आलू और हरे प्याज़ की रेसिपी Aloo aur Hare Pyaz, Green Onions

आलू और हरी प्याज़ (aloo aur hare pyaz) दो ऐसी सब्जियां हैं जो कि हर घर में आसानी से उपलब्ध होतीं हैं और इन्हें झट से बनाया जा सकता है। यह जल्दी और आसान सब्ज़ी (sabzi recipe) की विधि है जिसे कोई भी बहुत ही आसानी से बना सकता है।

हरे प्याज़ (hare pyaaz) काफी पौष्टिक भी होते हैं। ये न सिर्फ रक्त में कोलेस्ट्रोल के स्तर को कम करते हैं बल्कि हृदयाघात के खतरे को भी कम करते हैं। इनमे मौजूद विटामिन सी आपके प्रतिरक्षा तंत्र को काफी मजबूत करता है। इसे कार्बोहायड्रेट से भरपूर आलू के साथ मिला कर एक पौष्टिक सब्ज़ी तैयार हो जाती है….

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – green onion sabji recipe

  • आलू = एक कप, चौकोर टुकड़ों में काटे हुए
  • हरा प्याज़ = आधा कप कटा हुआ
  • लहसुन = एक बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च = दो अदद, बारीक़ कटी हुई
  • तेल = एक बड़ा चम्मच
  • ज़ीरा = एक छोटा चम्मच
  • हींग = दो चुटकी
  • लाल मिर्च पाउडर = आधा चमच
  • हल्दी पाउडर = छोटा आधा चम्मच
  • धनिया पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • नमक = स्वादअनुसार

विधि – how to make aloo aur hare pyaz recipe

सबस एफ्ले हरी प्याज़ के हरे पत्तेदार हिस्से और प्याज़ को अलग- अलग धो कर काट लें। और आलुओं को भी छील कर चौकोर टुकड़ों में काट लें लहसुन और हरी मिर्च को भी बारीक-बारीक़ काट लें।

अब एक फ्राई पैन में तेल गर्म करें। और तेल गर्म होने पर उसमे हींग और ज़ीरा डाल दें। जब ज़ीरा भूरे रंग का हो जाए तो फिर उसमे हरी मिर्च और लहसुन डालें। इसे जब तक भूने जब तक कि लहसुन का कच्चापन ख़त्म न हो जाएं।

अब इनमे प्याज़ डाले और 3 से 5 मिनट तक पकाएं जिस से कि प्याज़ नर्म हो जाएं। अब इनमे आलू डाले और भूनें।

और फिर इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डाल दें। और अच्छी तरह से मिक्स कर लें जिससे कि मसाले खूब अच्छी तरह से सब्ज़ी में लिपट जाएँ।

ढक कर पकाएं। अगर आवश्यकता हो तो थोड़ा सा पानी भी डाल दें। और जब आलू पकने लगें तो फिर प्याज़ के कटे हुए हरे हिस्से को भी डालें और तेज आंच पर बिना ढके 5 से 8 मिनट तक पकाए।

आलू हरे प्याज़ की सब्ज़ी बनकर तैयार है। इसे दाल या रोटियों के साथ सर्व करे और खाएं।

सुझाव

  • हरी पत्तेदार सब्ज़ियों को पकाते समय उन्हें तेज आंच पर पकाएं वरना तो वे पानी छोड़ देतीं हैं और सब्ज़ी खिली-खिली नहीं बनती है।
  • हरी पत्तेदार सब्ज़िययों को कभी ढक कर न पकाएं। ऐसा करने पर उनका रंग काला पड़ने लगता है और उनका प्राकृतिक हरा रंग खो जाता है।

2 से 3 लोगो के लिए

बनाने में समय 20 से 25 मिनट

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