सुबह का नाश्ता एकदम दमदार और हेल्दी होना चाहिए। जिसे खाकर मज़ा आ जाएं और तेल का तो नाम नही होना चाहिए। आज की जो ब्रेकफास्ट रेसिपी हैं वो भी इसी तरह की हैं। एकदम हेल्दी और ऑइल लेस। जिसमे तेल का बहुत कम इस्तेमाल हुआ हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for wheat flour healthy breakfast recipe
आटा गूंथने के लिए
- गेहूं का आटा = 250 ग्राम
- तेल = 1 टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
स्टफिंग के लिए
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- बॉईल आलू = 1 मीडियम साइज़ का मैश कर ले
- पालक = 200 ग्राम बारीक-बारीक काट ले
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 1 बारीक काट ले
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = ½ टेबलस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- अमचूर पाउडर = 1 टेबलस्पून
- रेड चिली सॉस = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make wheat flour healthy breakfast
आटे से हेल्दी नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले स्टफिंग बना ले। एक पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म कर ले।
ऑइल गर्म होने पर ज़ीरा और हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी थोड़ा सा फ्राई करे।
फिर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर ले। जिससे प्याज़ का कच्चापन निकल जाएं।
उसके बाद पालक डालकर पालक को थोड़ा सॉफ्ट होने तक फ्राई कर ले। जब आपका पालक सॉफ्ट हो जाएं तब आप मैश आलू को डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और नमक डालकर सारे मसालों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
और फिर सबसे लास्ट में रेड चिली सॉस डालकर इसको भी अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद गैस को बंद कर दे।
और स्टफिंग को बाउल में ठंडा होने के लिए रख दे। उसके बाद आप आटा गूंथ ले। एक बाउल में गेहूं के आटे को छानकर डाल ले।
फिर आटे में नमक और तेल डालकर मिक्स कर ले और फिर पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर सॉफ्ट आटा गूंथ ले। जिस तरह आप रोटी के लिए गूंथते हैं।
आटा गूंथने के बाद आटे को ढककर 5 मिनट रेस्ट करने के लिए रख दे। 5 मिनट बाद आटे को देख ले। आपका आटा सेट हो जाएंगा।
उसके बाद आटे से थोड़ी सी बड़ी लोई तोड़ ले। जिससे आप इसमें स्टफिंग को आराम से भर सके। उतनी बड़ी लोई तोड़ ले।
फिर लोई को हाथ से फेलाते हुए कटोरी की शेप दे ले और इसमें एक चम्मच या अपनी आवश्कता के अनुसार स्टफिंग रखकर किनारों को इकट्ठा करते हुए बंद कर ले।
और फिर हाथ से इसको थोड़ा सा टिक्की की तरह फैला ले। इसी तरह से सारे बनाकर रख ले।
अब एक पैन में भरकर 2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म कर ले। जब तेल गर्म हो जाएं तब आप जो नाश्ता बनाया हैं तीन या चार उठाकर गर्म तेल में डाल ले।
और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेक ले। धीमी आंच पर इसलिए सेके जिससे ये अन्दर तक अच्छे से सिक जाएं।
अगर आप तेज़ आंच पर सेकेगे तो ये उपर से सिक जाएंगे और अन्दर से कच्चे रह जाएंगे।
जब नीचे से अच्छे से सुनहरे हो जाएं, तब पलटकर इस साइड से भी सुनहरा होने तक सेक ले।
और फिर प्लेट में निकालकर रख ले। इसी तरह से सारे फ्राई कर ले। आपका हेल्दी नाश्ता बनकर रेडी हैं।
सुझाव
- रेड चिली सॉस की जगह आप टोमेटो सॉस भी डाल सकते हैं।
- पालक के अलावा आप अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी ऐड कर सकते हैं।
Image Saurce: wow emi ruchulu
Recipe Saurce: wow emi ruchulu