हम सभी जानते हैं कि सोयाबीन प्रोटीन का खज़ाना होता हैं। सोयाबीन हमारे लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। सोयाबीन फायदेमंद होने के साथ-साथ इसकी सब्जी भी बहुत स्वादिष्ट होती हैं। आज मैं आपको सोयाबीन की सब्जी में एक स्पेशल मसाला डालकर बनाना बताऊंगी। जिसकी वजह से आपकी सब्जी में बहुत अच्छा स्वाद और खुशबू आएँगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for soyabean curry recipe
- सोयाबीन = डेढ़ कप
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- हरी इलायची = 2
- तेज़पत्ता = 2
- काली मिर्च = 4 से 5
- हींग = 1 पिंच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के (पीसकर पेस्ट बना ले)
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की (बिना पानी के पीसकर पेस्ट बना ले)
- फ्रेश दही = ½ कप (फेट ले)
- लाल मिर्च पाउडर = डेढ़ टीस्पून
- धनिया पाउडर = ½ टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- जायफल = 2 पिंच कद्दूकस कर ले
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 5 टेबलस्पून
विधि – How to make soyabean curry
सोयाबीन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पानी को गर्म कर ले। पानी इतना होना चाहिए जितने पानी में आपकी सोयाबीन अच्छी तरफ से डूब जाएं और सोयाबीन अच्छे से फूल भी जाएं। जब पानी अच्छे से गर्म हो जाएं फिर गैस को बंद कर दे और सोयाबीन को गर्म पानी में डालकर 15 से 20 मिनट सॉफ्ट होने के लिए रख दे।
जब आपकी सोयाबीन सॉफ्ट हो जाएं। फिर सोयाबीन को हाथ से निचोड़कर इसका सारा पानी निकाल ले।
उसके बाद एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने रख दे। जब आपका तेल गर्म हो जाएं। फिर इसमें सोयाबीन डालकर हल्का सुनहरा कलर आने तक फ्राई करते रहे और आंच को धीमा ही रखे।
सोयाबीन को सुनहरा होने के बाद एक बाउल में निकाल ले। फिर दही में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और काली मिर्च का पाउडर डालकर सारे मसालों को अच्छे से दही में मिला ले।
उसके बाद इसमें जो कि हमारा स्पेशल मसाला हैं जायफल उसको डालकर मिला ले। (जिसकी वजह से आपकी सब्जी बहुत ज़्यादा टेस्टी बनेगी) फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर चम्मच से मिक्स कर ले।
एक कढ़ाई में 3 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने दे। तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें ज़ीरा, हरी इलायची, तेज़पत्ता, काली मिर्च और हींग डालकर जीरे को थोड़ा सा सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।
फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा सा भून ले जिससे पेस्ट का जो कच्चापन हैं वो निकल जाएं।
उसके बाद इसमें प्याज़ का पेस्ट डालकर प्याज़ को चम्मच से चलाते हुए प्याज़ को सुनहरा होने तक भून ले। फिर इसमें हरी मिर्च डालकर मिक्स कर ले।
फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर मिला ले और नमक भी डाल ले और टमाटर को पकने दे। जब टमाटर के ऊपर हल्का-हल्का तेल आने लगे तब आंच को धीमा कर दे।
फिर इसमें दही जिसमे आपने मसाले मिलाकर रखे हैं। उसको डाल ले और जो आपके बाउल में दही लगी रह गयी हैं। थोड़ा सा पानी डालकर इसको भी कढ़ाई में डाल ले।
फिर इसको लगातार चम्मच से चलाते हुए 1 से 2 मिनट पका ले। उसके बाद इसको ढककर 3 से 4 मिनट पका ले। जिससे मसालों से तेल ऊपर आ जाएं। बीच-बीच में इसको चलाते भी रहे जिससे आपका मसाला जले नही।
जब मसालों से तेल ऊपर आने लगे। तब इसमें डेढ़ से दो कप पानी डालकर मिला ले। पानी आप अपने हिसाब से थोड़ा ज़्यादा भी कर सकते हैं।
और फिर करी को ढककर मीडियम आंच पर 3 से 4 मिनट पका ले। जिससे आपकी करी में उबाल आ जाएं।
जब आपकी करी में अच्छे से उबाल आ जाएं। फिर इसमें फ्राई की हुई सोयाबीन डालकर मिक्स कर ले।
और अब इसको धीमी आंच पर ढककर 5 से 7 मिनट पका ले। जिससे करी सोयाबीन में अच्छे से पहुँच जाएं और सोयाबीन फूलकर सॉफ्ट हो जाएं।
तय समय बाद सब्जी को देख ले। फिर इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले अब गैस को बंद कर दे।
फिर सब्जी को चावल, परांठा या रोटी के साथ सर्व करे। इस तरह से बनी हुई सोयाबीन की सब्जी सभी को पसंद आएँगी।
सुझाव
- लाल मिर्च पाउडर आप अपने हिसाब से कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं।
- सब्जी बनाने में फ्रेश दही का ही इस्तेमाल करे। दही खट्टी नही होनी चाहिए वरना सब्जी में अच्छा टेस्ट नही आएंगा।
Image Saurec: Eat Yammiecious
Recipe Saurce: Eat Yammiecious