डोसा साउथ इंडियन डिश हैं। जिसको आप नाश्ते में बनाकर खा सकते हैं या स्नैक्स में बना सकते हैं, और आज कि डोसा बनाने की रेसिपी बहुत इज़ी के साथ कम समय और कम बचत में बनने वाली टेस्टी रेसिपी हैं। इस डोसे को बनाने में कोई भी मेहनत करने की ज़रुरत नही हैं। बस किचन में जाएँ और झटपट से सब के लिए बहुत ही टेस्टी नाश्ता बनाकर तैयार करे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Tomato Dosa
- लाल टमाटर = 3 मीडियम साइज़ के
- साबुत कश्मीरी लाल मिर्च = 3
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा
- नारियल का बुरादा = 2 टेबलस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- गेहूं का आटा = ½ कप
- चावल का आटा = ¼ कप
- बारीक वाली सूजी = ¼ कप
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = ज़रुरत अनुसार डोसे को सेकने के लिए
विधि – How to make tomato dosa
सिंपल और टेस्टी टमाटर डोसा बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर का पेस्ट बना ले। एक मिक्सी जार में तीनो टमाटर को एक-एक करके रफ्ली काटकर डाल ले। उसके बाद इसमें अदरक के टुकड़े को भी रफ्ली काटकर डाले। उसके बाद इसमें साबुत कश्मीरी लाल मिर्च और नारियल का बुरादा डालकर बिना पानी के फाइन पेस्ट बना ले।
फिर इस पेस्ट को एक बाउल में ट्रान्सफर कर ले और अब इसमें बारीक वाली सूजी, चावल का आटा और गेहूं का आटा डाले। फिर स्वाद अनुसार नमक, ज़ीरा, काली मिर्च का पाउडर और हरा धनिया डालने के बाद एक कप पानी डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करे। जिससे बेटर में कोई भी लम्स ना रहे।
जब बेटर अच्छे से मिक्स हो जाएँ, तब बेटर को 15 मिनट के लिए ढककर रख ले। जिससे सूजी फूल जाएँ। 15 मिनट बाद बेटर को चेक कर ले। आपको बेटर पहले से गाढ़ा लगेगा। क्यूंकि सूजी फूल चुकी हैं। अब आपको बेटर की कंसिस्टेंसी को बैलेंस करना हैं।
टोमेटो डोसे के बेटर की कंसिस्टेंसी एकदम पतली रखनी हैं। क्यूंकि इस डोसे का बेटर पोरिंग कंसिस्टेंसी का होता हैं। तब आप इस बेटर में एक कप पानी और डालकर मिला ले। अगर आपको एक कप पानी डालने के बाद थोड़े पानी को डालने की ज़रुरत लगती हैं, तब आप इसमें थोड़ा पानी और डालकर मिला ले।
अब डोसा बनाने के लिए एक नॉन स्टिक तवे को मीडियम टू हाई फ्लेम पर गर्म होने दे। तवा गर्म होने पर आंच को मीडियम कर ले। फिर बेटर को गर्म तवे पर डालने से पहले एक बार स्पून से मिक्स कर ले। अब बेटर को तवे पर डाले बेटर डालने के बाद आपको स्पून से स्प्रेड नही करना हैं, क्यूंकि बेटर की कंसिस्टेंसी बहुत ही थिन हैं। इसलिए आपको तीन से चार बार बेटर को स्पून से इस तरह से डालना हैं की डोसा राउंड शेप में बने।
जब आप बेटर को तवे पर डालेगे तो इसमें जाली बनेगी। आपको इस जाली को भरना नही हैं। फिर डोसे की साइड और ऊपर थोड़ा-थोड़ा ऑइल को डाले और डोसे को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक 2 से 3 मिनट सिकने दे। उसके बाद डोसे को हाफ फोल्ड कर ले। आपका टोमेटो डोसा बनकर रेडी हैं। आप इसको प्लेट में निकाल ले और बाकी के डोसे को भी इसी तरह से सेककर तैयार कर ले और इसको सॉस या चटनी के साथ खाएं।
Image Source: Ray Kitchen
Recipe Source: Ray Kitchen
