आज मैं आपको आम पन्ना बनाना बताउंगी। आम पन्ना उत्तरी भारत की ट्रेडिशनल ड्रिंक हैं। जिसको गर्मियों में खूब शौक से बनाकर पिया जाता हैं। आम पन्ना पीने से आप लू से भी बचे रहते हैं। ये बहुत फायदेमंद और तरोताज़ा कर देने वाली ठंडी-ठंडी ड्रिंक हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Aam Ka Panna
- कच्चे आम = 5 मीडियम साइज़ के
- चीनी = 200 ग्राम
- फ्रेश पुदीने के पत्ते = 1/3 कप वोश करके रख ले
- भुना ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- काला नमक = 1 टीस्पून
- सफ़ेद नमक = स्वाद अनुसार
- आइस क्यूब = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make aam ka panna
आम का पन्ना बनाने के लिए सबसे पहले सारे कच्चे आम को पानी से वोश कर ले। उसके बाद आम को एक प्रेशर कुकर में डाल ले और अब इसमें एक गिलास पानी डाले। उसके बाद कुकर की लिड लगाकर कुकर में तेज़ आंच पर एक सीटी लगा ले।
फिर गैस को बंद कर ले और कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर को खोलकर इसमें से आम को प्लेट में निकालकर रख ले और इसके पानी को छानकर अलग रख ले।
जब आम ठंडे हो जाएँ, तब आम से छिलका निकालकर रख ले और अब आम को हाथ से अच्छे से मसलते हुए इससे पल्प निकाल ले और इनकी गुठली को अलग रख ले। फिर एक मिक्सी का जार ले।
फिर जार में आम का पल्प जिसको आपने निकाला हैं उसको डाले। उसके बाद भुना ज़ीरा पाउडर, काला नमक, सफ़ेद नमक, चीनी और पुदीने के पत्ते डालने के बाद इसमें 4 से 5 बर्फ के क्यूब और फिर जिस पानी में आम को बॉईल किया हैं, उस पानी को डालकर एकदम फाइन ग्राइंड कर ले।
अब इसको एक वेसल में ट्रान्सफर कर ले। अभी आपको आम के पन्ने की कंसिस्टेंसी थिक लगेगी पर आम का पन्ना पतला होता हैं। तब आप इसमें अपनी ज़रुरत के हिसाब से ठंडा पानी डालकर मिला ले।
फिर आम के पन्ने को एक जग में ट्रान्सफर कर ले और फिर पन्ने को जितने भी गिलास में सर्व करना हैं, उतने गिलास में पहले बर्फ के क्यूब डाले और फिर पन्ने को डाले और फिर थोड़ा-थोड़ा सा काला नमक स्प्रिंक्ल करके चम्मच से मिक्स कर ले। आपका टेस्टी आम का पन्ना बनकर रेडी हैं।
सुझाव
- अगर आप पन्ने को फ्रिज में प्रेज़र्व करना चाहते हैं, तब पन्ने में पानी ना मिलाएं और जब आप आम के पल्प और बाकी चीज़ों को मिक्सी जार में ग्राइंड करे। तब ग्राइंड करने के बाद आप जग में करके फ्रिज में 2 से 3 दिन के लिए रख सकते हैं।
- चीनी आप अपने हिसाब से कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
- पन्ने की कंसिस्टेंसी आप अपने हिसाब से पानी डालकर गाढ़ी या पतली कर सकते हैं।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
