बरसात हो और चाय के साथ क्रंची पापड़ी खाने को मिल जाएं तो मज़ा ही आ जाता हैं। मैं आपको चीज़ पापड़ी बनाने की रेसिपी बताऊंगी। जिसको आप अपनी शाम में चाय के साथ या फिर बारिश में चाय के साथ बनाएं। आपको खाकर मज़ा आ जाएंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for cheese papdi recipe
- चावल का आटा = 1 कप
- मैदा = ½ कप
- दही = ½ कप
- अजवाइन = 1 टीस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- चीज़ क्यूब = 1 (कद्दूकस कर ले या हाथ से मैश कर ले)
- ऑइल = पापड़ी को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make cheese papdi
क्रंची चीज़ पापड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में चावल का आटा और मैदा दोनों को छानकर डाल ले। फिर इसमें अजवाइन को हाथ से क्रश करके डाल ले।
उसके बाद ज़ीरा, नमक, चीज़, दही डालकर हाथ से सब चीजों को बहुत अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे चीज़ बहुत अच्छे से मिल-जुल जाएं। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसका थोड़ा सख्त डो बना ले। (बहुत ज़्यादा भी सख्त डो ना बनाएं)
फिर डो को ढककर 10 से 15 मिनट रेस्ट के लिए रख दे। तय समय बाद डो को एक बार फिर से मसल ले। फिर डो से बड़ी लोई तोड़कर इसका पेड़ा बना ले।
फिर पेड़े को चकले या बोर्ड पर रखने से पहले थोड़े से सूखे आटे में लपेट ले। उसके बाद बेलन से गोल बड़ी रोटी बेल ले। फिर गोल कुकीज़ कटर लेकर या छोटी धारदार कटोरी लेकर छोटी-छोटी पापड़ी काट ले।
फिर पापड़ी को उठाकर एक प्लेट में रख ले और अब इन पापड़ी में फोर्क से छेन्द कर ले। ऐसा करने से पापड़ी तलते वक़्त फूलेगी नही। फिर पापड़ी काटने के बाद रोटी की एक्स्ट्रा साइड्स जो बच गयी हैं उनको डो में डालकर मिला ले और इसी तरह से बाकि के बचे हुए डो से पापड़ी काटकर और छेन्द करके रख ले।
उसके बाद एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब इसमें एक-एक करके जितनी पापड़ी आपकी कढ़ाई में आयें उतनी डाल ले और धीमी आंच पर पापड़ी को दोनों तरफ से अलट-पलट कर फ्राई कर ले।
जब आपकी पापड़ी पर अच्छा सुनहरा कलर आ जाएं, तब इनको ऑइल से निकालकर रख ले और सारी पापड़ी इसी तरह से फ्राई कर ले।
Image Saurce: Anushka’s Kitchen
Recipe Saurce: Anushka’s Kitchen