बनारस की बहुत ही स्वादिष्ट टमाटर की चाट Tomato Chaat Recipe

बनारस की इतनी स्वादिष्ट चाट कोन नही खाना चाहेगा? जो भी एक बार खाएगा  खाता ही रह जाएंगा। टमाटर की ये चाट बहुत ही चटपटी और खट्टी-मीठी होती हैं। ये टमाटर की चाट हैं इसलिए इस चाट में टमाटर ज़्यादा मात्रा में होता हैं जो बहुत ही ज़्यादा टेस्टी बनती हैं। इस चाट को देखते ही आपके मुहं में पानी आ जाएंगा।  

आवश्यक सामग्री – ingredients for tomato chaat recipe

  • टमाटर = 6 मीडियम साइज़ के बारीक काट ले
  • बॉईल आलू = 5 मीडियम साइज़ के हाथ से मोटा-मोटा मैश कर ले
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • काजू = 7 से 8 ग्रेट कर ले
  • अदरक = 1 टेबलस्पून ग्रेट कर ले
  • हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
  • लाल मिर्च पाउडर = 2 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • भुना ज़ीरा पाउडर = 1.5 टीस्पून
  • चाट मसाला = 1 टीस्पून
  • इमली का पल्प = 1 टेबलस्पून
  • काला नमक = स्वाद अनुसार
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • निम्बू का रस = 1 टीस्पून
  • देसी घी = 2 टेबलस्पून

चाशनी बनाने के लिए

  • पानी = 1 कप
  • चीनी = 5 टेबलस्पून
  • भुना ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून

गार्निश करने के लिए

  • प्याज़ = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • लाल मिर्च पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • भुना ज़ीरा पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • चाट मसाला = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • इमली की चटनी = ज़रुरत अनुसार
  • हरा धनिया = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • सेव = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • चिप्स = ज़रुरत अनुसार

विधि – How to make tomato chaat

टमाटर की चाट बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में घी डालकर गर्म कर ले। घी गर्म होने पर इसमें ज़ीरा, ग्रेट अदरक, काजू और हरी मिर्च डालकर हल्का सा फ्राई कर ले। आंच को मीडियम टू लो रखे वरना ये सभी चीज़े जल जाएँगी।

उसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, एक टीस्पून  भुना ज़ीरा पाउडर (आधा टीस्पून पाउडर बाद में डालने के लिए बचा ले) डालकर सभी मसालों को थोड़ा सा भून ले मसाले जलने नही चाहिए।

उसके बाद इसमें टमाटर डालकर मिक्स कर ले। फिर काला नमक, नमक और गर्म मसाला डालकर मिक्स कर ले।

और मीडियम आंच पर टमाटर को एक मिनट पकने दे। एक मिनट बाद इसमें आधा कप पानी डालकर मिला ले। पानी डालने से टमाटर अच्छे से गल जाएंगे।

आंच को मीडियम टू लो कर ले और टमाटर को ढककर 4 से 5 मिनट पका ले। जब तक टमाटर पक रहे हैं तब तक चाशनी बना ले। एक पैन में चीनी और पानी डालकर गैस पर रख ले और चीनी को मेल्ट होने दे। चीनी के मेल्ट होने के बाद इसमें ज़ीरा पाउडर डालकर मिला ले और चाशनी को थोड़ा चिपचिपा होने तक पका ले फिर गैस को बंद कर दे।

5 मिनट बाद टमाटर को चम्मच से हल्का-हल्का मैश कर ले। फिर इसमें मैश किये हुए आलू, बचा हुआ आधा टीस्पून भुना ज़ीरा पाउडर, चाट मसाला, हरा धनिया और इमली का पल्प डालकर मिक्स कर ले।  

अब मीडियम टू लो आंच पर आलू को टमाटर के साथ 2 मिनट ढककर पकने दे। दो मिनट बाद गैस को बंद कर दे। फिर इसमें निम्बू का रस डालकर मिक्स कर ले।

आपकी बहुत ही चटपटी ठेले जैसी बनारस की टमाटर वाली चाट बनकर तैयार हैं। फिर टमाटर की चाट को जितने लोगो को आपको सर्व करनी हैं उतनी प्लेट में चाट कर ले।

फिर जो चाशनी बनाकर रखी हैं उसको इस चाट के ऊपर डाल ले और गार्निश करने के लिए इमली की चटनी, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, भुना ज़ीरा पाउडर, प्याज़, हरा धनिया, चिप्स और सेव से गार्निश कर ले।

उसके बाद चाट को खाने के लिए सर्व करे। जब आप टमाटर की चाट को खाएंगे। तो आपको इस चाट में बहुत सारे फ्लेवर मिलेगे। ये चाट बहुत ही ज़्यादा टेस्टी और खट्टी-मीठी होती हैं। आपको खाने में ये चाट बहुत पसंद आएँगी।

सुझाव

  • अगर आपको इस चाट में चाशनी नही पसंद हैं तो बिना चाशनी के भी आप ये चाट बना सकते।
  • आप इसमें चिप्स की जगह नमकपारे भी डाल सकते हैं।
  • इमली का पल्प नही हैं तो इसकी जगह अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
  • अगर आपके पास देसी घी नही हैं तो आप चाट को रिफाइंड ऑइल में भी बना सकते हैं।  
  • लाल मिर्च पाउडर आप अपने हिसाब से कम या ज़्यादा भी डाल सकते हैं।

Image Saurce: Cook with Parul

Recipe Saurce: Cook with Parul

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