आज मैं आपको इंस्टेंट दही भल्ले बनाना बताऊंगी। जिसको आप सूजी से बना सकते हैं। जिस तरह से दाल के भल्ले सॉफ्ट बनते हैं। उसी तरह से सूजी के भल्ले भी बहुत सॉफ्ट और टेस्टी बनते हैं और इनको बनाने में ज़्यादा टाइम भी नही लगता हैं। 20 से 25 मिनट में आपके भल्ले बनकर तैयार हो जाते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for suji dahi bhalla recipe
- मोटी सूजी = 1 कप
- फ्रेश दही = ½ कप
- हींग = एक पिंच
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- अदरक = 1 टीस्पून बारीक कटी हुई
- नमक = स्वाद अनुसार
- तेल = भल्लो को डीप फ्राई करने के लिए
भल्लो को सजाने के लिए
- फ्रेश दही = ज़रुरत अनुसार
- पुदीना और हरे धनिये की चटनी = ज़रुरत अनुसार
- इमली की खट्टी-मीठी चटनी = ज़रुरत अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- काला नमक = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- भुना ज़ीरा पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- अनार के दाने = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make suji dahi bhalla
सूजी के सॉफ्ट दही भल्ले बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मोटी सूजी, फ्रेश दही, हींग, नमक और अदरक डालकर चम्मच से मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें आधा कप पानी डालकर सूजी में अच्छी तरह से मिक्स करते हुए बेटर बना ले और अब इसको ढककर 15 मिनट के लिए रख ले।
जिससे सूजी पानी को अब्ज़ोर्ब करके फूल जाएं। 15 मिनट बाद बेटर को देख ले। आपको बेटर देखने में पहले के अकोर्डिंग गाढ़ा लग रहा होगा। अब इसमें बेकिंग सोडा और एक चम्मच पानी डालकर बेटर में मिक्स कर ले। (अगर बेटर बहुत ज़्यादा गाढ़ा लग रहा हैं तो बिलकुल थोड़ा सा और पानी डाल ले)
भल्लो के लिए बेटर ना तो बहुत पतला होना चाहिए और ना ही गाढ़ा। अगर आपने बेटर में पानी ज़्यादा डाल दिया तो जब आप भल्लो को तेल में फ्राई करेगे तो ये तेल को अब्ज़ोर्ब कर लेगे। इसलिए पानी को सावधानी से डाले।
अब पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब आपका तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाएं, तब आप भल्लो को हाथ से डाले बेटर को थोड़ा-थोड़ा हाथ में लेकर तेल में पकौड़ो की तरह डाल ले।
आंच को मीडियम रखे और भल्लो को सब तरफ से गोल्डन होने तक फ्राई करके प्लेट में निकाल ले। सारे भल्ले इसी तरह से तैयार कर ले।
अब एक बाउल में हल्का गर्म पानी लेकर इसमें सारे भल्लो को एक से दो मिनट पानी में ही रहने दे। जिससे ये फूल जाएं।
उसके बाद भल्लो को हाथ में लेकर इनका पानी निचोड़कर प्लेट में सजा ले। उसके बाद इनके ऊपर दही, पुदीने और हरे धनिये की चटनी, इमली की चटनी को कम या ज़्यादा अपनी पसंद से डाल ले।
और अब इनको लाल मिर्च पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर और काले नमक से स्प्रिंक्ल करके अनार के दानो से डेकोरेट कर ले।
सुझाव
- पहले एक भल्ले को तेल में डालकर देख ले। अगर ये तेल को ज़्यादा अब्ज़ोर्ब कर रहा हैं। तो आपने जो बेटर बनाया हैं वो पतला बना हैं तो इसके लिए इसमें थोड़ी से सूजी डालकर गाढ़ा कर ले।
- अनार के दाने नही हैं तो ना डाले।
- अदरक खाना पसदं नही हैं तो इसको स्किप कर ले।
Image Saurce: Rita Arora Recipes
Recipe Saurce: Rita Arora Recipes