जब बनायेंगे लौकी से ये मज़ेदार सब्जी तो दो मिनट में हो जाएगी पूरी हांड़ी चट Lauki Gatta Curry

आज हम बनायेंगे राजस्थान की फेमस लौकी के गट्टे की सब्जी ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसका स्वाद एकदम नया व सबसे अलग होता है जो लोग लौकी नहीं खाते वह भी इस मज़ेदार सब्जी को आपसे मांग-मांग कर खाएंगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for lauki gatte ki sabji

  • लौकी = आधा किलो, ग्रेट कर लें
  • सौंफ = एक टीस्पून
  • हरी मिर्च = दो बारीक़ कटी हुई
  • अदरक = आधा इंच का टुकड़ा, ग्रेट कर लें
  • हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून
  • गर्म मसाला = एक चौथाई टीस्पून
  • अमचूर पाउडर = आधा टीस्पून
  • गेंहू का आटा =10 टेबलस्पून
  • नमक = आधा टीस्पून
  • बेकिंग सोडा = एक चुटकी

ग्रेवी के लिए सामग्री

  • तेल = 5 से 6 टेबलस्पून
  • ज़ीरा = एक टीस्पून
  • लहसुन = 5 कालिया बारीक कटी हुई
  • अदरक = आधा इंच का टुकड़ा ग्रेट कर लें
  • साबित लाल मिर्च = 3
  • हरी मिर्च = बारीक़ कटी हुई
  • प्याज़ = एक मीडियम साइज़ का चोप कर लें
  • टमाटर = एक मीडियम साइज़ का
  • नमक = स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
  • धनिया पाउडर = एक टेबलस्पून
  • गर्म मसाला = आधा टीस्पून
  • अमचूर पाउडर = आधा टीस्पून
  • ताज़ा फ्रेश दही = 6 टेबलस्पून, फेटा हुआ

विधि – how to make lauki gatta curry

लौकी के गट्टे की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छीलकर अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लें। फिर लौकी को अच्छे से हाथ से दबाकर इसका सारा पानी निकाल दें।

अब इसमें सौंफ, अदरक, हरी मिर्च हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला, अमचूर पाउडर, नमक, सोडा और गेंहू का आटा डालकर सारी चीजों को अच्छे से आपस में मिक्स कर लें।

अगर आपको लौकी का मिश्रण ज्यादा गीला लगे तो इसमें थोड़ा सा गेंहू का आटा और डाल दें फिर इसको मिलाकर इसका एक डो बनाकर तैयार कर लें।

हाथ पर तेल लगाकर लौकी आटे के डो का एक रोल बना लें। अब लौकी के इस रोल को स्टीमर में रखकर 15 से 20 मिनट के लिए स्टीम कर लें। 20 मिनट बाद खोलकर देखे हमारा लौकी का रोल अच्छे से स्टीम हो गया है। गैस को बंद कर दें और इसे स्टीमर से बाहर निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।

ग्रेवी बनाने के लिए पैन में 6 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें तेल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा, अदरक-लहसुन और साबित मिर्च को तोड़कर डाल दें। लहसुन के सुनहरा होने तक चलाते हुए भूने।

जब लहसुन ब्राउन कलर का हो जाएँ तो इसमें हरी मिर्च और प्याज़ डालकर चलाते हुए प्याज़ को गुलाबी होने तक फ्राई कर लें।

जब प्याज़ सुनहरी हो जाएँ तो इसमें टमाटर और नमक डालकर चलाते हुए टमाटर के सॉफ्ट होने तक पका लें। टमाटर सॉफ्ट होने पर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और धनिया पाउडर डालकर चलाते हुए मसाले को एक से दो मिनट हल्की आंच पर भून लें।

दो मिनट सूखे मसालों को भूनने के बाद इसमे फेटा हुआ दही डालकर चलाते हुए मिला लें। मसाले में दो टेबलस्पून पानी डालकर  चलाते हुए दही को भून लें। मसाले को तेल ऊपर आने तक अच्छे से चलाते हुए भून लें।

जब मसाला अच्छे से भून जाएँ और तेल ऊपर आ जाएँ तो इसमें डेढ़ कप पानी डालकर ढक दें और हल्की आंच पर ग्रेवी को 10 मिनट पका लें।

इतनी देर में हमारा लौकी का रोल ठंडा हो गया है अब इसको छोटे-छोटे पीस में काट लें कढ़ाही में तेल गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर तेल में लौकी के गट्टे डालकर अलट-पलट कर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल लें। इसी तरह से बाकि के सभी स्टीम लौकी के गट्टे को फ्राई कर लें।

आप चाहे तो इन्हें ऐसे भी स्नैक्स की तरह चटनी या सॉस के साथ खा सकते है।

इतनी देर में हमारी ग्रेवी भी तैयार हो गई है अब ग्रेवी में लौकी के गट्टे डालकर मसाले में अच्छे से कोट कर लें। हल्की आंच पर सब्जी को 8 से 10 मिनट ढककर पका ले।

तय समय बाद गैस को बंद कर दें हमारी बहुत ही मज़ेदार लौकी के गट्टे की सब्जी बनकर तैयार है। सब्जी को एक सर्विंग बाउल में निकालकर हरे धनिये से गार्निश करें।

स्वादिष्ट व टेस्टी लौकी के गट्टे की सब्जी को रोटी या प्लेन राईस के साथ गरमागर्म सर्व करें।

सुझाव

लौकी के गट्टे बनाने के लिए आप गेंहू के आटे की जगह बेसन का इस्तेमाल भी कर सकते है।

Image Source: PAN TO PLATE

Recipe Source: PAN TO PLATE

Lauki Gatta Curry

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