चावल का आटा = 2 टेबलस्पून
- फ्राइड अनियन = 2 टेबलस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की
- पुदीना = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 4 से 5 टेबलस्पून
विधि – How to make aloo ke seekh kabab
आलू के सीख कबाब बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक मिक्सिंग बाउल लेना हैं और अब इसमें एक-एक बॉईल आलू को ग्रेटर की मोटी वाली साइड से ग्रेट करते हुए डालना हैं। (आलू को बॉईल करने के बाद ठंडा होने दे। उसके बाद ही आलू को छीलकर ग्रेट करे।) फिर ग्रेटर को आलू के बाउल से हटाकर दूसरी प्लेट पर रखकर अब ग्रेटर से प्याज़ को ग्रेट कर ले।
प्याज़ को ग्रेट करने के बाद प्याज़ को अच्छे से निचोड़ ले। जिससे प्याज़ का सारा पानी निकल जाएँ। उसके बाद आप इस प्याज़ को ग्रेट किया हुए आलू वाले बाउल में डाले। उसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, काली मिर्च का पाउडर, चिल्ली फलैक्स, गर्म मसाला पाउडर, ज़ीरा पाउडर, अमचूर पाउडर और चाट मसाला डालने के बाद फ्राइड अनियन, ब्रेड क्रम्बस, पुदीना और हरा धनिया डाले।
अब इसमें चावल का आटा डालकर अब सब चीज़ों को हाथ से अच्छी तरीके से मिक्स कर ले। इस तरह से कबाब का मिक्सचर बनकर तैयार हैं। (अगर आपके कबाब का मिक्सचर बाइंड नहीं हो रहा हैं तब आप इसमें थोड़ा सा ब्रेड क्रम्बस और डाल सकते हैं) अब कबाब बनाने के लिए आपको अपने दोनों हाथो को ऑइल से ग्रीस कर लेना हैं। फिर कबाब के लिए मिक्सचर से बड़े साइज़ की टिक्की जितना पोर्शन लेकर इसको पहले हाथो से ओवल शेप दे ले।
फिर कबाब बनाने वाली सीख लेकर आपने जो ओवल शेप में कबाब बनाया हैं। उसके बीच में इस सीख को डाले और अब हाथ से ही इसको बढ़ाते हुए लम्बाई में कबाब बना ले। इस तरह से आपका एक आलू सीख कबाब बनकर तैयार हैं और अब इस कबाब को सीख से निकालकर प्लेट में रख ले। उसके बाद इसी तरह से सारे कबाब बनाकर तैयार कर ले। अब कबाब को फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखे। जब ऑइल अच्छे से मीडियम गर्म हो जाएँ, तब आप इसमें एक बेच में तीन से चार कबाब को डालकर मीडियम फ्लेम पर तले।
जब कबाबो पर नीचे की साइड हल्का-हल्का गोल्डन कलर आने लगे, तब आप एक-एक करके कबाबो की साइड को चेंज कर ले और आप इस तरह से कबाबो की साइड को चेंज करते हुए सब तरफ से अच्छा गोल्डन कलर आने दे। जब आपके कबाब पक जाएँ, तब इनको प्लेट में निकालकर रख ले और बाकी के कबाब भी इसी तरह से तलकर रख ले। (जब आप एक बेच के कबाब को फ्राई कर ले और आपको ऑइल कम लगे तब इसमें थोड़ा सा ऑइल और डाल सकते हैं।)
इस तरह से आप देखगे, कि आपके बहुत ही टेस्टी नॉन वेज़ के स्वाद वाले आलू के सीख कबाब बनकर तैयार है और अब कबाब को और भी ज़्यादा टेस्टी बनाने के लिए आपको इनपर पिघले हुए बटर को ब्रश से लगा लेना हैं। अब इन कबाब को आप हरे धनिये की चटनी के साथ खाएं। क्यूंकि हरे धनिये की चटनी के साथ इनका टेस्ट दो गुना हो जाता हैं।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
