10 मिनट में बनाएं आलू बैंगन Aloo Baingan ki Sabzi

aloo baingan ki sabzi जब भी कभी आलू बेंगन मसाला सब्ज़ी तुरत-फुरत बनानी हो तो फिर इसे प्रेशर कुकर (Pressure cooker) में बनाएं तड़के में पिसे हुए टमाटर भूनें आलू और बैंगन काटकर डाले कुकर का ढक्कन बंद कर दें बस दस मिनट के अन्दर सब्जी तैयार।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – aaloo baingan recipe

  • आलू = दो अदद
  • बैंगन = एक अदद
  • तेल = दो टेबल स्पून
  • हरा धनिया = दो टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
  • टमाटर = दो अदद, पेस्ट बनालें
  • हरी मिर्च = एक अदद, पेस्ट बनालें
  • ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
  • हींग = एक चुटकी
  • हल्दी पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
  • अदरक पेस्ट = ½ छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर = ¼ छोटा चम्मच
  • गर्म मसाला – ¼ छोटा चम्मच
  • नमक = स्वादअनुसार

विधि – How to make aloo baingan ki sabzi

बैंगन आलू की झटपट सब्ज़ी बनाने के लिए आप सबसे पहले मसाले भून लें और इसके लिए कुकर में दो टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें गर्म तेल में ज़ीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को हल्का सा भुनें अब इसमें टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को तब तक भूने जब तक की मसाले से तेल न अलग हो जाएं।

दो आलू (potato rice) लें इन्हें छीलकर अच्छे से धो लें अब इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें बैंगन को भी अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लें।

अब मसाला बन कर तैयार है इसमें कटे हुए आलू और बैंगन डाले नमक और गर्म मसाला डाले और सब्ज़ी को जब तक चलाएं जब तक कि आलू बैंगन के ऊपर मसाले की कोटिंग न आ जाएं अब सब्ज़ी में आधा कप पानी डालें और कुकर का ढक्कन लगा कर एक सीटी आने तक पका लें।

कुकर में सीटी आने पर गैस को स्लो कर दें और सब्ज़ी को धीमी आंच पर दो मिनट तक पकने दें फिर दो मिनट बाद गैस को बंद कर दें और कुकर का प्रैशर खत्म होने पर इसे खोल लें और सब्ज़ी (beans sabzi recipe) में हरा धनिया डाल कर मिक्स कर लें।

अब आपकी सब्ज़ी बनकर के तैयार है इसे एक बाउल में निकाल लें सब्ज़ी के ऊपर थोडा़ सा हरा धनिया डालकर गार्निश करें इस सब्ज़ी को आप चपाती, परांठे, नान या फिर चावल किसी के भी साथ सर्व करे और खाएं।

सुझाव

बैंगन को काटते ही पानी में डाल दें या फिर पानी में ही काटे इससे ये काले नहीं पड़ते हैं।

  • 2 लोगों के लिए
  • बनाने में समय 10 से 15 मिनट
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