आज मैं आपको बहुत ही आसान तरीके से ढोकला बनाना बताउंगी। जिसको बनाने में ना ही आपको स्टीमर की जरूरत होगी और ना ही कुकर या कढ़ाई की। क्यूंकि आज की ढोकला रेसिपी में आप ढोकले को तवे पर बनाना सीखेगे। जिसको बनाना आपको आसान भी लगेगा। क्यूंकि तवे पर ढोकला बनाने के लिए आपको स्टीम भी नहीं करना हैं। ये तवा ढोकला नीचे से क्रिस्पी और ऊपर से सॉफ्ट जालीदार होता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Tawa Dhokla
- दही = ½ कप
- सूजी = 1 कप
- प्याज़ = 1 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- शिमला मिर्च = 1 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- फ्रोज़न मटर = 1 टेबलस्पून
- फ्रोज़न कॉर्न = 1 टेबलस्पून
- गाजर = 1 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- निम्बू = ½ रस निकाल ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- चीनी = 1 टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- करीपत्ते = 4 से 5 बारीक काट ले
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- सफ़ेद तिल = जरूरत अनुसार
- राइ = जरूरत अनुसार
- ऑइल = जरूरत अनुसार
विधि – How to make tawa dhokla
तवा ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले बाउल में सूजी और दही डाले। उसके बाद बाउल में नमक, गाजर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, प्याज़, फ्रोज़न मटर, फ्रोज़न कॉर्न, निम्बू का रस, बारीक कटे हुए करीपत्ते, चीनी और हरा धनिया डालकर हैण्ड विस्कर या स्पेचुला से मिक्स कर ले। (अगर आप चीनी नहीं डालना पसंद करते हैं, तो इसको स्किप कर ले।)
अब ढोकले का बेटर बनाने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते हुए सेमी थिक बेटर बना ले। फिर बेटर को ढककर 10 मिनट के लिए रेस्ट करने रख दे। 10 मिनट के बाद बेटर को चेक करे। फिर बेटर में बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथ से मिक्स कर ले। बेटर की कंसिस्टेंसी इस तरह की होनी चाहिए। अगर आपकी बेटर की कंसिस्टेंसी इस तरह की नहीं हैं। अगर आपका बेटर थिक हैं। तब आप इसमें बेकिंग सोडा डालने से पहले इसमें थोड़ा सा पानी डालकर बेटर की कंसिस्टेंसी इस तरह की कर ले। फिर बेकिंग सोडा डालकर मिक्स करे।
फिर ढोकला बनाने के लिए एक नॉन स्टिक तवे को गैस पर रखे। अब तवे के बीच में राउंड शेप वाला कुकी कटर रख ले।
अब कुकी कटर के अंदर एक टीस्पून से थोड़ा सा ज़्यादा ऑइल डालकर स्प्रेड कर ले। फिर ऑइल को गर्म हो जाने दे।
उसके बाद इसमें थोड़ी सी राइ और सफ़ेद तिल डालकर राइ को चटखने दे। फिर कुकी कटर के अन्दर दो लेडल भरकर ढोकले के बेटर को डाले और ढोकले के ऊपर लाल मिर्च पाउडर को स्प्रिंक्ल कर ले। फिर ढोकले को ढककर धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकने दे। तय समय बाद आप ढोकले को चेक करने के लिए इसमें एक टूथपिक डालकर देखे। अगर टूथपिक पर बेटर नही चिपक रहा हैं, तब आपका ढोकला बनकर तैयार हैं।
अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं तब आप इसको थोड़ा सा और पका ले। ढोकला पकने के बाद ढक्कन हटाकर कुकी कटर के किनारे में नाइफ डालकर घुमा ले। फिर कुकी कटर को हटा ले और ढोकले को तवे से निकालकर प्लेट में रख ले।
उसके बाद सारे ढोकले इसी तरह से बनाकर रेडी करे। आपके बहुत ही टेस्टी और जालीदार ढोकले बनकर तैयार हैं।
Image Source: Sunita Agarwal
Recipe Source: Sunita Agarwal
