आज मैं आपको बेसन वाली भरवा भिन्डी बनाने की रेसिपी को बताउंगी। भरवा भिन्डी को बहुत सारे तरीको से बनाया जाता हैं। लेकिन आज मैं आपके साथ सिंपल बेसन वाली भरवा भिन्डी बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जो सिंपल होने के साथ बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Bharwa Bhindi
- भिन्डी = 250 ग्राम
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- क्रश किया हुआ हरी मिर्च और लहसुन = 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1/3 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = 1/3 टीस्पून
- अमचूर पाउडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- बेसन = 3 टेबलस्पून
- ऑइल = 3 टेबलस्पून
विधि – How to make bharwa bhindi
भरवा भिन्डी बनाने के लिए सबसे पहले भिन्डी को पानी से अच्छे से वोश कर ले। उसके बाद एक-एक भिन्डी को कपड़े से साफ़ कर ले। जिससे भिन्डी का पानी खुश्क हो जाएँ उसके बाद एक भिन्डी ले और इसको आगे और पीछे की साइड से नाइफ से काट ले और फिर भिन्डी में लम्बाई में कट लगा ले। भिन्डी को आपको कट लगाकर पूरा अलग नही करना हैं। भिन्डी एक साइड से जुड़ी रहनी चाहिए। इसी तरह से सारी भिन्डी में कट लगाकर रख ले।
अब भिन्डी में भरने के लिए मसाला तैयार करे। एक बाउल में बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, क्रश की हुई लहसुन और हरी मिर्च, अमचूर पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर सारी चीज़ों को अच्छी तरीके से चम्मच से मिक्स कर ले।
अब एक भिन्डी ले और थोड़े से मसाले को हाथ में लेकर भिन्डी में भर ले। इसी तरह से सारी भिन्डी में एक-एक करके मसाले को भरकर रख ले। उसके बाद भिन्डी को पकाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा डाले और इसको चटखने दे।
फिर गैस की आंच को धीमा कर ले क्यूंकि भिन्डी को धीमी आंच पर पकाना हैं। अगर तेज़ आंच पर पकाएंगे तो ये जल जाएँगी। इसलिए आंच को धीमा करके सारी स्टफ भिन्डी को एक-एक करके ऑइल में डाले।
अब भिन्डी को पकाने के लिए पैन की लिड को पैन पर पूरा ना ढके। लिड से आधे से ज़्यादा पैन को कवर कर ले और थोड़े से पैन को खुला रहने दे और अब भिन्डी को 7 से 8 मिनट पकने दे। आपको भिन्डी को बीच-बीच में अलट-पलट भी करते रहना हैं। जिससे भिन्डी सब तरफ से पके।
तय समय बाद भिन्डी को पलट कर डेढ़ से दो मिनट और इसी तरह से पैन को ढककर पका ले। डेढ़ मिनट बाद भिन्डी को मीडियम टू लो आंच पर एक मिनट पैन को पूरा कवर करके भिन्डी को पका ले। जिससे भिन्डी क्रिस्पी बन जाएँ।
एक मिनट बाद भिन्डी को तेज़ आंच पर बिना ढके टॉस करते हुए एक मिनट के करीब तक पका ले। फिर गैस को बंद कर ले। आपकी भरवा भिन्डी बनकर तैयार है। फिर गर्मागर्म भिन्डी को रोटी या पराठे के साथ सर्व करे।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
