बिरयानी जितना स्वादिष्ट हैं ये खुशबूदार खिला-खिला सोया मटर पुलाव Soya Matar Pulao Recipe

आज मैं आपके साथ बिरयानी जितने स्वादिष्ट टेस्ट वाला सोया मटर पुलाव बनाना बाताउंगी। जिसको आप झटपट बनाकर खा सकते हैं। ये मसलो से बना चटपटा टेस्टी पुलाव हैं। अगर आप इस तरीके से पुलाव बनाओगे। तो ये खिला-खिला बनेगा और खाने वाला अपने हाथ नही रोक पाएंगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Soya Matar Pulao

  • बासमती का चावल = डेढ़ कप
  • मटर = ¾ कप (मटर को वोश करके रख ले)
  • सोयाबीन = ½ कप (सोयाबीन को 15 मिनट के लिए सोक करके इनका पानी निकालकर रख ले)
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = डेढ़ टेबलस्पून
  • हरी मिर्च = 4 स्लिट कर ले
  • प्याज़ = 1 बड़े साइज़ का पतली स्लाइस में काट ले
  • टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का स्लाइस में काट ले
  • धनिया पाउडर = डेढ़ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = डेढ़ टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • पुदीना = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = 3 टेबलस्पून

खड़े गर्म मसाले

  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • चक्र फूल = 1
  • दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
  • काली मिर्च = ½ टीस्पून
  • बड़ी इलायची = 1
  • हरी इलायची = 2
  • लौंग = 4 से 5

विधि – How to make soya matar pulao

सोया मटर पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चावल को वोश करके रख ले। आपको चावल को भिगोना नहीं हैं। पानी से अच्छे से तीन से चार बार वोश करे और इसमें पानी डालकर रख ले।

फिर एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने दे और फिर ऑइल में सारे खड़े गर्म मसाले डालकर इनको क्रेक्ल होने दे। उसके बाद ऑइल में प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई करके अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले और पेस्ट को भी भून ले।

उसके बाद इसमें टमाटर, स्लिट की हुई हरी मिर्च डालकर टमाटर को एक मिनट भून ले। उसके बाद इसमें मटर डाले और मटर के साथ थोड़ी देर भून ले। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और धनिया पाउडर डाले और आधा मिनट तक भून ले।

फिर भीगी हुई सोयाबीन को डाले और एक मिनट तक इसको भी फ्राई कर ले। अब इसमें चावल को डालने से पहले चावल का पानी फेके और फिर चावल को डाले और चावल को चलाते हुए आधा मिनट तक भून ले।

उसके बाद इसमें तीन कप पानी डाले। जिस कप से चावल को नापा हैं, उसी कप से पानी को नापकर डाले। पानी डालने के बाद मिलाएं और फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक डाले और उसके बाद पुदीना, हरा धनिया डाले और मिला ले।

अब तेज़ आंच पर ढककर पानी में एक बॉईल आने दे। जब पानी में अच्छे से बॉईल आने लगे, तब ढक्कन हटाकर चावल को हल्के हाथ से मिक्स करके आंच को मीडियम टू लो करे और अब चावल को 12 से 15 मिनट ढककर पका ले। जिससे पानी खुश्क हो जाएँ और आपका पुलाव खिला-खिला बनकर तैयार हो।

12 से 15 मिनट बाद गैस को बंद कर ले और पुलाव को अभी चेक ना करे। पुलाव को आप इसी तरह से ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रखा रहने दे। उसके बाद आप स्वादिष्ट सोया मटर पुलाव को डिश आउट करके बूंदी के रायते के साथ सर्व करे।

Image Source: Eat Yammiecious

Recipe Source: Eat Yammiecious

Soya Matar Pulao

Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Total Time40 mins
Course: rice
Cuisine: Indian
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Servings: 2 people
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